Ove pločice bundeve bit će vaša nova opsesija začinima bundeve

Imate li omiljeni dio Dana zahvalnosti? Ako ste poput mene, radujem se Danu Turske cijele godine samo da bih se na Dan zahvalnosti zasitio preljeva od kobasica, a u petak ujutro doručkovao parče pite od bundeve.

Praviću hleb od bundeve tokom hladnih meseci, ali pitu od bundeve pravim samo jednom godišnje za obrok za Dan zahvalnosti. Svake godine razmišljam kako ga je lako napraviti, koliko je dobro i da bih ga trebao praviti češće – ali ne radim. Ove godine ne žalim, imam još bolju poslasticu od bundeve koja provjerava sve kutije za pite i još mnogo toga.

Otišao sam na farmersku pijacu prije nekoliko sedmica sa svojim prijateljem i kupili smo “kvadrat od bundeve” od prodavca. Kvadrat od bundeve imao je cimet i pekane na vrhu i mekano punjenje od bundeve na dnu. Bio je dobar, ali težak za jelo jer nije imao donju koricu.

Ali svidjela mi se ideja o kvadratu bundeve dovoljno da ga učinim svojim. Odlučio sam da napravim „čokoladice od bundeve“ sa preljevom od pecan-streusel-a na isti način kao i pločice od pita od jabuka ili pločice s limunom. To je jednostavan proces, ali morate da pečete štanglice u koracima kako biste bili sigurni da ispadnu s hrskavim vrhom, kremastom kremom i puterastom korom za pecivo. Ako ste preopterećeni količinom koraka, samo napravite tri dijela unaprijed i sastavite ih. Jednostavno je kao 1, 2, 3—kora za pecivo + fil + preliv.

Pravljenje peciva je prvi korak. Htjela sam da su pločice od bundeve pune toplih jesenjih začina, pa sam u pecivo dodala prstohvat cimeta i koristila tamnosmeđi šećer. Isto tako, koristila sam tamno smeđi šećer u preljevu od streusel-a kako bih postigla tu bogatu dubinu okusa melase.

Možete koristiti rezač za pecivo da izrežete puter u brašno ili viljušku... ili jednostavno koristite ruke. Ako radite brzo, vaše ruke su zapravo najlakši način da puter premažete mješavinom brašna, začina i šećera tako da podsjeća na grašak ili (šljunak) pijesak.

Kada je kora promešana, sve što treba da uradite je da je prebacite u tepsiju 9 x 13 i ravnomerno pritisnete prema ivicama i dnu.

Najteže kod peciva je izvaditi ga iz tiganja. Za ovo obično koristim silikonske posude za pečenje jer se ne lijepe, a možete jednostavno koristiti i pergament-papir. Ako pravite štanglice u staklenoj Pyrex posudi za pečenje bez ičega između čaše i kore, stranice volja zalepiti za tepsiju.

Ako remen od pergamentnog papira zvuči nemirno, kao dodatni korak koji ne želite da uradite, čujem vas. Ali kada se šipke ispeku i ohlade, u tolikoj mjeri ih je lakše izvaditi iz tepsije da nećete htjeti preskočiti ovaj korak.

I lako je napraviti. Uzmite 2 komada pergament papira koji je izrezan za tepsiju od 1/2 lista—12 x 16 inča. Presavijte svaki na pola po dužini i stavite ih na suprotne strane u tepsiju 9 x 13 tako da formiraju krst. Zatim pričvrstite stranice tako da ne klize. Kada stavite testo za pecivo u pleh i utapkate koru na mesto, možete ukloniti kopče. [Kada se štanglice bundeve ispeku i ohlade, izvadite cijelu plohu iz tepsije koristeći remen za pek papir kao ručke. Jednom kada se izvuku iz tepsije, lako ih je rezati strugačem, nožem ili rezačem za tijesto na šipke.]

Zatim je potrebno prethodno ispeći koru dok se ne skuva. Recepti sa limunom vam govore da ne treba pustiti koru da se ohladi, ali mislim da se pokisne ako fil prelijete na vrući kolač, pa iako je potrebno više vremena, predlažem da se kora ohladi.

Dok se kora hladi, napravite fil za pitu od bundeve. Ja sam pojednostavio recept da koristim začin za pitu od bundeve. Ako nemate začin za pitu od bundeve, lako je napraviti, a ja vam prilažem i recept. To su u osnovi svi začini – cimet, đumbir, muškatni oraščić i karanfilić – koje koristite za slatkiše od bundeve pomiješane zajedno.

Kada se kora ohladi, sipajte fil u koru i pecite 30 minuta. Nakon 30 minuta, krema je stegnuta i možete dodati preljev od streusel. Ako stavite preljev na početku, sve će potonuti na dno. Pecite još nekih 30-ak minuta i vaše šipke su spremne. Hlađenje ovih šipki traje dosta vremena i morat ćete biti strpljivi. Volim da ih ispečem, ostavim da se ohlade na sobnoj temperaturi, poklopim i ohladim, pa ih sutradan isečem.

Kada budem spreman da isečem šipke, isečem ih na pojedinačne kvadrate i zamotam ih pojedinačno pre nego što ih odložim u frižider.

Ove pločice od bundeve su odlična opcija za desert, užinu ili doručak, a ja ih pravim umjesto svoje tradicionalne pite za Dan zahvalnosti.

Dobre su odmah iz frižidera, ali još bolje kada su ohlađene. Kada se zagriju, možete kušati sve začine i cijeniti različite teksture i okuse u svakom od tri sloja. Čuvajte u frižideru i izvadite oko sat vremena pre nego što ih poželite da ih pojedete za maksimalnu bundevu i mekšu koricu!

Štanglice od bundeve sa Pecan-Streusel prelivom

Ove pločice od bundeve su odlična opcija za desert ili užinu, i nikome ne bi bilo mrsko da zamijene pitu za Dan zahvalnosti! Dobre su odmah iz frižidera, ali još bolje kada su ohlađene. Čuvajte u frižideru i izvadite oko sat vremena pre nego što poželite da ih pojedete za maksimalan ukus i mekšu koricu.

Radi oko 12 barova

Kora za pecivo:

2 štapića neslanog putera, hladnog

2 čaše za sve namjene

¼ šalice granuliranog šećera

¼ šolje pakovanog tamno smeđeg šećera

½ kašičica morske soli

Prstohvat cimeta

Punjenje od bundeve:

1 konzerva (15 oz) 100% čista bundeva—ne fil za pitu od bundeve

1 konzerva (12 fl. oz) isparenog mleka

¾ šolje granuliranog bijelog šećera

2 velika jaja, lagano tučena

2 kašičice začina za pitu od bundeve

¼ kašičica morske soli

Streusel Topping:

1/4 šolje upakovanog tamno smeđeg šećera

1/4 šalice univerzalnog brašna

1/4 šolje običnih ili brzo kuvanih zobenih pahuljica (ne instant)

1⁄2 šolje krupno iseckanih oraha pekana

1 / 4 kašičica mlijeka cimeta

1 / 4 solju kašike

4 kašike neslanog putera, omekšanog, isečenog na male komadiće

Metoda:

Zagrijte pećnicu na 400˚F i postavite rešetke u sredinu pećnice.

Napravite pecivo: narežite puter na komade od ½ inča. Ručnim rezačom za pecivo ili rukama [u rukavicama] miješajte sve sastojke dok smjesa ne počne stvarati male grudice. Ako puter gnječite prstima, radite brzo da puter ostane hladan. Ne želite da vam toplina ruku rastopi puter.

Upotrijebite silikonsku tepsiju ili napravite pergamentnu traku za staklenu ili keramičku tepsiju: ​​uzmite 2 komada papira za pečenje koji je izrezan za tepsiju od 1/2 lista. Presavijte svaki na pola po dužini i stavite ih na suprotne strane u tepsiju 9 x 13 tako da formiraju krst. Obrezujem strane da ne klize. Kada stavite testo za pecivo u pleh i utapkate koru na mesto, možete ukloniti kopče. Na ovaj način kada se šipke bundeve ohlade možete izvaditi cijelu plohu i izrezati ih strugalicom, nožem ili rezačem za tijesto.

Pospite tijesto ravnomjerno u pravougaoni pleh za pečenje dimenzija 13 x 9 x 2 inča i prstima ili metalnom lopaticom čvrsto i ravnomjerno pritisnite na dno i na ivice tepsije kako biste formirali ravnomjeran sloj peciva.

Izbockajte sve viljuškom. Pecite kolač u sredini rerne dok ne porumeni, oko 25 minuta. Dok se peče, pripremite fil i preliv.

Napravite fil: Pomiješajte bundevu, evaporirano mlijeko, granulirani šećer, jaja, začin za pitu od bundeve i sol u srednjoj posudi; dobro promešati.

Napravite Streusel: Pomiješajte sve sastojke osim putera i pekana. Razmutite puter viljuškom za blendanje dok smjesa ne bude podsjećala na velike, grube mrvice kruha. Dodajte pecane i dobro promiješajte. Ostavite na stranu.

Smanjite toplotu u rerni na 350˚F

Pecite pecivo 20-25 minuta ili dok ne porumene. Ostavite da se ohladi na rešetki. U ohlađeni pecivo sipajte fil od bundeve i pecite 30 minuta ili dok se ne stegne.

Izvadite iz rerne i prelijte streusel prelivom. Vratite u rernu i pecite još 20 do 40 minuta ili dok nož umetnut blizu sredine ne izađe čist—mojim pločicama od bundeve je trebalo 70 minuta da se ispeku.

Ohladite na rešetki i kada se ohladi.

Za rezanje na kvadrate, uklonite cijelu plohu štapića bundeve i izrežite na željenu veličinu.

Začin od pite od bundeve

Napravite ovo i držite ga pri ruci za pite, kruh čak i zobene pahuljice!

2 ½ žličice cimeta

1 kašičica đumbira

1 kašičica muškatnog oraščića

½ kašičice karanfilića

Sve začine pomešati i čuvati u zatvorenoj tegli.