Pomaganje potrošačima u snalaženju u svojim opcijama morskih plodova

Plodovi mora su sve važniji izvor proteina u globalnoj opskrbi hranom, ali ova kategorija može postaviti mnoga pitanja za potrošače. Koji su plusevi i minusi za opcije ulovljene u divljini u odnosu na uzgojene? Postoje li problemi s morskim plodovima koji se uvoze iz određenih dijelova svijeta? Da li neke opcije uključuju negativne utjecaje na okoliš i/ili imaju neželjene učinke na druge vrste morskog života? Postoje li društvena pitanja koja zabrinjavaju kao što su opresivne okolnosti zapošljavanja?

Industrija morskih plodova u potpunosti je svjesna ovih zabrinutosti potrošača i od 1990-ih organizirala je udruženja više dionika kako bi definirala održive i odgovorne prakse, a zatim uspostavila mehanizme za certificiranje igrača koji ispunjavaju te standarde. To omogućava trgovcima na malo, restoranima ili drugim kupcima da donose informirane odluke kako bi sa sigurnošću mogli ponuditi opcije morskih plodova koje ispunjavaju očekivanja njihovih kupaca. Često postoje i oznake na konačnim proizvodima dizajnirane da pomognu potrošačima da donesu informirani izbor. Detalji o ovim naporima bit će opisani kasnije u ovom članku, ali prvo neka pozadina o složenosti "morskih plodova".

Šta sve uključuje kategorija „plodovi mora“? Prvo, tu su ribe. Neki se hvataju sa otvorenog okeana na različite načine (mreže, konopac i motka…). Neke ribe koje žive u okeanima ulovljene su u doba godine kada plivaju rijekama kako bi iznjedrile sljedeću generaciju. Za neke ključne vrste riba, mladi se uzgajaju u mrestilištima na kopnu, a zatim puštaju u divljinu.

Tu su i ribe koje se uzgajaju u velikim mrežama u okeanu. Ovo se također naziva akvakultura. Postoje i uzgajane ribe koje se uzgajaju u recirkulacijskim instalacijama na kopnu. Zatim tu su školjke koje su ili rakovi (škampi, rakovi, jastozi, rakovi...) ili mekušci (školjke, ostrige, dagnje, kapice...). Školjke se također mogu sakupljati iz oceana ili uzgajati u različitim vrstama akvakulture.

Snabdijevanje morskom hranom je također vrlo međunarodno, s nekima koje se hvataju ili uzgajaju posebno u područjima pod kontrolom jedne zemlje, a neke su iz dijelova okeana izvan takve jurisdikcije. Ova međunarodna karakteristika industrije morske hrane na kraju znači da različita regulatorna tijela koja su odgovorna za upravljanje obimom „ulova“ iz definiranih „ribara“. Postoje i agencije koje regulišu „poljoprivredne” poslove. U nekim slučajevima, reguliranje ribarstva je povezano s međunarodnim sporazumima ili ugovorima.

Dakle, moglo bi se zapitati, kako se mogu postaviti standardi za tako složen prehrambeni sektor i kako se oni mogu pratiti sve do nivoa potrošača? Sa strane zahvaćene okeanom, svijest o ovim pitanjima počela je da se jača 1980-ih. Do kraja 1990-ih Morsko vijeće za upravljanje osnovan je kao inicijativa Svjetskog fonda za divlje životinje i UnileveraUL
i razvili su sistem sertifikacije. Druga inicijativa je razvijena na Aljasci i uspostavili su sistem sertifikacije pod nazivom Odgovorno upravljanje ribarstvom (RFM).

Za akvakulturu ili "uzgojnu" stranu osnovana je organizacija pod nazivom Global Seafood Alliance (GSA) kako bi definirala četiri "stuba" održive i odgovorne prakse za njihov sektor:

1- Zaštita životne sredine

2- Pravedan tretman radne snage

3- Ljudski tretman životinjskih vrsta koje se uzgajaju, i

4- Obrada nakon ulova na način koji osigurava sigurnost hrane

Ova četiri standarda primjenjuju se na sve četiri komponente poslovanja u akvakulturi: farmu, pogon za preradu, mrijestilište i mlin za stočnu hranu.

GSA-ov certifikat se zove Best Aquaculture Practices (BAP). Svrha ovih procesa sertifikacije je da se „izjednače uslovi za igru” tako da odgovorni igrači mogu biti prepoznati od strane kupaca u nizu, a ne u ekonomski nepovoljnom položaju. Neki ilegalni ribolov ili druge kategorije „loših aktera“ još uvijek mogu postojati u industriji, ali trgovci koji žele očuvati reputaciju vlastite robne marke i/ili ispuniti ciljeve korporativne održivosti mogu koristiti RFM ili BAP certifikate kako bi usmjerili svoju kupovnu moć za dobro. Slično tome, potrošači mogu tražiti povezane etikete kako bi usmjeravali svoje izbore.

Istorijski gledano, zajednice morskih plodova iz okeana i uzgajane su djelovale odvojeno, a ponekad i kao konkurenti. ali oduvijek je postojala neka međusektorska saradnja među akterima u industriji i ekološke nevladine organizacije su nastojale riješiti sva pitanja vezana za morsku hranu

U oktobru 2022. saradnja je podignuta na novi nivo kroz zajednički sastanak ta dva sektora u Sijetlu čiji je domaćin bio GSA pod nazivom CILJ 2022: Konferencija o odgovornoj morskoj hrani. Zamišljena je kao „predkonkurentna platforma za lidere u oba prostora da ostave svakodnevne poslove po strani i dijele znanje, umrežavanje, suradnju i druženje – zajedno identificiraju nove izazove i istražuju rješenja“. Bilo je više od 350 učesnika, uključujući predstavnike kompanija za proizvodnju morskih plodova, trgovaca na malo, ekoloških nevladinih organizacija i vladinih regulatora.

Očigledno, detalji o „najboljoj praksi“ razlikuju se između različitih vrsta morskih plodova, ali postoji dosta zajedničkih problema u cijeloj industriji, uključujući: sljedivost, okolišni otisak, zdravlje oceana, utjecaj klimatskih promjena, ekološki prihvatljivija ambalaža, kao što je kao i prerada i rukovanje otpadom nakon žetve/ulova. U slučaju lososa, i okeanska i uzgojena riba mogu biti pogođene parazitskim "morskim ušima" i određenim bolestima. Okeansko ribarstvo također može biti pod utjecajem bijega ribe sa farmi i/ili efluenta koji se stvara unutar sistema mreže.

Male ribe koje žive u okeanima ubiru se kako bi se dobilo riblje brašno koje se koristi za ishranu ribe iz uzgoja, a to može utjecati na to koliko je ovih populacija ostavljeno za divlje vrste. Takva vrsta konkurencije resursima se sve više rješava alternativnim hranivima za akvakulturu, uključujući proteine ​​na bazi biljaka (uglavnom iz soje) i ulja s omega-3 mastima iz alge ili modifikovano Camelina. Također se povećava upotreba proteina i ulja iz larvi insekata (Black Soldier Fly – ili BSF) koji se mogu uzgajati na sporednim tokovima prerade hrane i potencijalno na otpadu hrane.

Zaključak je da potrošači mogu sa sigurnošću uživati ​​u širokom rasponu zdravih i održivih morskih plodova. Mogu da kupuju u renomiranim prodavnicama i restoranima, a takođe mogu da traže „eko-oznake” povezane sa sistemima sertifikacije koji postoje i za segmente akvakulture i za okeane.