Šest zavodljivih vinskih koktela za Valentinovo

Iako nikada ne možete pogriješiti ako poslužite šampanjac ili pjenušavo vino za Dan zaljubljenih, ponekad je bolje postati malo kreativniji i poslužiti primamljiv vinski koktel. Uostalom, vino se koristilo kao osnova za koktele još od starih Grka i Rimljana, koji su u vino dodavali med, začine i različite vrste voća.

Imajući to na umu, konsultovali smo neke vinske stručnjake i somelijere koji su dali recepte za neke od svojih omiljenih vinskih koktela. Ove su idealne da služe kao snack prije romantične večere za Dan zaljubljenih, a može se poslužiti i kao desert. Ili podjednako dobro funkcioniraju za zabavu za Dan zaljubljenih sa prijateljima i porodicom. Isprobajte se kao vinski miksolog i pogledajte koji je favorit publike.

#1) Klasični francuski Kir sa dodatkom maline

Benoit Lecat, profesor vina i honorarni somelijer, naučio je ovaj jedinstveni obrt na klasičnom francuskom Kir koktelu dok je živeo i radio u Burgundiji u Francuskoj. “The tlo Koktel je izmislio Canon Kir, koji je bio gradonačelnik Dijona sredinom 1900-ih”, rekao je Lecat u telefonskom intervjuu. “On je kombinovao bijelo vino napravljeno od visoko kiselog grožđa Aligoté sa slatkim crème de cassis, koji je lokalni proizvod u Burgundiji.” Rezultat je lijepo obojen tamnoružičasti koktel sa slatkom notom ribizle i pročišćavajućim završetkom visokog kiselog bijelog vina.

„Ali danas kirs može se proizvesti s bilo kojim suvim bijelim vinom i mnogim različitim voćnim likerima,” komentirao je Lecat, “kao što su malina, šljiva, divlja breskva, jagoda, trešnja i povremeno kajsija.” Vjeruje da će za Valentinovo napraviti a tlo sa likerom od maline je dobar izbor.

recept: Pomiješajte 2/3 ohlađenog suhog bijelog vina sa 1/3 likera od maline (kao Chambord) u vinskoj čaši. Promiješajte i dodajte nekoliko svježih malina (po želji) u čašu prije serviranja. Zdravica za ljubav i prijateljstvo. (Napomena: bezalkoholna verzija se može napraviti sa bezalkoholnim bijelim vinom i sirupom od crvenog grenadina.)

#2) Iberijski poljubac (Beso Iberico) Vinski koktel

Andrea Robinson, majstor somelijera i vinski savjetnik, preporučuje zavodljivi vinski koktel iz Portugala. Pod naslovom 'Iberijski poljubac', Robinson upozorava da se ne smije "zamjenjivati ​​bilo šta s oznakom 'Luka' ili 'Šeri' s mjesta koja nisu područja porijekla na Iberijskom poluostrvu - nema kvaliteta i autentičnosti", navela je u e-poruci intervju.

recept: 4 oz bijelog porta, ¾ oz Manzanille ili španjolskog fino šerija i 1 1/2 inča svježe kore narandže. Čašu za martini prethodno ohladite u zamrzivaču ili frižideru. U čašu za miješanje napunjenu ledom dodajte bijeli Port, a zatim šeri. Miješajte šipkom ili čajnom žličicom s dugom drškom 15 sekundi. Procijedite u ohlađenu čašu za koktel. Palcima i kažiprstima uhvatite svaki kraj kore narandže i prevrnite preko vrha koktela (to će raspršiti mirisnu maglicu narandžinog ulja po površini pića), a zatim ubacite koru u piće. Poslužite odmah.

„Kada sam zadnji put pravio ovaj recept“, rekao je Robinson, „koristio sam ga Taylor Fladgate Chip Dry, ali je zvao novi iz Cockburna White Heights takođe bi bilo fantastično. Za šeri, obično jedem La Gitana Manzanilla u frižider za ovo. Za koru narandže,” nastavila je, “koristim gulilo za povrće da ogulim samo sjajni/uljani gornji sloj, izbjegavajući dublju bijelu srž.” Ovaj vinski koktel puni punč sa nivoom alkohola od oko 16 – 17% i može da započne proslavu Dana zaljubljenih na visokom nivou.

#3) Čokoladni Martini Frappé od crvenog vina

Karen Davidson, koordinatorica marketinga s Nektar vinove loze, kompanija specijalizovana za mešavine koktela za vino i žestoka pića, opisuje ovo piće kao 'fenomenalno'. „Odlično je za Dan zaljubljenih“, rekla je u telefonskom intervjuu. “Kombinuje čokoladu i crno vino, a prošle godine sam dodao jagode i šlag.”

recept: U vrču od 2 litre pomiješajte 1 bocu vašeg omiljenog suhog crnog vina (boca od 750ml/24oz), jednaku količinu vode i 1 pakovanje Chocolate Martini Frappé mix (10oz). Dobro promiješajte i zamrznite 3-4 sata ili duže. Odmrznite 20-30 minuta, miješajte žičanom metlicom ili izgladite u blenderu do željene konzistencije. Poslužite u ohlađenoj čaši za martini sa rubom umočenim u čokoladni sirup. Po želji: dodajte narezane jagode i vrhnje za šlag.

"Možete napraviti i toplu verziju", rekao je Davidson. “Samo stavite sastojke u lonac na niskoj temperaturi 20-30 minuta.” Bilo da ga servirate rashlađenog ili vrućeg, ovo je ukusan vinski koktel za Dan zaljubljenih koji se može poslužiti prije večere, ili i kao desert.

#4) Torrontés Tango sa lubenicom

Jimena Estrella Orrego, profesor i stručnjak za vino u Mendozi u Argentini, podijelio je ovaj divni recept za vinski koktel. U Argentini izvade svježu lubenicu i pretvore je u sok, a zatim je pomiješaju s ohlađenim vinom Torontés. Obično se služi kao aperitiv, i osvježavajuće je i divno – posebno zato što su bijele cvjetne note Torrontésa podignute i pojačane slatkim plodovima lubenice. Međutim, ako Torrontés nije dostupan, Argentinci će često pomiješati sok od lubenice s drugim bijelim vinima.

recept: Pomiješajte 3 unce svježe izmiješanog soka od lubenice (bez sjemenki), 3 unce ohlađenog vina Torrontés, 1/2 čajne žličice Rose's Grenadine i kockice leda u šejkeru za martini. Mućkajte 30 sekundi (i napravite mali tango s ružom u ustima), a zatim procijedite u ohlađeni martini ili čašu za vino. Ukrasite svježim laticama ruže na vrhu. Opciono: dodajte 5 kapi ružine vodice i/ili 2 čajne žličice votke od lubenice u mješavinu prije protresanja.

Rezultat je blijedo ružičasti koktel koji miriše i ima ukus. Za Valentinovo poslužite sa buketom ružičastih ruža.

#5) French 75 sa ružičastom temom

Curtis Mann, majstor vina i predsjednik grupe Alcohol for AlbertsonsACI
Kompanije (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, itd.) priznaje da mu je jedan od omiljenih vinskih koktela francuski 75, ali da za Dan zaljubljenih voli da ga malo popizdi ružičastim pjenušavim vinom i možda doda krišku jagode kao ukrasiti umjesto tradicionalnog limuna. Dakle, Francuzi 75 s ružičastom temom.

„Možete koristiti Crémant d'Alsace rose kao Lucien Albrecht za pjenušavo vino”, predložio je u tekstualnom intervjuu. „Jaka kiselost i svetlo crveno voće (vina) dobro se stapa sa džinom, limunom i dodirom slatkoće. Takođe, tamnija ružičasta boja je sasvim prikladna za Valentinovo.” Dodao je: "Ako koristite crémant rose vino svjetlije boje poput Bourgognea, limun će ružu dobiti u boju breskve." Stoga, ružičasti alzaški pjenušac stvara hrabriju ružičastu boju koktela.

Recept: Dodati 1 oz džina, ½ oz svježe iscijeđenog soka od limuna, ½ oz jednostavnog sirupa i led za martini shaker. Procijedite u flautu za šampanjac, prelijte 3 unce ružičastog pjenušavog vina Crémant d'Alsace roze i ukrasite kriškom jagode.

#6) Krvava narandžasta ruža 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, pisac vina i konsultant, takođe uživa u francuskim koktelima od 75 vina, ali modifikuje tradicionalni recept tako da uključuje američko penušavo roze vino, sok od krvave narandže, crvene trešnje i laticu ruže za Dan zaljubljenih.

Recept: Dodajte 1 oz džina, ½ oz jednostavnog sirupa, ½ oz svježe iscijeđenog soka od krvave pomorandže i led u šejker za martini. Procijedite u čašu za šampanjac ili čašu za džin, a zatim dolijte 3 oz američkog pjenušavog roze vina. Ubacite crvenu trešnju u čašu i ukrasite je kriškom krvave narandže i laticama ruže.

„Verzija Blood Orange Rose 75 je više 'ljubavska' za Dan zaljubljenih," rekao je u telefonskom intervjuu. “To nije tradicionalna žuta boja, već sjajnija ružičasta. Volim da koristim američko pjenušavo roze vino, kao npr Domaine Carneros Brut Rosé, u kombinaciji sa sokom od krvave pomorandže, jer je voćni, oštriji i zaista hladne boje. Ljudi to vole, a Dan zaljubljenih je sve o ljubavi.”