Bourgogne se bori protiv mraza bez stvaranja emisija

Bilo je to kasno popodne prve nedjelje aprila u Bourgogneu. Hladno. Oblačno. Žestoki vjetrovi koji su mi hvatali hladnoću u kosti.

Hrabriti se elementima bilo je neophodno za posjetu svetoj zemlji—Romanée Conti climat, u komuni Vosne-Romanée. Iznenađujuće, vinogradi su bili vrvi od aktivnosti. Prijetnja od mraza navela je predane radnike koji su instalirali niz tehnika prevencije širom regije.

Sljedećeg dana dim i čađ ispunili su zrak od Saint-Aubina do Morey-St. Denis. Mali požari prošarali su krajolik. Velike svijeće na stražarskoj dužnosti poređane su nizove vinograda dokle je pogled dopirao.

U nastojanju da izbjegnu katastrofalne gubitke, kao 2021., vinarije Bourgogne koriste širok spektar aktivnih tehnika prevencije mraza. Od baklji i zagrijanih drvenih kotlova, parafinskih svijeća, gorućih isječaka vinove loze, prijenosnih vjetroelektrana, pa čak i helikoptera, svaki od ovih izbora proizvodi emisije ugljika.

U nastojanju da se prvo ne naškodi: Zašto ugljični dioksid proizvode aktivne metode tako široko korištene opcije za borbu protiv mraza u vinogradima Bourgogne i drugdje?

Dvosjekli mač

Dr. Greg Jones, izvršni direktor Abacela Vineyards and Winery, klimatolog i teroirist prepoznaje rješenja u borbi protiv mraza koja dodaju CO₂ za atmosferu je problem. „Sve što uradimo da rešimo jedan problem, praktično utiče na drugi aspekt sistema“, kaže on. “Budući da koristimo goriva za gotovo sve, okrećemo se gorivima kako bismo ublažili štete od mraza, koje očigledno stvaraju veće opterećenje atmosfere ugljikom.”

Nesvjestan bilo kakvih aktivnih metoda u razvoju koje izbjegavaju emisije ugljika, Jones voli prskalice kao sredstvo zaštite od smrzavanja. “Najefikasniji način je korištenje vode za zamrzavanje pupoljaka, oslobađajući latentnu toplinu kako bi ih zaštitili. Ali ako su izdanci predugački, ovo ne funkcionira tako dobro jer se odvajaju mladici.” Međutim, vodni resursi, troškovi i regionalni propisi dolaze u obzir.

Brief Frost Primer

Postoje dvije vrste mraza: advekcija i radijacija. Takođe poznat kao mraz vetra, advekcija je rezultat horizontalnog transporta hladnih vazdušnih masa ispod 32°F. Led, obično u kristalnom obliku, široko se taloži.

Radijacijski mraz se javlja uz vedro nebo i miran vjetar. Inverzija se razvija kada temperature blizu tla padnu ispod nule. U tom slučaju, topli zrak u visini može se izvući na površinu pomoću ventilatora, helikoptera itd.

Proljetni mrazevi su već godinama stvarnost za vinske regije. Međutim, toplije zime rezultiraju lozom”buditi se” ranije.

Nježni novi pupoljci se lako uništavaju mrazom. Osim toga, mraz negativno utiče na prinos i kvalitet ploda. Jaki mraz može uništiti cijelu berbu.

Šta se dešava u Bourgogneu

U skladu s francuskom opredijeljenošću za neutralnost ugljika do 2050. godine, Vinski odbor Bourgogne izrađuje plan, koji bi trebao biti objavljen do kraja godine, kako bi se emisije prepolovile do 2030. godine, na putu ka potpunoj neutralnosti.

“Ideja je da se napravi katalog rješenja po oblastima kako bi se pomoglo domenima, pećinama i negocima da pronađu vlastita rješenja,” dijeli Cécile Mathiaud, odnos s medijima za The Bourgogne Wine Board.

Iako region dozvoljava upotrebu prskalica u borbi protiv mraza, ograničenja ovu praksu ograničavaju na vinograde s pristupom podzemnim vodama – u nekim dijelovima Chablisa. Za ostatak regije prskanje nije dozvoljeno.

Električne žice za zagrijavanje, koje se mogu vidjeti u nekim vinogradima Grand Cru Chablis, također se testiraju u oko 10-15% vinograda u Bourgogneu kako bi se odredili ekološki i stvarni trošak.

“Pokušavamo da shvatimo kakve bi to bile posljedice za ostatak stanovništva. Iz tog razloga, čini se da nije moguće koristiti [žice za zagrijavanje] svuda,” dijeli Mathiaud. “I, tako je skupo. To bi bilo previše za ionako vrlo skupa vina kao što je Grand Crus.”

Parafinske svijeće prolaze kroz studiju efikasnosti; međutim, ugljični neutralni ciljevi regije dovode u pitanje dugoročnu održivost njihove upotrebe.

Osim toga, Bourgogne's Svetska baština UNESCO-a status izaziva svaki pokušaj da se promijeni područje. Predložene promjene, uključujući sadnju drveća, pokreću slojeve birokratske birokratije za koju mogu potrajati godine.

Pazeći na otisak

U Domaine Dujac u Morey-St. Denis, enologinja Diana Snowden Seysses, izražava olakšanje što je vinarija ove godine doživjela samo jedan mraz i prošla je bez ikakvih oštećenja.

Umjesto da pali svijeće ili bale sijena, predradnik Domaine Dujac istražio je sedam različitih pokušaja rezidbe i jedan tretman biljnim uljem. Prema Snowdenu Seyssesu, nijedno od pokusa se nije smatralo uspješnim, osim "vjekovne tehnike rezidbe što je kasnije moguće".

Snowden Seysses proveo je protekle četiri godine proučavajući vinsku industriju iz perspektive održivosti i emisije stakleničkih plinova. Ona je veoma svjesna emisija ugljika koje proizvode različiti aspekti za proizvodnju vina, od CO₂ emituje kvasac tokom fermentacije parafinskim svijećama koje gore diljem Bourgogne apelacija kao zaštita od smrzavanja.

“Svaka tehnika koja uzrokuje CO₂ akumulacija i zagađenje u atmosferi nije održivo rješenje niti poštovanje lijepog koncepta terroira. Voda je, kao i tkanina, ilegalna i dovela bi do toga da izgubimo pravo na korištenje naziva na etiketi”, objašnjava ona.

Redefiniranje Terroira

Istorijski gledano, francuski pojam terroir—the negde vina—izgrađen je na tlu, topografiji i klimi koji odražava tip vina za lokaciju, vinograd i regiju. Nigdje ovo razumijevanje nije očiglednije i poštovanije od Bourgognea.

u članak prošle godine, Snowden Seysses predstavlja proširenje terroara kako bi uključio uticaje klimatskih promjena kroz ljude. Ona smatra da klimatske promjene i globalizacija proširuju pojam teroara izvan lokacije, vinograda ili regije, kako bi se obuhvatila cjelokupna Zemljina atmosfera. “Naša je odgovornost da proširimo svijest o vlastitom radijusu utjecaja.”

Stoga će se u doglednoj budućnosti proljetni mraz u Bourgogneu, kao iu mnogim drugim regijama, nastaviti. A regionalne vinarije će nastaviti da se bore protiv mraza metodama proizvodnje ugljika koje ispunjavaju zrak dimom i čađom dok se proučavaju manje učinkovita rješenja. Ili će se možda propisi o označavanju proširiti tako da se uzmu u obzir da činiti ono što je najbolje za zaštitu vinove loze i okoliša obuhvata terroir.

U e-poruci, Snowden Seysses piše: „Siguran sam da su sva ta ograničenja Instituta National des Appelations d'Origine (Francuska agencija za poljoprivredne propise) – navodnjavanje, razmak između vinove loze, tehnike zaštite od tuče i mraza, sorta grožđa (!)…, će se preispitati u narednih 30 godina kako se klima brže mijenja i ugrožava naš život.”

U duhu prvog ne naškodi, 30 godina je predugo.