Šta ako su zasadili baštu i ništa ne bi raslo?

Ljudi koji obrađuju zemlju reći će vam da je zima prilično mirno vrijeme na farmi. Ljetna berba je u toku i pripreme za nove sadnje teku relativno mirno do nove godine.

Ali iza dubokog zimskog daha koji uzimaju oni koji obrađuju zemlju: stalna briga. Jer – u prirodi sve može poći po zlu. A kada bacite na ljudske aktivnosti, anksioznost je non-stop oko onoga što nas čeka u periodu klimatskih promjena, pandemije, rasta stanovništva i rata.

Ovo su teme Svjetskog izvještaja o zemljištu za 2022. godinu Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), procjene stanja zemlje na Zemlji, s fokusom na rezerve crnog tla. Ovo su najplodnije zemlje na planeti, obogaćene raspadanjem životinjskih i biljnih ostataka, sa visokim sadržajem organskog ugljika u tlu. Oni su kritični dio izazova sekvestracije ugljika i ublažavanja klimatskih promjena, jer skladište čak deset posto svjetskih zaliha ugljika u tlu.

FAOKartica dokumenta | FAO | Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu

S obzirom da se više od 828 miliona ljudi suočava sa nesigurnošću hrane, navodi se u izvještaju, briga i regeneracija ovih tla važniji su nego ikad. Generalni direktor FAO-a Qu Dongyu napominje: „Većina crnih tla je već izgubila najmanje polovicu svojih zaliha organskog ugljika u tlu i pati od umjerene do teške erozije, neravnoteže nutrijenata, zakiseljavanja, zbijanja i gubitka biodiverziteta tla zbog promjene korištenja zemljišta (od prirodnog travnjaka do sistema usjeva), neodrživog korištenja i prekomjerne upotrebe agrohemikalija. Ovaj gubitak je dodatno pogoršan klimatskim promjenama.”

To je cilj koji prihvaćaju veliki proizvođači žitarica, uzgajivači povrća i voća, a među njima i rastuća podskupina kreatora mnoštva luksuznih pića, uključujući viskije i vina širom svijeta.

Da, u velikom razgovoru o svjetskim zalihama hrane, vina mogu biti zaobilaznica. Ali regenerativna poljoprivreda ne poznaje granice i klimatski uticaj svih poljoprivrednih praksi je dubok, bez obzira na usev. U vinskoj industriji ne nedostaje strasti za namjernu obnovu tla.

Barem još prije više hiljada godina, gdje se, u biblijskoj priči o "Vjenčanje u Kani", Isus kaže da je vodu pretvorio u vino, a potencijalno čak pet hiljada godina prije toga, dokaz je da je vino je dugo bilo centralno kulturno piće. Pojedinačno identificirano u okusima definiranim okolinom uzgoja, ili „terroir“, dobro vino se oslanja na klimu, kvalitet zraka, pouzdan izvor vode i zdravo tlo da ga njeguje.

Poput mnogih farmera širom svijeta, vinogradari su se probudili u stanju tla koje je namijenjeno da daje život, ali je lišeno energije i hranjivih tvari kemikalijama, prekomjernim oranjem i vremenskim nepogodama. Stephen Cronk, osnivač i izvršni direktor rosé zvijezde u usponu Provanse Maison Mirabeau, vidio je sve. Ranije uvoznik vina, zatim izvršni direktor prodaje telekomunikacija (mislite na podvodne transatlantske kablove), Cronk i njegova supruga Jeany prodali su svoj dom u Engleskoj, stigli u Cotignac prije 13 godina i stvorili svoj biznis i brend, radeći sa uzgajivačima koji su proizvodili grožđe za svoje proizvode.

Godine 2019. Cronkovi su zaronili u duboki kraj, da tako kažem, i kupili vinograd od 14 hektara (34.5 hektara) „Domain Mirabeau“. Bila je to smišljena mala proizvodna odiseja regenerativno uzgojenih organskih vina, odležanih u bačvama, zajedno s malo džina, stilski upakovanih i promoviranih, sa okusima trenutka u primamljivim blijedoružičastim nijansama i prekrasnim bocama.

Iza cool privlačnosti proizvoda: putovanje iz poljoprivrednog pakla. 2020. godine izgubili su trećinu grožđa zbog mraza. Godine 2021. sav njihov plod uništen je mrljama dima od ogromnog šumskog požara koji je okruživao njihov vinograd. Spojler upozorenje – 2022. je bila odlična žetva. Ali ništa nije zagarantovano.

„Sada znam zašto se farmeri uvek žale“, kaže Kronk. “Tako je stresno oslanjati se na majku prirodu. Ovo će nam biti 13^th vintage rad sa drugim uzgajivačima, tri godine u vlastitom vinogradu. I svake godine je tako stresno.”

Oplakujući hirovite klimatske promjene, Cronk je objasnio: "imali smo sušu, zimsku sušu, pa ljetnu sušu, tako da nam zaista nedostaje vode za vinograd." Krajem oktobra, Cronk je izvijestio da su “loze prije nedelju dana patile od hidričnog stresa. Prošle sedmice na godišnjicu šumskog požara, nebo se otvorilo na dva dana i imali smo devet centimetara kiše (3.5 inča). Tada tlo ne može dovoljno brzo da upije vodu. Imali smo toliko trčanja. Imali smo oticanje hemikalija u Mediteran, otpadne vode. Učinak ovih intenzivnih kiša je lud.”

Stigavši ​​na zemljište svog novostečenog vinograda prije tri godine, Cronk je bio zapanjen. „Bilo je kao na površini Meseca“, kaže on. „Nisi se mogao razlikovati od puta koji je ulazio u farmu do stvarnog zemljišta sa vinovom lozom. Svrha tla bila je skoro u potpunosti da drži lozu uspravno.”

Na mikro nivou, Cronk je brzo naučio da je ožiljak nanet tlu svijeta već dugo dolazio, nastao iz neznanja o biološkim stvarnostima tla, vode i zraka, i ponosom poljoprivrednih praksi, bez obzira na to koliko su pogrešne te prakse su bile. Njegov zaključak je bio da je najočitiji lijek regenerativna poljoprivreda bez kemikalija.

To je izazov koji dijele proizvođači vina i žestokih pića na međunarodnom nivou i predstavljen je krajem proljeća na dvodnevnom skupu u Arles-en-Provenceu koji je organizirao Moët Hennessy, odjel za vina i žestoka pića grupe LVMH. Kreatori svjetskih politika, proizvođači nekoliko etiketa, naučnici i drugi kritični igrači u oblasti pića i poljoprivrede okupili su se da podijele i nauče, u znak priznanja da je životna sredina posao poslovanja.

Regenerativna poljoprivreda je posvećeni čin vraćanja tlu više nego što koristite, jer je toliko toga već uzeto iz zemlje. To nije samo naučni i skupi poslovni izazov, to je i infrastrukturni i društveni izazov, kako je Cronk podijelio s kolegama vinarima prošlog juna u Arlu. „Sistemi koje farmeri koriste u vinogradarstvu razvijali su se milenijumima“, rekao je Cronk.

„Natjerati poljoprivrednike da promijene način na koji su se bavili poljoprivredom je promjena paradigme. Potrebni su nam dokazi, potrebni su nam dokazi da radi: naučni i ekonomski dokazi. To su sredstva za život ljudi. A vi govorite ljudima: 'Ne! ne! ne! Ti i tvoj otac i tvoj djed ste pogrešno shvatili zadnjih 200 godina!' Element ljudi u ovome je zaista važan.”

U poljoprivredi nema mjesta zamoru, što vinogradari dobro znaju. Rehabilitacija Domain Mirabeau uključivala je sveobuhvatne inovativne korake poznate drugim vinogradarima. „Počinjemo shvaćati tu komplikovanu mrežu infrastrukture koja je u tlu“, kaže Cronk, koji odbacuje energično „aeriranje“ tla za koje se dugo vjerovalo da je oranje omogućilo. „Ako preokrećete tlo, oksidirate ga, ubijate mnogo mikrobioma u tlu, uništavajući fizičku strukturu kao i mikrobnu strukturu. Dakle, postoji mnogo razloga da se ne ore. Ako pada jaka kiša, dolazi do zbijanja. Ne postoji infrastruktura u osnovnoj platformi koja bi zadržala vodu.”

Uveo je drveće i grmlje među vinovu lozu koja je udaljena na njegovom imanju, dajući šansu biološkoj raznolikosti, stvarajući stanište za divlje životinje i postavljajući kutije za sove. Trake djeteline i mahunarki posađene su između linija vinove loze kako bi izvukle energiju iz sunca i vratile je u tlo. I neće proći mnogo vremena pre nego što dođe proleće, i ovce se nateraju na ove trake da jedu zelenilo i pođubri zemlju.

Ali prije toga, bit će Božić. I širom svijeta će se nazdravljati ukusnim vinima i čašama koje će se podizati posvuda uz obećanje nove godine. „Vino je najprijatniji proizvod koji nam priroda daje, gotovo direktno“, razmišlja Cronk. “Moramo intervenirati, moramo uhvatiti grožđe, fermentirati ga, staviti u flašu i tako dalje. Ali to je dar prirode.”