Gregorys Coffee je biljna Meka

Ako postoji neka vrlina unutar industrije hrane i pića koja se osjeća izrazito američkim, to je praktičnost. Od prvih ikada lanaca brze hrane, do aplikacija koje vam omogućavaju da birate između bezbrojnih jela koja će biti dostavljena direktno na vaša ulazna vrata u roku od nekoliko minuta, mogućnost da brzo i jednostavno dobijete našu hranu odjekivala je kod Amerikanaca generacijama i sigurno nastavlja.

Ali postoji jedan kontra-argument koji je izrastao uporedo s restoranima brze usluge: ishrana i kvalitet. Želite slaninu, jaje i sir (BEC) na putu do posla? Lako. Dobijate voćni smoothie bez dodanog šećera ili domaću granolu preko organskog jogurta? Ne toliko, pogotovo ako živite izvan velikih gradskih područja. A ako ste vegan ili na neki drugi način pokušavate jesti manje životinjskih proizvoda, sretno.

Veliki lanci kafea kao što su Dunkin' i Starbucks su bili eksperimentisanje sa biljnim mesom alternative posljednjih godina, ali vjerojatno nijedan lanac nije imao toliko strasti prema zdravim biljnim opcijama kao Gregorys Coffee.

Osnovao ju je 2006. Gregory Zamfotis uz pomoć njegovog oca, veterana prehrambene industrije u New Yorku, kompanija sada ima 38 lokacija širom područja tri države i Washingtona, DC. Njen jelovnik je neka vrsta najvećih hitova napitka za brzu uslugu. lanci koji vladaju u 21. veku, nudeći klasične espresso i matcha napitke, kao i zabavna, nova sezonska pića i omiljene specijalitete zdrave hrane poput kurkume i zelenog soka. Njihov meni s hranom pokriva sve te demografske podatke i više – imate svoje pečene proizvode, zob preko noći i klasične sendviče za doručak napravljene od standardnih sastojaka i – da, biljnih alternativa.

Sve je to odraz vrijednosti osnivača. Gregorys Coffee je od samog početka stavljao naglasak na zdrave opcije za zaposlene ljude, ali sam Zamfotis je postao vegan 2017. godine i od tada je postepeno oblikovao jelovnik po svom imidžu.

„Moj sin je alergičan na mlečne proizvode“, kaže mi, „a onda sam počeo da gledam dokumentarne filmove kao što je Forks Over Knives.“ The štetni zdravstveni efekti korelacije sa prejedanjem mesa, jaja i mliječnih proizvoda bile su previše značajne da bi se zanemarile.

Uz zdravlje i ishranu, on priznaje da su dobrobit životinja i ekološka pitanja važna briga za mnoge Gregoryjeve kupce i želi poslužiti hranu koja odgovara njihovim vrijednostima.

Kompanija ne sužava u potpunosti svoj fokus – u ovom trenutku još uvijek nude životinjske proteine ​​i mlijeko – ali stavljanjem novijih biljnih opcija na jelovnik, daju radoznalim biljkama priliku da naprave suptilne promjene u svom dijeta, čak i u haotična njujorška jutra. Na moje pitanje da li su kupci koji kupuju ove opcije prvenstveno vegani, rekao je da ne rade ankete pa ne mogu sa sigurnošću znati, “ali s obzirom na količinu ovih proizvoda koji se kupuju, očekujem da neće svi koji ih naruče vegan.”

I dok se drugi lanci okušavaju u biljnoj hrani s nešto JUST Egg-a ovdje, nešto Beyond kobasice tamo, Gregorys Coffee je zaista uskočio s obje noge. Trenutno se na njihovom meniju nalaze namirnice napravljene od proizvoda Beyond Meat i JUST, kao i Daiya, GOOD PLANeT i novi proizvod od slanine pod nazivom Ozo.

„Gregorys je jedan od prvih u ovoj skali koji ima biljnu slaninu na meniju – uzbuđen sam zbog ove nove ponude“, rekao je Zamfotis.

Tamo gdje su se neki lanci kafea udružili s jednim brendom kako bi ponudili djelomično biljnu hranu, kao što je sendvič za doručak s kobasicom Beyond, ali običnim jajima i sirom, Gregorys je izgradio odnose s nekoliko vrućih imena u prostoru biljne hrane kako bi kreirajte dobro zaokružen meni koji uključuje nekoliko opcija potpuno veganskih obroka.

„Ono što je Gregorysa učinilo jedinstvenim... je to što nisu bili zadovoljni ni jednom veganskom opcijom ili uglavnom biljnom gradnjom,“ rekao mi je Andrew Noyes, potpredsjednik globalnih komunikacija u Eat Justu. “Gregorys je otvorio put pokretu zasnovanom na biljci u svijetu kafe, a mnogi drugi u industriji su to primijetili.”

Zaista, David Israel, izvršni direktor i osnivač GOOD PLANeT foods, ponovio je ovaj entuzijazam.

„Uzbuđeni smo što ćemo se udružiti s Gregory'som kako bismo donijeli radost sira kupcima koji su fleksitarijanci, vegani, biljni ili samo traže opcije koje su bolje za vas i PLANeT Friendly,“ rekao mi je Izrael. “Vidjeli smo snažnu potražnju za kvalitetom i izborom u biljnoj ponudi kada je u pitanju njihova hrana izvan polica prehrambenih prodavnica. Potražnja kupaca gura partnere restorana da donesu kvalitet i izbor i mi smo ponosni što nudimo tu opciju.”

Još uvijek postoji doplata za zamjenu mliječnog mlijeka u vašim kafeima za alternativu na biljnoj bazi (što je potaknulo brojne zagovaračke kampanje i čak protesti usmjereno na druge lance poput Starbucksa), a opcije veganske hrane također su malo skuplje. Ali Zamfotis kaže da je to samo neizbježnost tržišta kakvo je trenutno. „To se svodi na činjenicu da su oni jednostavno skuplji od kravljeg mlijeka“, rekao je, a isto vrijedi i za druge biljne proizvode. Ali neke od originalnih mešavina kafe koje nude podrazumevano dolaze sa biljnim mlekom, kao što je Fall Oat Boy – latte od zobenog mleka prožet cimetom, vanilijom, javorovim sirupom i lešnikom.

Od sada, Gregorys Coffee je jedan od rijetkih lanaca brzih usluga gdje možete konzistentno birajte između niza opcija za veganski doručak, kako hrskavog, tako i manjeg – razmislite o zalogajima proteina s orašastim plodovima kao i o BEC-u koji je u potpunosti biljnog porekla. Biće zanimljivo vidjeti hoće li drugi brendovi kafe, posebno veliki kao što su Dunkin' i Starbucks, slijediti njihov primjer u bliskoj budućnosti. Ako su pametni, vjerovatno hoće. Gregory, i sam Gregory, dokazuju da su biljne alternative mnogo više od obične novosti. Imaju izdržljivost, a kupci svih vrsta počinju da ih vole i očekuju kada izađu da jedu.

Ali za sada, postoji barem jedno mjesto na kojem možete dobiti bez okrutnosti, ekološki osviještene stvari koje vam trebaju tokom najtežih radnih dana – vaš lokalni Gregory.

Prati me cvrkut.