Okusite dugu, sloj po sloj, u ovoj indonezijskoj torti pečenoj za ponos

Šareno, trzavo, poskočno. Da ne znate bolje, pomislili biste da opisujem nešto nejestivo, ili možda žele. Umjesto toga, opisuje beskrajno ugodan, čudno zarazni Lady Wong Rainbow Lapis—lapis znači slojevi na indonezijskom i malajskom, a tradicionalni kuih „tortu“ jedete sloj po sloj.

Briljantnu Rainbow Cake kreirao je New York City's Lady Wong pekara u čast mjeseca PRIDE-a. Za svaku prodanu krišku doniraće se 25% od prodaje tokom mjeseca juna Hetrick-Martin institut za LGBTQIA+ mlade.

Okus je lagan i nježan, i podsjeća na slatki ljepljivi pirinač. Ali, živopisne boje i tekstura su ono što ovom slasnom desertu daje kvalitetu koji izaziva ovisnost. Žvakasta, želatinasta tekstura u kombinaciji sa slatkim blagim okusima koji su blago cvjetni s daškom kokosa natjerala me da ogulim i pojedem cijelu krišku odjednom. To je najslađi desert koji sam probala u posljednje vrijeme.

Ovo je desert za ljubitelje gumenih bombona i ukusa jugoistočne Azije. To je „tradicionalni kolač na pari sa aromom kokosa, palminog šećera i Pandan (indonežanska vanilija), i veoma popularan desert iz detinjstva u jugoistočnoj Aziji“, kaže Seleste Tan, slastičarka i suvlasnica pekare sa svojim suprugom, šefom Moganom Entonijem. . Par je porijeklom iz Malezije i stipse u nekim od najboljih restorana i hotela na svijetu.

Rođenu iz pandemije, Lady Wong je započeo par na vrlo organski način. Pošto nisu mogli da odu kući u Maleziju za kinesku Novu godinu, a bili su nostalgični za ukusom doma, napravili su svoj omiljeni kuih. Kako kažu, pošto ne možete zaraditi malu količinu, počeli su prodavati dodatni kuih sa stražnje strane svog SUV-a i on je krenuo.

U Maleziji, kuih je osnovni specijalitet sa bogatom istorijom. To je omiljeni desert iz djetinjstva koji jedete do kraja života zbog nostalgije. Porijeklo riječi kuih je kinesko, ali se ukusi vezuju za Maleziju i Indoneziju. Gusto kremasto kokosovo mlijeko pomiješano je s ljepljivim rižinim brašnom i aromatizirano palminim šećerom i Pandanom za miris i okus sličan vaniliji. Smjesa se kuha na pari u nježne, pjeskave deserte nalik na žele. Danas je to ležeran izraz za kategoriju koja uključuje peciva, kolačiće, knedle i torte mnogih vrsta.

U zimu 2021. otvorili su LADY WONG, pekaru inspirisanu Nanyangom, pekaru i kuih butik na adresi 332 East 9^thUlica u Njujorku. Specijalizirani su za kuih grickalice, kao i za tradicionalne deserte i peciva s notom jugoistočne Azije. Ovog mjeseca (do 30. juna) možete kupiti veoma popularni Rainbow Lapis bez glutena i mlijeka u njihovoj radnji za 3.25 dolara po komadu dok traju zalihe.