Principe, novo mjesto za morske plodove od strane Eleven Madison Park Alums, otvara se u Sohou

SoHoova scena morskih plodova nastavlja da pravi buku zahvaljujući otvaranju princip.

Pod vodstvom šefa kuhinje Abrama Bissela, restoran fokusiran na morske plodove na uglu West Broadwaya i ulice Prince spaja lokalne i primorske italijanske utjecaje. Chef Bissell se ponovo povezao sa veteranima ugostiteljstva koji imaju isto mišljenje sa svojih bivših pozicija u The Modern, The NoMad i Eleven Madison Park kako bi stvorio sveobuhvatan, talentovan liderski tim.

“Ostvarivanje ovog projekta je ogromna prekretnica za mene i naš tim,” rekao je Bissell. „Ono što sam naučio kao kuvar je da ljudi jednostavno žele da se osećaju zbrinuto. Ono što smo stvorili kao tim je prostor koji je topao i privlačan. Cijenimo povezivanje s našim gostima i nastojimo pružiti kulinarsko iskustvo koje je ugodno, ali pristupačno, bilo da se radi o koktelu u baru ili slavljeničkoj večeri.”

Na čelu Principeovih programa peciva, tjestenine i kruha je Chef di Farina (zvani Chef of Flour), Rebecca Isbel. Ranije je radila zajedno s Bissellom kao NoMad's Pastry Chef, a njena nova uloga ima za cilj da zamagli tradicionalne kulinarske uloge, umjesto da se izoštri u prednostima i strastima tima. Interni program tjestenine uključuje italijanske klasike, kao što su tortelini sa smeđim maslacem i bosiljkom u brodu od zimskog povrća, Isbelove kreacije se također proširuju izvan brašna na sezonske domaće smrznute poslastice i gelato.

Naravno, tjestenina je samo zagrijavanje za Bissell-ova predjela na talijanskom jeziku, uključujući romba pečenog na drvenom uglju i jastoga za dvoje. Ostali proizvodi od morskih plodova uključuju veliki sirovi bar, uključujući Jonah Crab Claws umotane u listove senfa.

Robert Goldman, osnivač Bleecker Street Hospitality Group i osnivač Saint Theo's, udružio se s Bisselom kako bi oživio Principe.

„Čast mi je raditi zajedno sa šefom Biselom i njegovim timom još jednom od našeg zajedničkog boravka u hotelu Nomad,” izjavio je osnivački partner Principea, Robert Goldman. “Principe donosi posvećenost uzvišene klase profesionalnih kreatora gostoprimstva koji rade ono što volimo da radimo. Principe utjelovljuje Abramov stil kuhara svjetske klase i moju viziju njujorškog ugostitelja. Oduševljeni smo što širimo zajednicu restorana SoHo i pružamo gostima toplu atmosferu i iskustvo ukorijenjeno u vrhunski talent na svim nivoima u razvoju ovog menija i kulinarskog tima.”

Baš kao i meni, Principeov interijer crpi inspiraciju iz New Yorka i italijanske obale. Prirodno svjetlo preplavljuje dvoetažni prostor, koji je povezan betonskim konzolnim stepenicama koje se spuštaju ispod lustera od venecijanskog stakla izrađenog po mjeri talijanskih majstora za rasvjetu, Sogni di Cristallo. Dizajnerka Katie Vogelsang iz Studio Vogelsang iskoristio je sirovine prostora SoHo, kao što su betonski zidovi, drvene rešetke i prostrani krovni prozor, kao temelj za dodavanje moderno-italijanskog utjecaja. Topli i hladni tonovi upućuju na italijansku obalu, pojačani bogatim teksturama i tkaninama, uključujući venecijansku žbuku, bujno zelenilo, sedefne akcente i privlačne baršunaste bankete, stvarajući okruženje koje djeluje živahno i profinjeno izražavajući moć mora.

Principe se otvara u četvrtak, 9. marta u 450 West Broadway. Rezervacije dostupne putem resy.