Žao nam je, Charlie's Oyster Bar se nada da će iskoristiti magiju Tiki Bara

Savannah, Džordžija, dugo je poznata po tome što prihvata veselje. Plastične čaše jarkih boja pune pijavice uobičajene su na njegovim trotoarima, gradski zakoni dozvoljavaju otvorene kontejnere, a živahni barovi u dvorištu mame posjetitelje da se opuste i zabave. Grad čak ima i muzej posvećen eri prohibicije, a Savana, jedna od najvećih luka na istočnoj obali SAD-a, to je otvoreno ignorirala i nastavila piti.

Dakle, kada su vlasnici veoma uspješnog Sorry Charlie's Oyster Bara, smještenog na Ellis Squareu u srcu centra, odlučili da prošire svoje poslovanje 2019. godine kako bi popunili ostatak istorijske trospratnice koju su posjedovali, znali su da moraju uradi nešto drugačije da se istakneš. Osim što su dodali prostor za događaje i bar na krovu, koji je obavezan u gradu prošaranom njima, stvorili su i nešto potpuno neočekivano. Ušuškan na drugom spratu, odmah iznad Sorry Charlie's, nalazi se The Bamboo Room, autentični tiki bar koji brzo postaje jedna od najgore čuvanih tajni u gradu.

U posljednjih nekoliko decenija, tiki bar je doživio preporod u Americi. Do 1990-ih, živopisna zdjela škorpiona kultura koja je oduševljavala javnost od njihovog stvaranja 1930-ih gotovo da nije postojala. Veterani koji su se vraćali iz Drugog svetskog rata koji su pomogli u širenju evanđelja o Pacifiku kroz zemlju su usporavali. Za noviju generaciju koncept bambusa i oceanske tematike činio se reliktom prošlosti.

Ali, kao što se pokazalo iznova i iznova, nešto nekul se odjednom može prihvatiti u retro i hipu. Povratak tiki bara dogodio se nakon revolucije craft koktela 2000-ih. Žeđ javnosti za autentičnim i uzbudljiv pića su dovela do toga da su mnogi barmeni kopali po starim receptima za koktele koje bi mogli oživiti. Učinak talasanja ove promjene u ukusima javnosti očigledan je u današnjem alkoholnom pejzažu. Bourbon i tequila evoluirao i eksplodirao. Miksolozi nastao, speakeasies iskočili su posvuda, a tiki barovi su dobili novi život.

Upravo je pogled na budućnost i istinska ljubav prema tiki kulturi naveli vlasnički tim iza Sorry Charlie's Oyster Bara da se posveti stvaranju autentičnog polinezijskog raja unutar svoja četiri zida.

„Znali smo da želimo da stvorimo prostor koji će dodati nešto drugačije pejzažu Savane. Nešto što bi govorilo našim klijentima i naglasilo našu posvećenost pružanju najboljeg iskustva koje možemo za njih,” kaže Harley Krinski, suvlasnik Sorry Charlie's Oyster Bara. “Svi smo voljeli tiki barove, pa smo odlučili da se bavimo tim. Malo smo pretjerali i proveli mjesece putujući po cijeloj zemlji, odlazeći u legendarne kao što su Tonga Room i Archipelago. Oko njih se vrti cijela subkultura, a mi smo se potpuno uživjeli u njih. Nabavili smo istorijske i autentične materijale kako bismo stvorili jedinstveno mjesto na koje smo prilično ponosni. Bio je to rad ljubavi.”

Sam bar priča priču posjetiteljima. Prošavši kroz njegova vrata, odmah ste uronjeni u priču ispričanu iz menažerije artefakata od poda do plafona. Omotaju se oko široke potkovice dvije manje oblasti koje okružuju glavnu prostoriju Bambusove sobe. Priča koja se vrti je klasična. Odmetnik plovi na ostrvo, a zatim živi u miru sa njegovim stanovnicima prije nego što ostrvljani odluče da je vrijeme da uljezi odu pod prijetnjom smrću. Masivni drveni tiki bogovi vrebaju u uglovima, par 600 godina starih vrata sa temom plodnosti ističu se, papirnati lampioni ispunjavaju nebo, a bambus je posvuda. To je prizor.

Čitav projekat učvršćuje jelovnik pića koji se nalazi na listi ruma Bamboo Rooms koja sadrži preko 150 različitih boca. Vrhunski program koktela nudi preokrete popularnih koktela poput Kingston Negroni i Trinidad Sour, dok blistaju klasični tiki napitci poput Mai Tai i Zombie. Fokusirajući se na craft koktele, tim koji stoji iza projekta ima za cilj da privuče i radoznale putnike na ulici i fokusiranije ljubitelje koktela.

Bambusova soba i druga dva prostora iznad nje, prostor za događaje Gibbon's Hall i The Rooftop, otvoreni su krajem 2020., baš kada je pandemija procvjetala. Prema Krinskom, svi su bili zatvoreni mjesecima, a cijeli projekat je bio u opasnosti. Ali oni su prevladali i prostori su otvoreni za puno radno vrijeme početkom 2022. Dok su bar na krovu i prostor za događaje brzo započeli posao, tiki bar je imao sporije pokretanje. Ušuškan iznad Sorry Charlie's, bez vanjskih natpisa, privlači kupce putem internetskih recenzija i od usta do usta.

“Uvijek smo željeli da Bambusova soba ima ovu mističnost oko sebe. Nije dizajniran da bude zabavan bar za kasnonoćne žurke, već više intimno mesto koje bi ljudi mogli da upijaju”, kaže Krinski. “Ali više ljudi nego ikada počinje to otkrivati, što je fantastično. Želimo da ovo postane mjesto koje morate posjetiti u gradu. Nadam se da će više ljudi nego ikada svratiti u naš tiki bar i otići sa uspomenama na nešto potpuno jedinstveno. To je ono što posjeta ostrvima treba da učini.”