Napravit ćete ovaj Mac & Cheese bez kuhanja preko noći iznova i iznova

Ja sam veliki obožavatelj Ina Garten. Njena hrana je jednostavna za pripremu i ukusna. Sviđa mi se njen pristup zabavi i kako u svoju ugodnu udobnu hranu ugrađuje internacionalni štih.

Kada sam dobio njenu novu kuvarsku knjigu, „Go-to Dinners“, pregledao sam je i „Overnight Mac & Cheese“ mi je zapeo za oko. Bez čitanja recepta, zamislio sam mac & sir kao sloj od jaja u kojem namočite sirovu tjesteninu preko noći i ispečete je sljedeći dan.

Inin recept je malo drugačiji od onoga što sam ja mislila da će biti, i traži par-kuhanje tjestenine. Ne znam zašto, ali smatram da je tjestenina parno kuhana za pečene tepsije poput lazanje i mac & cheese nešto što ne želim raditi. Od kada znam za sebe radila sam lazanje od špinata bez kuhanja, a Inin recept me inspirirao da napravim isto za mac & cheese.

Koristila sam svoju tehniku ​​pečenja “bez kuhanja” – prekrila sam tepsiju čvrstom folijom da zadrži paru i skuhala tjesteninu – sa sastojcima i proporcijama u Ininom receptu. Pomiješala sam tjesteninu, gustu pavlaku, rendani sir i začine i ostavila da odstoji preko noći.

Sledećeg dana sam ga ispekla na 400°F prema njenom receptu i bilo je dobro. Jedini problem je bio što se prilikom pečenja na toj temperaturi odvajala mast, a na vrhu posude su bile lokve ulja. Ovo nekima neće smetati i prezle su ga upile, ali me zanima da li recept radi sa mlijekom umjesto kremom.

Probala sam i sa 2% i sa punomasnim mlekom. Verzija od 2% mi je bila malo prelagana, ali ako vam se ne sviđa bogatstvo punomasnog mlijeka, probajte sa 2%.

Nakon eksperimentiranja s različitim kombinacijama mlijeka i sira, odlučila sam se za recept napravljen od tjestenine od školjki, punomasnog mlijeka, oštrog čedara i sirastog vrha umjesto prezla. Ako želite da bude malo bogatije, jednu od šoljica punomasnog mleka možete zameniti šoljom pavlake.

Ljepota ovog recepta je u tome što je više tehnika nego recept i možete ga prilagoditi svom ukusu. U svoj recept sam dodala dijon senf i svježi narendani muškatni oraščić, ali ako ne volite ni jedno od toga, možete koristiti svoje omiljene začine. Lično mislim da je muškatni oraščić ključan i da bih ga zadržao sa svime osim sa začinjenom jalapeño verzijom recepta.

Možda ćete htjeti da pitate da li je kremasto kao kada pravite sos od sira? Ne nije. Ali rezultat je toliko dobar da nikad neću praviti mac & cheese na drugi način. Činjenica da možete napraviti domaći mac & sir sa oko 2 minute praktične pripreme je kompromis koji je vrijedan toga za mene. Svi sastojci su lako dostupni i praktični. Budući da mlijeko, sir i tjestenina stoje preko noći, ovo je jedan recept u kojem prethodno narendani sir iz prodavnice radi čak bolje od ručno naribanog sira.

Osim toga, ovaj recept možete prilagoditi bilo kojem od vaših omiljenih sireva, a možete dodati i svoje omiljene mješavine. Razmislite o dinstanim šumskim gljivama, karfiolu, tikvicama, slanini, šunki itd.,

Ako dodate smrznuto povrće kao "mix-in" kao komadiće butternut tikvice, morate ga dodati zamrznutog u smjesu preko noći neposredno prije nego što je ispečete. Takođe će dodati oko 25 minuta ukupnom vremenu kuvanja, ali se isplati. Ove sedmice sam ga napravio i koristio mješavinu Gruyerea, Swiss-a i cheddara sa slojem tikve u sredini.

Napravila sam svoj miks preko noći i ostavila ga pokrivenog u posudi u frižideru ceo dan. Kada sam bila spremna za pečenje, premazala sam posudu za tepsiju 7 x 11 maslinovim uljem, sipala pola smjese u tepsiju i dodala sloj smrznute narezane tikvice od butternut prije nego što sam prelila ostatak smjese preko noći. Posudu sam prekrila čvrstom folijom i pekla na 375°F nešto više od sat vremena.

Nakon otprilike sat vremena, tjesteninu treba skuvati al dente i tikva više nije tvrda. Ako nije, vratite foliju i pecite još 15 minuta. Kada je u al dente fazi, skinite foliju i vratite tepsiju u rernu dok ne počne da porumeni po ivicama, oko 10 minuta. U ovom trenutku na vrh dodajte sloj oštrog čedara – ili vašeg omiljenog sira. Povratak u rernu ide dok ne postane GBD—zlatna. Brown. Ukusno—i onda je vrijeme za udubljenje.

Mac & Cheese bez kuhanja preko noći

Sada kada sam napravio ovaj lak Mac 'n' Cheese, mislim da ga nikada neću napraviti na drugi način. Nije tako kremast kao sos od sira, ali grebe sirasti svrab. Uz ovaj osnovni recept, možete ga prilagoditi svim vašim omiljenim verzijama mac & sira dodavanjem omiljenih začina, mješavina i sireva. Ono što je najvažnije, možete ga napraviti kad god imate oko 2 minute da ga promiješate i dovoljno ste strpljivi da ga ostavite preko noći u frižideru!

Služi 6

Sastojci:

3 ½ šolje punomasnog mleka*, podeljeno

2 kašičice Dijon senfa

12 unci isjeckanog oštrog sira cheddar—možete pomiješati sir—podijeljeno

¼ kašičice svježe narendanog muškatnog oraščića

½ kašičice sitne morske soli

¼ kašičice belog bibera

8 unci sušene tjestenine, kao što su mini Penne ili školjke

Maslinovo ulje

* ako želite da bude malo bogatije, zamijenite šoljicu vrhnja ili pola-pola mlijekom

Metoda:

1. Sipajte ½ šolje mleka na dno posude za mešanje. Miješajte senf dok više ne vidite grudvice senfa. Dodajte ostatak mlijeka i promiješajte. Dobro promiješajte i dodajte muškatni oraščić, sol i biber.

2. Dodajte obilno 2 šolje rendanog sira, a ostatak ostavite za vrh kada ispečete Mac & Cheese. Dodajte suvu testeninu i ponovo promešajte. Ostavite na stranu.

3. Premažite dno posude za tepsiju od 8” x 8” ili 7” x 11” maslinovim uljem – koristite samo toliko da premažete dno ili će višak isplivati ​​na vrh kada dodate mješavinu tjestenine i mlijeka.

4. Sipajte smjesu u posudu i provjerite da li je sva tjestenina potopljena. Ako ne, dodajte još malo mlijeka. Upija tečnost i širi se. Čvrsto prekrijte aluminijskom folijom. Čuvati u frižideru 24 sata.

Bilješka: Ako u jelo dodajete "mix-in" poput smrznute tikvice Butternut na kockice, ostavite mješavinu tjestenine, mlijeka i sira da odstoji preko noći u posudi jer morate dodati smrznuto povrće neposredno prije pečenja. Kada budete spremni za pečenje, slijedite upute iz koraka 3 i 4, dodajući "mix-in". u tepsiju.

5. Kada ste spremni za pečenje: Zagrijte rernu na 375°F.

6. Pecite tepsiju pokrivenu aluminijumskom folijom oko sat do sat i 15 minuta. Provjerite da li je tjestenina kuhana, a sir otopljen i pjenušav. Trebalo bi da bude smeđe oko ivica.

7. Kada mislite da su Mac & Cheese skoro gotovi, uklonite foliju i ostavite da se peče 10 minuta.

8. Izvaditi iz rerne i po vrhu posuti rezervisani sir. Pecite još oko 10 minuta ili dok sir ne poprimi blago smeđu boju i postane malo korice. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta pre serviranja.