'Maker budućnosti:' Automatizirana tehnologija za pizzu se širi na više univerzitetskih kampusa

Picnic Works je nedavno proširio svoje partnerstvo sa Chartwells Higher Education kako bi proširio svoje prisustvo na nekoliko univerzitetskih kampusa.

Ovo proširenje prati uspješan pilot program na Texas A&M i Univerzitetu u Čikagu, i moglo bi imati široke implikacije na budućnost ugostiteljstva općenito. To je zato što do sada dokazuje uspjeh automatizirane Picnic Pizza Station kompanije, ili barem relevantnost tehnologije za potrošače generacije Z koji razumiju digitalno.

Zaista, nekoliko automatiziranih ugostiteljskih (i susjednih) kompanija cilja na fakultetske kampuse kako bi pronašle slične dokaze. Roboti za isporuku trotoara kao što su Kiwibot i Starship Technologies već godinama, na primjer, isporučuju hranu studentima. Sodexo je nedavno dodao automate za prodaju ramena u neke od svojih kampusa i počeo upravljati autonomnom Jamba by Blending mašinom na koledžu Georgia.

Postoji razlog zašto su fakulteti i univerziteti katalizator takve tehnologije. Za početak, kampusi obično uključuju sveprisutne staze za šetnju i definitivne granice, što tim malim robotima na trotoarima olakšava isporuku kasno u noć.

Kampusi su također ispunjeni zarobljenim publikom potrošača koji su odrasli u digitalnom svijetu i svijetu na zahtjev i koji su stoga otvoreniji za takvu tehnologiju. Zapravo, istraživanje Big Red Rooster pokazuje da će gosti generacije Z vjerovatnije osjećati pozitivne emocije u prisustvu automatizacije ugostiteljskih objekata.

„Koledži su tradicionalno otvoreni za eksperimentisanje sa novim tehnologijama, vole da ostanu na vrhuncu nauke i često su vođeni da eksperimentišu zbog radoznalosti studenata“, rekao je izvršni direktor Picnic Clayton Wood. “Naše raspoređivanje u Texas A&M izazvalo je interesovanje studenata robotike i inženjerstva i vidjeli smo da su neki od njih dodani timu za ugostiteljstvo kampusa. Inženjeri koji žele da rade u kuhinjama nisu baš uobičajeni.”

Kako ova generacija raste, očekuje se da će se tržište automatizacije hrane povećati za skoro 10% svake godine do 2027. prema Meticulous Research.

Međutim, ova tehnologija ima više prednosti nego generacijski značaj. Wood je rekao da je suradnja sa Texas A&M univerzitetom stvorena posebno za borbu protiv radnih izazova i rastućih troškova hrane. Piknik stanica, na primjer, sa jednim operaterom napravi do 100 pica na sat. Obično bi ovaj obim zahtijevao najmanje tri radnika. Razlika donosi oko 35,000 dolara godišnje u troškovima rada.

“Također, primjenom dosljedne količine sastojaka na svaku pizzu, bez prelijevanja ili prosipanja, Picnic Station može smanjiti bacanje hrane za oko 80%. Sir i meso su najskuplja komponenta svake pice, tako da osiguravanjem preciznog postavljanja i dosljednog mjerenja, restorani mogu bolje upravljati troškovima hrane, a kuhinja će vraćati hiljade dolara godišnje u svoje džepove”, rekao je Wood.

I, dodaje, sve se to radi bez žrtvovanja kvaliteta. Tokom Texas A&M pilot pilot-programa, Picnicove pizze su dobile ukupnu ocjenu odobravanja od 83% tokom slijepog testa okusa – oko 10 bodova više od pizza koje je napravio čovjek.

Ovi atributi su poticaj za prošireno uvođenje. Počevši od ove jeseni, Picnic će biti dostupan na Texas A&M, Univerzitetu u Čikagu, Državnom univerzitetu Missouri, Univerzitetu Carroll i Univerzitetu Indijana – Univerzitetu Purdue u Indijanapolisu. Potencijal izvan ove ekspanzije je značajan. Chartwells upravlja uslugom hrane na preko 300 koledža i univerziteta u SAD-u Da ne spominjemo, pizza je daleko najpopularnija hrana za studente američkih koledža.

Međutim, Wood vjeruje da je uvođenje van kampusa neizbježno jer automatizacija “rješava stvarne probleme za operatere”.

„Mi stvaramo liniju budućnosti. Mislim da je potencijal gotovo beskrajan,” rekao je. “Automatizirani sistemi za ishranu mogu povećati krajnji rezultat za fakultete i pružiti polje inspiracije i istraživanja za nove koncepte hrane koji će se odbiti na veće potrošačko tržište.”