Gdje se neogrčka hrana susreće s portugalskim luksuzom

Algarve privlači turiste iz mnogo razloga: prelepe plaže, sunce tokom cele sezone, golf tereni svetske klase i prelepi istorijski gradovi, da spomenemo samo neke. Ali, poslednjih godina, njegova kulinarska reputacija je počela da zauzima mesto na ponosu.

Dok je južni Portugal nekada bio poznat po jednostavnim i lokalnim specijalitetima, ovo područje se sada može pohvaliti širokim spektrom luksuznih restorana s Michelinovim zvjezdicama koje biste očekivali negdje drugdje na Mediteranu.

Ovo poslednje najbolje ilustruju gurmanska iskustva sa pet zvezdica koja su dostupna u novom odmaralištu Domes Lake Algarve.

Hotel u vlasništvu HIP-a (ranije poznat kao Lake Spa Resort) najavio je da će prošle godine biti rebrendiran, pod novim upravljanjem grčke hotelske grupe Domes Resorts, uz pomoć nadogradnje od 7 miliona eura (7.12 miliona dolara), čime će Domes Resorts inauguralno proširenje izvan Grčke, kao i prvi hotel grupe koji radi tokom cijele godine.

Uz veliku dozu svog proslavljenog neo-grčkog gastronomskog nasljeđa, za početak.

„Kulinarski smjer koji slijedimo u Domesu u svojoj jezgri ima lokalnost“, kaže Petros Dimas, izvršni kuhar u Domes Lake Algarve. “Svi prodajni centri su fokusirani na lokalne sastojke, a većina kuhinje je portugalska.”

Gastronomska ponuda odmarališta uključuje sve, od fuzionog bifea do plutajućeg restorana na privatnom jezeru, od kojih svi imaju menije sa sezonskim i održivim sastojcima.

“Lokalnost nam također omogućava da osiguramo da naši gosti imaju pristup proizvodima vrhunske kvalitete.”

Jelovnik Domesovog nagrađivanog favorita, Restoran Topos, na primjer, prilagođen je da slavi više portugalsku viziju.

„S obzirom na to da je raznovrsnost osnovnih proizvoda veoma slična i da je upotreba tih proizvoda veoma bliska, pravljenje prilagođenog menija koji predstavlja dve kulture bila je savršena realizacija koncepta za TOPOS u Algarveu“, kaže Dimas.

Na drugom mestu, Gustatio Restaurant nudi neformalnije iskustvo uz svježi portugalski švedski stol inspiriran Rimljanima koji su se naselili u Vilamouri („gustatio“ je gastronomski ritual kušanja).

I to je samo početak.

Krećući se odmaralištem, skromna gurmanska iskustva ne prestaju da dolaze.

Kraj bazena (ili bismo trebali reći 'bazens-strana'), The Apricus Pool Bar nudi svjež i zdrav meni laganih zalogaja i hladnih napitaka tokom cijelog dana Raw Gastro Bar (koji se otvara uveče u 5 sati), ima savršenu terasu za gledanje zalaska sunca uz koktel ili dva, pojačan eklektičnim 'uparivanjem' menijem sirove gastro hrane.

Kao jedini hotel koji ima pristup plaži Praia de Falesia, Domes Lake Algarve također je domaćin jednog od jedinih restorana na plaži u Algarveu.

Plaža Sora, koju vodi kuhar Vítor Moreira, ne smijete propustiti. Raj za morske plodove na otvorenom, restoran je savršeno mjesto za uživanje u kamenicama, kušanje riblje 'cataplana' (gulaš kuhan u bakrenom loncu u obliku školjke), jedite svoju tjelesnu težinu u školjkama “à bulhão pato” i više. U pratnji nečega sa pažljivo pripremljene vinske karte, naravno.

„Uvozimo nekoliko etiketa grčkih vina, ali 85% vinske karte čine portugalske etikete s obzirom na dugu tradiciju zemlje u proizvodnji vina i naravno njen ukupni kvalitet u toj oblasti“, nastavlja Dimas.

Uskoro, Domes planira pokrenuti posljednju od svojih brojnih kulinarskih destinacija u Algarveu, s plutajućim restoranom, Makris na jezeru.

Na vrhu privatnog jezera sa slanom vodom u odmaralištu, Dimas će služiti ultra-fuzioni meni koji će se redovno menjati – u zavisnosti od toga šta je sveže, sezonsko i dostupno mu na lokalnim, odabranim farmerskim pijacama.

„Stalno razvijam svoju umjetnost; isprobavanje novih sastojaka, okusa ili neočekivane kombinacije materijala. Moja želja da oduševim naše goste je ono što me održava živim i kreativnim!”