Hong Kong, Bangkok, Tokio, Singapur

Hong Kong je ove godine glavna destinacija u Aziji za gurmane, prema novoj rang listi koju je objavila organizacija 50 najboljih.

U gradu se nalazi 16 od 100 „najboljih“ restorana u regionu, kao što je prikazano na listi, objavljenoj u dva dela u martu.

Tajland i Japan izjednačeni su na drugom mjestu, svaki sa po 13 restorana na listi. Mali grad-država Singapur nadmašio je svoju težinu sa 12 objekata koji su proglašeni za najbolje u Aziji.

William Drew, direktor sadržaja za William Reed Business Media, koji organizira dodjelu nagrada, rekao je za CNBC da je Hong Kong ove godine imao "neobično iskustvo" jer je uglavnom zatvoren za strane posjetioce.

„Međutim, osim ograničenja, mnogi restorani su bili veoma zauzeti na lokalnom nivou“, rekao je Drew.

“Vjerovatno je da su lokalni birači večerali u širem izboru restorana u gradu, šireći glasanje među širim krugom ustanova,” dodao je on.

Ove godine se obilježava 10. godišnjica liste “50 najboljih restorana u Aziji”. Ovogodišnja rang-lista uključuje restorane sa 10 mjesta, sa 16 novih učesnika.

Gledajući samo prvih 50 mjesta, Japan je na prvom mjestu drugu godinu zaredom. Zauzeo je priželjkivano prvo mjesto — s Tokyo's Den proglašenom za „Najbolji restoran u Aziji 2022.“ — i dom je 1 od 5 svakog restorana na listi.

Hong Kong Chairman, koji je prošle godine bio na prvom mjestu, pao je za četiri mjesta na 1. Singapurski Odette, koji je dvaput proglašavan za najbolji restoran u Aziji, također je izgubio tlo pod nogama, skliznuvši za šest mjesta sa 5 na 2. mjesto.

Popevši se za devet mjesta na 2. mjesto, tajlandski Sorn je također po prvi put osvojio titulu “Najbolji restoran na Tajlandu”. Lokalni kuhar Thitid 'Ton' Tassanakajohn sada može ubrojati dva svoja restorana u prvih 10 — Le Du (br.4) i Nusara (br.10).

Japan's Den — broj 3 na prošlogodišnjoj listi — je restoran sa dvije Michelin zvjezdice koji je ušao na listu 2016. Za sedam godina pomaknuo se sa 37. mjesta na broj 1.

Otvoren 2007. godine, kuhar i vlasnik Zaiyu Hasegawa i njegov tim kreativno pristupaju kaisekiju – tradicionalnom japanskom obroku s više sljedova kojeg karakteriziraju mala, zamršena jela – sa zaokretima u tradicionalnim jelima.

Uzmite, na primjer, "Dentucky Fried Chicken". Služi se u kutiji koja podsjeća na KFC-ovo pakovanje, ali umjesto pukovnika Sandersa, prikazuje Hasegavu kako drži dvije bubnjeve. Piletina je punjena pirinčem.

Den nije nepoznanica za uspeh, jer je pet godina zaredom proglašen za „Najbolji restoran u Japanu“. Zauzeo je 11. mjesto na listi “50 najboljih restorana na svijetu” 2021. godine.

1. Den (Tokio, Japan)
2. Sorn (Bangkok, Tajland)
3. Florilege (Tokio, Japan)
4. Le Du (Bangkok, Tajland)
5. Predsjedavajući (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japan)
7. Suhring (Bangkok, Tajland)
8. Odette (Singapur)
9. Susjedstvo (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Tajland)
11. Sazenka (Tokio, Japan)
12. Fu He Hui (Šangaj, Kina)
13. Ode (Tokio, Japan) - Najviša nagrada za penjača (sa 27. mjesta prošle godine)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan) — Najviša nagrada za novi ulazak
15. Narisawa (Tokio, Japan)
16. Mingles (Seul, Južna Koreja)
17. Sezanne (Tokio, Japan)
18. Joo Ok (Seul, Južna Koreja)
19. Ensue (Shenzhen, Kina)
20. Meta (Singapur)
21. Masque (Mumbai, Indija)
22. Indijski naglasak (Nju Delhi, Indija)
23. Les Amis (Singapur)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Plava, Alain Ducasse (Bangkok, Tajland)

26. 7th Door (Seul, Južna Koreja)
27. Mosu (Seul, Južna Koreja)
28. Da Vittorio (Šangaj, Kina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Tajland)
30. Onjium (Seul, Južna Koreja)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tajland)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Tajland)
34. Wing (Hong Kong)
35. Ministarstvo rakova (Kolombo, Šri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
37. Zen (Singapur)
38. Logy (Taipei, Tajvan)
39. Ultraljubičasto, Paul Pairet (Šangaj, Kina)
40. Labirint (Singapur)
41. Spaljeni završeci (Singapur)
42. Ete (Tokio, Japan)
43. Cenci (Kjoto, Japan)
44. Cloudstreet (Singapur)
45. JL Studio (Taichung, Tajvan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Tajland)
47. Wing Lei Palace (Makao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (Nju Delhi, Indija)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malezija)

Ovo je druga godina kako je proširena lista objavljena.

Jedanaest restorana koji su bili rangirani među 50 najboljih restorana u Aziji prošle godine palo je na rang 51-100 ove godine. Najznačajnije, L'Effervescence je pao za 52 mjesta sa 19. na 71. mjesto. Vea je također pala za 49 mjesta sa 14. na 63. mjesto.

Ipak, Hong Kong se pokazao kao vruća tačka ove godine, sa samo jednog restorana na listi u 2021. na 10 ove godine.

Kineskinja Jin Sha je takođe zabeležila najveći skok, pomerivši se za 38 mesta sa 89. na 51. mesto, približavajući se listi 50 najboljih. Nadodi je bio blizu, popevši se za 37 rangova sa 99. na 62. mjesto.

Evo proširene liste:

51. Jin Sha (Hangzhou, Kina)
52. Adachi Sushi (Tajpej, Tajvan)
53. Sedmi sin (Hong Kong)
54. Mume (Tajpej, Tajvan)
55. Jaan, Kirk Westaway (Singapur)
56. Euphoria (Singapur)
57. Shoun RyuGin (Tajpej, Tajvan)
58. Esora (Singapur)
59. Karavalli (Bangalor, Indija)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Puket, Tajland)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malezija)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Ši Min, Vijetnam)
66. Bukhara (Nju Delhi, Indija)
67. Refer (Peking, Kina)
68. Xin Rong Ji (Peking, Kina)
69. TIE — Comorin, Gurugram (Indija)
69. TIE — Gallery by Chele (Manila, Filipini)
71. L'Effervescence (Tokio, Japan)
72. Liberte (Kaohsiung, Tajvan)
73. Dum Pukht (Nju Delhi, Indija)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipini)
75. Lolla (Singapur)
76. Obscura (Šangaj, Kina)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokio, Japan)
79. Avartana (Chennai, Indija)
80. Americano (Mumbai, Indija)
81. Jedi i kuhaj (Kuala Lumpur, Malezija)
82. Batard (Hong Kong)
83. Amber (Hong Kong)
84. Zlatni cvijet (Makao)
85. The Table (Mumbai, Indija)
86. Baan Tepa (Bangkok, Tajland)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tajland)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Jade Dragon (Makao)
90. Topaz (Pnom Pen, Kambodža)
91. Dunja (Bangkok, Tajland)
92. Thevar (Singapur)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malezija)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipini)
95. Maison Lameloise (Šangaj, Kina)
96. Chaat (Hong Kong)
97. The Eight (Makao)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Tajvan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Šangaj, Kina)

Otprilike polovina restorana u Singapuru na obje liste zabilježila je pad na rang listi ove godine.

Meta — skraćenica za metamorfozu — bio je jedini restoran u Singapuru koji je doživio uspon na rang listi, popevši se za impresivnih 40 mjesta na 20. Restoran s jednom Michelin zvjezdicom osvojio je nagradu „One to Watch“ prošle godine.

Šef kuhinje Sun Kim preporučuje isprobavanje njegove izvedbe korejskog roštilja. “To je jelo koje držim blizu sebe jer mi donosi osjećaj nostalgije,” rekao je za CNBC.

Nasuprot tome, Jaan od Kirka Westawaya doživio je pad na ljestvici treću godinu zaredom, sa 21. na 42. i konačno na 55. mjesto ove godine. Euphoria je također pala za 15 mjesta na 56. mjesto.

Burnt Ends, australijski roštilj restoran, pao je za 27 mjesta sa 14. na 41. mjesto.

Lolla je najviše rangirana nova prijava Singapura ove godine na 75. mjestu.

Predstavnik mediteranskog restorana rekao je za CNBC da je osoba koja stoji iza njegovog uspjeha glavni kuhar Johanne Siy, koji se pridružio prije manje od dvije godine. Siy je na prošlogodišnjoj dodjeli World Gourmet Awards proglašena ženskom “Kuharom godine”.

Ovako funkcioniše glasanje, prema 50 najboljih organizacija.

Restorane bira više od 300 lidera u industriji, koji se nazivaju "akademija". Oni su pisci hrane, kritičari, kuhari i restoratori iz cijelog regiona. Akademija se redovno mijenja i ima rodnu ravnotežu 50-50, a svaki glasač mora barem jednom posjetiti restoran za koji glasa u posljednjih 18 mjeseci.

2022. godine izmijenjena su pravila glasanja zbog ograničenja međunarodnih putovanja. Svaki član imenuje osam restorana, uključujući do šest iz svoje matične zemlje, ali bez obaveze glasanja za restorane izvan svoje matične zemlje.

Nakon dvije godine događaja uživo, ovogodišnja dodjela nagrada održana je uživo u tri grada: Bangkoku, Makau i Tokiju. Događaji su se prenosili i na Facebook i YouTube.

Organizacija 50 najboljih objavljuje nekoliko lista kako bi istakla izvrsnost u prehrambenoj industriji, uključujući “50 najboljih barova na svijetu” i regionalne liste kao što su “50 najboljih restorana u Latinskoj Americi.”