Ovo bi mogli biti sljedeći trendovi vruće hrane i pića

Testenina se vraća u različitim oblicima i ukusima, ispijanje sirćeta je cool, a omiljena hrana poput palačinki se pravi od novih sastojaka.

To je prema stotinama artikala koji su izloženi na Summer Fancy Food Show-u, sajmu koji je stekao reputaciju kao mjesto za uočavanje sljedećih velikih okusa i namirnica koje će dominirati jelovnicima restorana i policama trgovina. Emisija se ove sedmice vratila prvi put od pandemije, a prikazivala se od nedjelje do utorka u kongresnom centru Jacob K. Javits u New Yorku.

Više od 1,800 izlagača izložilo je specijalnu hranu i piće za vlasnike restorana, operatere ugostiteljskih objekata i druge aktere u industriji. Sajam, čiji je domaćin Asocijacija za specijalnu hranu, u prošlosti je predstavljao nadolazeće trendove uključujući fermentisanu hranu, cvjetne arome i upakovane grickalice napravljene od karfiola.

Evo nekih naglasaka sa ovogodišnjeg sajma koje su uočili trgovačka grupa i CNBC:

Testenina se vratila – ali u ukusima i oblicima ljudi verovatno nisu probali ranije.

SFA-ovi promatrači trendova rekli su da novi oblici rezanaca dolaze na tržište SAD-a, kao što su kaskateli, tjestenina u obliku slova J sa grebenima. Proizvođači tjestenine također eksperimentiraju s različitim okusima i sastojcima. Greenomic Deli, na primjer, pokazao je tjesteninu natopljenu kakaom kao dio svoje linije Good Hair Day.

Nakon godina zaostajanja u rastu prodaje, rezanci se općenito vraćaju, prema preliminarnom izvještaju SFA o trendovima za sajam. Ljudi koji su smanjili unos ugljenih hidrata ponovo su počeli da jedu tjesteninu tokom pandemije jer su više kuvali kod kuće i tražili hranu za ugodu.

Najnovija biljna hrana nije zamjena za mlijeko ili meso. Umjesto toga, oni žele ljudima dati još jedan način da se prepuste udobnoj hrani, navodi SFA.

Nadolazeća kategorija namijenjena je ljudima koji žele biljne verzije svojih omiljenih grickalica i poslastica. Whoa Dough je za svojim stolom pokazao veganske pločice od keksa sa četiri grama proteina, dok je Rind izložio biljne sireve koji oponašaju bogatstvo plavog i kamember sira. Bean Bops je predstavio svoj hrskavi fava pasulj, s ambalažom koja promiče sadržaj proteina.

Činilo se da je jedna ugodna hrana privukla dodatnu pažnju izlagača: palačinke.

Kompanije su predstavile svoje poglede na omiljeni doručak, igrajući se i sa pakovanjem i sastojcima. Happy Grub je predstavio svoju instant mješavinu za palačinke koja se stisne, dizajniranu za zajedničko korištenje roditelja i djece. Jus Chill International mješavina za palačinke zamjenjuje tradicionalno višenamjensko brašno brašnom napravljenim od krušnog voća, škrobnog tropskog voća koje dolazi sa Jamajke.

Wellness kultura uvela je jabukovo sirće u svakodnevnu rutinu mnogih Amerikanaca. Sada neke kompanije pokušavaju da uravnoteže zdravstvene prednosti sirćeta sa njegovim oštrim ukusom.

Jedan od načina je oživljavanje grmlja, nekada popularnog pića koje miješa sirćetni sirup s voćem i gaziranom vodom ili žestokim alkoholom. Njegova popularnost u SAD-u dostigla je vrhunac u kolonijalnoj eri, a zatim je opala kako su frižideri postali sve češći u kućama. Grmlje je ponovo počelo da se pojavljuje u koktel barovima tokom poslednje decenije, a sada proizvođači pića to primećuju.

Tait Farm Foods je rekao da se njegovo grmlje može koristiti kao mikser za koktel ili mocktail. Novac Shrubbly Superdrink pokazao je svoj grms koji svojoj bazi gazirane vode dodaje voće, začinsko bilje, začine i jabukovo sirće.

Kokteli i kultura ishrane oduvek su išli ruku pod ruku, ali sada bi veza možda postala još više isprepletena.

Santa Sofia je, na primjer, pokazala svoje sirće od agave, dizajnirano da se koristi u preljevima za salatu ili posipa po čipsu. Ne sadrži alkohol, ali sirće se pravi od fermentisane agave, što mu daje aromu koja podseća na tekilu. Posljednjih godina su žestoka pića na bazi agave i tekila postali sve popularniji očekuje se da će prestići votku kao najpopularnija kategorija alkoholnih pića u SAD-u ove godine.

Andres Confiserie Suisse, proizvođač čokolade sa sjedištem u Kansas Cityju, Missouri, ostao je s klasičnijim okusom viskija zbog svojih viski karamel čokoladnih kapljica, koje se prave u suradnji s lokalnim destilerom i mogu se jesti samostalno ili ubaciti u toplu čokoladu ili kafu.

Udruženje je saopštilo da je hrana sa dodatnim prednostima još jedan trend na koji treba obratiti pažnju. Pandemija je pojačala želju ljudi da ojačaju svoj imunološki sistem, a proizvođači grickalica dodaju sastojke za koje kažu da imaju prednosti poput anti-aginga.

Austrijska kompanija Beyond Resilience, na primjer, pokazala je niz "nutrikozmetika", funkcionalnih namirnica koje sadrže sastojke za koje se vjeruje da pomažu u poboljšanju kose, kože i noktiju. Njegovi proizvodi uključivali su proteinske namaze s okusom čokolade koji sadrže biotin i aminokiseline.