Viski prolazi kroz eksperimentalnu fazu

S obzirom da se svjetska kategorija viskija popela na vrijednost od 60.63 milijarde funti u 2022. i da će tržište zabilježiti godišnji rast od 7.10% (CAGR 2022-2025)*, nije ni čudo što proizvođači viskija postaju sve pomalo…eksperimentalan.

Iako je viski desetljećima dolazio u mnogim stilovima (škotski, irski, američki i japanski, prije svega, svi sa svojim posebnim i prepoznatljivim kvalitetima), ti stilovi postaju sve nijansiraniji sa svakim novim izdanjem.

2022. godine vidjeli smo kako novi viskiji eksperimentiraju s pivom, drevnim žitaricama, vinom, jedinstvenim botaničkim sastojcima i još mnogo toga – kako mame nove ljude koji piju, tako i šuškaju perjem oldtajmera. Ovo posljednje ćemo brzo preskočiti.

Na kraju krajeva, cijela industrija viskija nastala je iz vrlo stvarnog procesa eksperimentiranja.

Dok neki potrošači možda više vole da se drže jednog stila, starosti i/ili procesa sazrevanja, većina raširenih ruku pozdravlja eksperimentalnu fazu viskija.

U stvari, porast broja lansiranja novih proizvoda od strane 'glavnih igrača' u kategoriji jedan je od ključnih pokretača udjela na svjetskom tržištu viskija tokom prognoziranog perioda.

Postojeći igrači na tržištu dosljedno rade na razvoju novih proizvoda kako bi ispunili zahtjeve potrošača.

Čak su i destilatori škotskog viskija, koji se slavno moraju pridržavati strogih pravila lokalne fermentacije, destilacije i sazrijevanja (najmanje tri godine), počeli da se bave novim alternativama treseta (poput vrijesovog dima), sladu i gnječenju prije spavanja. - počinje proces destilacije.

Glenfiddich, na primjer, već neko vrijeme eksperimentiše, posvetivši čitav niz viskija eksperimentima u malim serijama i kreirajući svoje vlastito craft pivo koje će se poigrati sa starenjem u bačvi IPA. Postoji čak i izdanje za ledeno vino, Zimska oluja.

Naravno, eksperimenti u procesu starenja nisu oni za brze preokrete.

Godine koje svaka tečnost provede u bačvi, kupajući se u drvetu i njegovom napitku, mogu izazvati dramatične promene u viskiju, ali su potrebne najmanje tri godine da se vide plodovi takvog rada.

Upravo su te pomake započele rano eksperimentisanje, prije stotina godina, s bačvama od porta, madeire, šerija, klareta, ruma i rakije. Danas se ta lista jednostavno proteže na meskal, mizunaru i još mnogo toga.

I, srećom, mnogi od njih dostižu svoj vrhunac sada. Evo nekih od najboljih na tržištu:

Najbolji eksperimentalni viskiji koje sada možete kupiti

Glenmorangie A Tale of the Forest

Potpuno novi viski iz Glenmorangie inspirisan šetnjama dr Billa kroz šumu. To je prvi viski brenda napravljen od ječma pečenog šumskim botaničkim sastojcima, i savršen je zimski napitak.

Kyrö Malt

Finski viski napravljen od 100% raži (nevjerojatno nov, s obzirom da je najteže zrno za destilaciju zbog njegovog temperamenta) i odležan u kombinaciji bivšeg burbona i novog američkog bijelog hrasta, prepun je medenih kajsija i začina.

Waterford Biodynamic: Luna

Ovo je prvi viski na svijetu napravljen isključivo od biodinamičkog ječma. Nakon godina razvoja i učenja drevnih poljoprivrednih metoda, irski uzgajivači su otkrili da usvajanje tehnika tradicionalno povezanih s vinskom industrijom daje najbolje rezultate, a sada čak i sijanje sjemena ječma prema položaju mjeseca. Rezultat? Začinite na svakom nivou, sa komadićima peciva i pecivom Neverovatno dug završetak.

Stauning Smoke

Čistokrvni terroir single malt viski napravljen od čistog ječma slada Zapadnog Jutlanda i dimljen preko treseta i vrijeska lokalnog žetve. Elegantan i nježan dim koji ćete teško pronaći negdje drugdje.

Nomad Outland Whisky Reserve 10-year-old

Ovaj jedinstveni izraz je destiliran i odležan u šeriju u Škotskoj, a zatim je poslat u Jerez gdje prolazi kroz još dva procesa starenja. Prve dvije godine pedro Ximénez bačve, a druge dvije miješane bačve Matusalem, VORS u González Byass Bodega u Španiji. Šeri bomba u stilu rakije.

Duncan Taylor Scotch Whisky Octaves

Ovi nezavisni punioci iz Aberdeenshirea posjeduju jednu od najvećih privatnih kolekcija vintage i rijetkih bačvi za škotski viski. Najvažnije, njihove super male eksperimentalne 'Octave' bačve. Predsjedavajući Euan Shand bio je prva osoba koja ih je iznijela na tržište (iako su mnogi slijedili njihov primjer), a drugo sazrijevanje rezultira nekim od najkvalitetnijih izraza najomiljenijih svjetskih viskija.

Kompas kutija Ultramarin

Ultramarine je prvi u ambicioznoj i maštovitoj seriji pod nazivom Extinct Blends Quartet, sa samo 5,430 boca ograničenog izdanja dostupnih širom svijeta. Odajući počast 'izumrlim' stilovima škotskog, Ultramarine je svoju inspiraciju uzeo iz luksuznog mešanog viskija koji je prvi put objavljen kasnih 1980-ih. U ovom lošem dečku postoji sve, od dima do kreme Chantilly.

Bladnoch Alinta

Uprkos tome što je najstarija škotska destilerija u Lowlands-u, Bladnoch nije puštao viski od petasa sve dok nije izašao sa Alinta. I to je nešto čemu se treba diviti. Sazreo u kombinaciji ex-Pedra Ximeneza i ex-bourbon bačvi, može se pohvaliti savršenom ravnotežom slatkog i začinskog, teški na toffee-d hrast i vrijesak.

*Prema Statistici.