Sedam mladih somelijera prelaze granice da probiju granice

Nakon što je otišao kao pisac za Decanter Magazine da započne sopstveni biznis kao edukator za vino i specijalista za medije – britanska autorka i vinska spisateljica iz Bordoa, Džejn Anson, razmatrala je alternative za proširenje dimenzija učenja o vinu.

Ona i Chinedu Rita Rosa—predsjednica Kruga globalnih poslovnih žena i osnivačica Vines by Rosa Bordeaux—razgovarale su o podsticanju pristupa i raznolikosti unutar Bordeauxa. Odlučili su da osnuju neprofitnu stipendiju za mlade međunarodne somelijere koji će posjetiti vinsku regiju jugozapadne Francuske na tjedan dana. Oni koji su prisustvovali mogli su proširiti svoje ukupne perspektive o vinskoj industriji.

Prvi izazov je bio odlučiti koga pozvati na ovo petodnevno mentorstvo. Anson i Rosa sjedili su u prostoriji i pregledali 130 prijava iz 22 zemlje, pokušavajući svesti listu na sedam pojedinaca. Iscrpljeni, sa glavama koje su klimale prema stolu da spavaju, par je dodao konačan kriterijum filtriranja: koji kandidati inače ne bi imali sredstva da posete Bordo?

Ubrzo su odabrali, a zatim poslali pozivnice za sedam somelijera iz šest nacija/zajednica: Južne Afrike, Nigerije, Portorika, Indije, Ujedinjenog Kraljevstva i Njemačke.

Jedan primalac, ne sluteći u širinu gostoprimstva domaćina i sponzora događaja, prihvatio je ponudu, ali je postavio jednostavno pitanje: da li treba da spakuje sopstvene posteljine i ćebe?

Obaviještena je da nema potrebe.

Plan putovanja Mentor Wine Week-a prošlog ljeta bio je i praktičan i informativan. Počelo je sa grupom od sedam odabranih mentija koji su sortirali grožđe u Château La Lagune prije nego što su krenuli kroz močvare. Zatim su upoznali inovatore i lidere pokretača u Château Pape Clémant, posjetili projekat agrošumarstva u Château Troplong Mondot u Saint-Émilionu, a zatim su prakticirali miješanje vina prije nego što su kušali starije berbe u Château Lafon Rochet. Obroci su servirani na raznim lokacijama: uključujući i renomirani kuhari iz vinskih dvoraca, kao i u kamionima s hranom.

Događaj je označio još jedno širenje krila za vinsku regiju Bordeauxa, još jedno odbacivanje sidara zaostalih stabilnih slika da ovaj jugozapadni komad francuske vinske zemlje ostaje nekako statičan.

Neočekivano, upoznao sam ove kandidate dok sam bio na tradicionalnoj žetvenoj večeri u Château La Lagune u regiji Médoc.

Grupa se okupila i razgovarala na kamenom trijemu prije vinograda, a zatim se okupila u raskošnoj dnevnoj sobi/biblioteci prije večere. Tamo je sedam primalaca podelilo priče o ličnim uticajima tokom njihovog jednonedeljnog okretanja u njedra vinske zemlje Bordoa, finoće, velikodušnosti, berbe i istorije.

Audrey Annoh-Antwi, ljubiteljica prirodnog vina iz Haggerstona u istočnom Londonu, Velika Britanija, nikada prije nije ulazila u vinograd. Smijala se kako su je 'pojeli komarci' među vinovom lozom, ali je jasno objavila svoju ljubav prema ovoj zemlji: 'Bordo je za mene', rezimirala je - govoreći i o vinima i o marketinškom mentalitetu.

Sommelier Zintle Mkhize iz Johanesburga, Južna Afrika, ispričala je kako je saznala za to negociant trgovinski sistem, te prednosti koordinacije umjesto nadmetanja. 'Zbog poslovne etike, ljudi ovdje dobro rade zajedno, što znači da više poduzeća može podržati vinsku industriju.'

Trejsi Blessing Vilijams iz Lagosa, Nigerija, stekla je uvid u proizvodnju vina i sisteme klasifikacije, i bila je impresionirana pažnjom posvećenom vinogradarskom radu. Ali duh preduzetništva zapalio je njeno čuđenje - pohvalila je englesku vinaru Sally Evans iz Château George 7 u Fronsac-u, koja je počela da se bavi proizvodnjom vina u dobi od 52 godine. 'Sada je jasno da ako postavim cilj, mogu to učiniti, ' Blagoslov je objavio.

Fernando Nieves iz San Huana, Portoriko, je ljubitelj vina i mašinski inženjer koji studira za master diplomu. U Château Lynch-Bagesu njegova izloženost dizajnu mašina uvjerila ga je da nastavi buduću karijeru vezanu za tehničke aspekte proizvodnje vina.

Shane Shadrack Mumba iz Stellenbosch-a, Južna Afrika, oduševila se učenjem miješanja komponenti vina, a također se povezala s radom sa tlom – nadovezujući se na ono što je naučila dok je radila u vinariji Kanonkop u Južnoj Africi. 'Doći ovamo zaista je ostvarenje sna; prilika za promjenu života', rekla je.

Tanmay Rathod iz Gudžarata, Indija, posjetio je Francusku 2106. i prvi put probao Malbec. Radeći u hotelu, dobila je stipendiju za učenje o francuskom vinu na daljinu. 'Naučio sam knjižno znanje. Ali eto, žetvu smo obavili. Sada ću se baviti vinskim turizmom i kretati se sa svojom strašću, povećavajući portfelj vina u Indiji.'

Isabelle Mueller iz Lozane, Švicarska, ima 19 godina i studira ugostiteljstvo. Primijetila je da je tamo gdje živi 'Svijet vina uglavnom klub za dječake'. Sedmica u Bordou joj je pomogla da otvori oči za buduće načine povezivanja gostoprimstva sa ženskim profesijama, kao i vinom.

Jean-Guillaume Prats—bivši generalni direktor Domaines Barons de Rothschild, sadašnji potpredsjednik Domaines Delon, i sveobuhvatni zaljubljenik u rodovnicu Médoca, pomogao je u čuvanju ovih somelijera kroz njihovu obuku. 'Htjeli smo ljude gladne supstance', dodao je, govoreći o somelijerima.

Ovi posjetioci su se vratili svojim kućama. Možda im nedostaju vina iz Bordoa i prateća kuhinja. Ipak, svaki je odabran zbog svoje gladi da nauče više i želje da podijele ono što nauče. Anson, Rosa i ova mala grupa sada šire suptilne, ali moćne talase uticaja; oni podsjećaju svijet da proizvodnja odličnih vina zahtijeva naporan rad, posvećen fokus i pažnju na okolne zajednice.