Bunari ostaju bez vode, prave meso iz vazduha i kradu 250 miliona dolara od gladne dece

Climate Week in New York City me je uzbudio. U utorak, na Forbesovom inauguracionom Samitu lidera održivosti, vodio sam dva uzastopna razgovora uz ognjište o tome da li je moderna poljoprivreda – izgrađena na jeftinoj energiji, besplatnoj vodi i stalnom vremenu – zapravo kuća od karata.

Farmer pete generacije iz Alabame Kyle Bridgeforth nas je izbacio i objašnjeno kako je poslovanje njegove porodice prešlo na održivije prakse, kao što je pokrivanje useva, uz održavanje snažnog poslovanja. Želio sam da se te tačke uvuku, jer je naš razgovor zatim prešao na temu rasizma i decenija krađe zemlje i drugih diskriminatornih politika koje su sistematski dovele do toga da generacije crnih farmera napuštaju poljoprivredu. Kao što je Bridgeforth rekao, “Bili smo blagoslovljeni u nekim sjajnim godinama u nekim vrlo teškim vremenima.” On želi vidjeti više raznolikosti u poljoprivredi i rekao je da će industrija doći do toga samo kroz veći pristup.

Tada mi se na sceni pridružila Lisa Dyson, vizionarska osnivačica i izvršna direktorica Air Proteina. Ona Deli kako je njen startup komercijalizirao istraživanja izvorno iz NASA-inog svemirskog programa 1960-ih koji su postavljali hipotezu kako stvoriti jednostanične proteine ​​od ugljičnog dioksida koji izdišu astronauti u svemiru.

Ne boj se. Dyson je obećao da hrana budućnosti neće izgledati kao glop iz nje The Matrix. Poput mnogih drugih vrsta mesa bez mesa, njen startup koristi nauku o ukusima i proizvodne tehnike kako bi stvorio analoge koje možemo prepoznati. Proizvod koji ona naziva "Air Chicken" je ono što su investitori i savjetnici pokušavali.

Trebat će puno novca, vremena i energije prije nego što McAirChicken sendvič bude dostupan na drive-thrusu, ili čak prije nego što se futuristička hrana proda u trgovinama. Hoće li potencijalno ugljen-negativni protein zaista biti proizveden u velikim količinama? Izazovi su naslagani protiv tog cilja. Nema dovoljno vremena da se gubi na pogrešna rješenja, ali će biti potrebno mnogo različitih rješenja za to kako proizvodimo hranu za rastuću planetu dok se borimo protiv klimatskih promjena.

Teško će se doći do resursa. U nekim regijama, posebno tamo gdje su ekstremne vrućine i suša gnojile, voda je već oskudna. Moj najnovija karakteristika, objavljen juče, opisuje kako je oko 1,100 bunara u Kaliforniji do sada ove godine ostalo bez vode. To je više od 60% u odnosu na 2021. Većina suhih bunara nalazi se u Centralnoj dolini, gdje se uzgaja više od 40% svježeg voća, orašastih plodova i drugih proizvoda koji se konzumiraju širom Amerike.

Možda zvuči kontraintuitivno, ali kada osjetim da se taj strah od klime povećava, kuham. Obično kuham brzo, jer mi je život i dalje težak, a u posljednje vrijeme inspiraciju dobivam iz revidiranog izdanja knjige autora bestselera Marka Bittmana Kako sve skuvati brzo, izlazi ove sedmice. Uz Bittmanovu organizaciju, ovi brzi i poletni preuzimanja klasika dobro funkcioniraju. Preporučila bih vam recepte za kremastu supu od gljiva bez kreme sa pestom od peršuna i gratenom od bijelog pasulja i šunke, posebno za ovaj vikend. Ovdje na sjeveroistoku temperature su već počele da se spuštaju u oštru klimu jeseni.

— Chloe Sorvino, spisateljica

Ovo je Forbesov bilten Fresh Take, koji vam svakog petka donosi najnovije velike ideje koje mijenjaju budućnost hrane. Želite da ga dobijate u inbox svake sedmice? Prijavite se ovdje.

Šta je svježe

Hitna situacija za vodu u Kaliforniji: zadovoljiti žeđ badema dok bunari ljudi koji ih beru presuši. Vruća vrućina usred najgore suše u posljednjih 1,200 godina opteretila je opskrbu podzemnom vodom u državi, dovodeći u pitanje poljoprivrednu industriju Centralne doline vrijednu 20 milijardi dolara protiv mnogih vlastitih radnika.

DOJ optužuje 47 ljudi za krađu 250 miliona dolara iz programa ishrane djece. Ministarstvo pravde optužilo je 47 ljudi u Minesoti za navodnu krađu 250 miliona dolara iz federalnog programa koji obezbjeđuje obroke studentima sa niskim primanjima, kako je izvijestio tim Forbes Video.

Kako inflacija bjesni, trgovci na malo podižu privatnu marku. Dok Walmartove privatne robne marke dopiru do najvećeg broja potrošača, druge brže razvijaju svoje privatne robne marke. Različite ekonomske sile, osim potencijalne uštede za potrošače, podstiču privatnu marku, piše Louis Biscotti.

Uragan Fiona jača u oluju kategorije 3 nakon što je pogodio Portoriko, Dominikanska Republika. Fiona je prvi veliki uragan u sezoni uragana na Atlantiku 2022., izvještava Robert Hart.

Kako SIMPLi gradi regenerativni brend organske hrane. Novi brend redefinira lance nabavke CPG-a osnaživanjem farmera, uklanjanjem posrednika i suočavanjem s klimatskim promjenama, piše Errol Schweizer.

Tnjegova Breskva Melba u novom West Village restoranu Ferdi bila je savršeni oproštaj od ljeta. Pod vodstvom mladog brata i sestre dvojca, Ferdi me vratio u stare školske lokale sa crvenim sosom za kojima sam uvijek nostalgičan. Ipak, naravno, bilo je dovoljno modernog štih. Volio sam rollatini od patlidžana, origanatu od školjki, pečenu hobotnicu, tjesteninu od patlidžana i još puno toga.

Chloe Sorvino vodi pokrivanje hrane i poljoprivrede kao pisac osoblja u timu preduzeća u Forbesu. Ona knjiga, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, biće objavljen 6. decembra 2022. sa Simon & Schuster's Atria Books. Njeno više od osam godina izvještavanja u Forbesu dovelo ju je u tajnu testnu kuhinju In-N-Out Burgera, farme pogođene sušom u Centralnoj dolini Kalifornije, izgorjele nacionalne šume koje je sjekao milijarder, stoljetnu klaonicu u Omahi pa čak i fabrika čokoladnih kroasana dizajnirana kao srednjovjekovni zamak u sjevernoj Francuskoj.

Hvala što ste pročitali 48. izdanje Forbes Fresh Take! Javite mi šta mislite. Pretplatite se na Forbes Fresh Take ovdje.

Više od Forbes Fresh Take

VIŠE OD FORBESASvježi pregled: Turska za Dan zahvalnosti 2022. ne izgleda jeftino, kako funkcionira inflacija, više u štrajkuBy Chloe SorvinoVIŠE OD FORBESASvježi doživljaj: Ekstremna vrućina Kalifornije, kuhanje s Lynjom na Forbesovim najboljim kreatorima i promjena igre za radnike u brzoj hraniBy Chloe SorvinoVIŠE OD FORBESASvježe gledište: suša utiče na farmere, hrana na Cop27 i zašto direktan pristup potrošačima nije ni blizu krajaBy Chloe Sorvino