Iza kulisa u najvećoj američkoj ribarskoj kompaniji

Preživio sam Expo West, ali mnogi brendovi nisu. Nisu ni neki kupci, za koje sam čuo da su se otrovali hranom, vjerovatno od brenda koji izlaže. Ljudi prodaju svoja srca na parketu, a u zraku kongresnog centra vlada mješavina uzbuđenja, prilika i poraza.

Evo nekih od mojih zapažanja na Expo West:

• Natalie's Juice: Profilirao sam ih u našem časopisu 2019. godine predstavio svježi sok od paradajza, punjen supersupstancom likopenom. To je velika prekretnica za kompaniju i njenu osnivačicu Mary Grace Sexton koja trči na maratonu, koja mi je još na tom izvještajnom putovanju prije pet godina rekla kako je godinama željela lansirati svježi sok od paradajza jer je savršen, prirodan nakon treninga piće.
• Kad smo kod paradajza: Voleo sam da izbliza pogledam ratove sa paradajz sosom! Probao sam nekoliko brendova, uključujući prvoklasni Carbone Fine Foods, glavni Rao's i organske i uvezene sorte kao što je Organico Bello.
• više stvaran meso ove godine: Bison čili, kobasice od divljači i mnogi brendovi mesa reklamirali su regenerativne organske certifikate. Do ovih certifikata je potrebno doći, ali zamah je bio veliki pomak.
• Manje alternativnih marki proteina: Prošle su blistave alt mesne godine sa Beyond Meat i Impossible Foods na poplavi. Ali i dalje postoje novi brendovi alt-mliječnih proizvoda, uključujući Climax Foods. Alt-meso koje je bilo izloženo uglavnom je dolazilo od brendova umjetne piletine i umjetnih jaja, Omnijevih knedli ili matsubija, ili super-proizvedenih sorti iz konglomerata kao što su Bunge i Cargill.
• Ukusi u kojima sam uživao: Originalni japanski BBQ sos; Kalifijin novi veganski šlag; maslac hranjen travom; Agua bonita pića; svekrva hladno fermentisana kimči čorba.
• Gotham zelje: Lansirali su dipove na bazi bosiljka i začinskog bilja koje uzgaja u plastenicima. To je više diferencijacije proizvoda gdje drugi konkurenti na vertikalnim farmama nisu stigli mnogo dalje od salate.

Brendovi koji se teško prodaju – kupcima, investitorima i strateškim kupcima koji hodaju na Expo West-u – ne mogu biti suprotniji od Trident Seafoods-a i porodice Bundrant koja ih posjeduje. Oni su subjekti moja najnovija karakteristika, objavljen jutros, što je rijedak pogled u njihov svijet, budući da se Bundrants dugo pridržavao porodičnog mota: “kit biva ustrijeljen samo kada izbije”.

Trident je bijeli kit ribarske industrije. Otvorili su mi se za neke ekskluzivne intervjue kada sam bio u Sijetlu ranije ove godine, i uzbuđen sam što podijelite njihovu priču sa tobom.

Sada sam u Austinu na produženi vikend South By Southwest, gdje ću voditi četiri panela i biti domaćin dva potpisivanja knjiga. Ako ste u gradu, volio bih da vas vidim na nekom od mojih događaja. Osim mog službenog SXSW panela ranije jutros, sve je besplatno. Vidimo se sljedeće sedmice uz uvide, poneti i vodič za Fresh Take za Austin!

—Kloi Sorvino, spisateljica

Naruči moju knjigu, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, sada izlazi iz Simon & Schuster's Atria Books.

Ovo je Forbesov bilten Fresh Take, koji vam svakog petka donosi najnovije o velikim idejama koje mijenjaju budućnost hrane. Želite da ga dobijate u inbox svake sedmice? Prijavite se ovdje.

Pozdravite SXSW!

Subota, Mart 11

Budućnost hrane u SXSW

Panel: Farming The Oceans & Building Sustainable Seafood Systems

3: 15 pm da 4: 00 pm

Book Signing

4: 05 pm da 5: 00 pm

SXSW centar u ulici Lavaca 1400

Nedelja, Mart 12

All Things Food Summit od strane Food Tank, u partnerstvu sa Univerzitetom Huston-Tillotson

Panel: Kakva je budućnost mesa

11 do 11:30

King-Seabrook Chapel, Univerzitet Huston-Tillotson, 900 Chicon Street

The Fresh Take Hit List: Los Angeles

Šta je svježe

Ekskluzivno: Upoznajte sina milijardera koji je nagovorio McDonald's da poslužuje filet-o-fish iz njegove firme

Druga generacija vodstva u Trident Seafoods, najvećoj američkoj ribarskoj kompaniji, obavezuje se da će ponovno uložiti milijarde kako bi poduprla svoje operacije na Aljasci i omogućila trećoj generaciji da jednog dana preuzme vlast.

Mikrobiomi igraju važnu ulogu u ljudskom zdravlju – to važi i za životinje

Zapravo imamo najmanje toliko ćelija ui na našim tijelima koje nisu ljudske, ali koje također mogu igrati poželjne ili nepoželjne uloge. Ove mikrobne zajednice nazivaju se "mikrobiomi" i važne su i za ljude i za životinje na farmi.

Novi terminal aerodroma u Kansas Cityju ima maloprodaju i hranu koja je sada 80% lokalna

Novi pojedinačni terminal sa 40 kapija — najveći pojedinačni infrastrukturni projekat u istoriji grada — sadrži niz prodavnica ukorenjenih u nasleđe.

Chloe Sorvino vodi pokrivanje hrane i poljoprivrede kao pisac osoblja u timu preduzeća u Forbesu. Ona knjiga, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, objavljen 6. decembra 2022., sa Simon & Schuster's Atria Books. Njenih skoro devet godina izvještavanja u Forbesu dovelo ju je do tajne testne kuhinje In-N-Out Burgera, farmi pogođenih sušom u Centralnoj dolini Kalifornije, izgorjele nacionalne šume koje je posjekao milijarder, stoljetnu klaonicu u Omahi i čak i fabrika čokoladnih kroasana dizajnirana kao srednjovjekovni zamak u sjevernoj Francuskoj.

Hvala što ste pročitali 63. izdanje Forbes Fresh Take! Javite mi šta mislite. Pretplatite se na Forbes Fresh Take ovdje.