Sedam stvari koje treba znati o gozbi riba

Ostalo je samo nekoliko sati do termina emisije, vjerovatno imate svoju ribu gozbu pod kontrolom, ako je to dio vašeg praznika. Jednom kada ubirete plodove svog napornog rada u kuhinji, zašto ne nastavite impresionirati svoje goste pružajući priču o ovoj tradiciji Badnje večeri.

Evo nekoliko sočnih sitnica o ovoj ukusnoj tradiciji.

1. Iako ga prvenstveno slave ljudi italijanskog porijekla, "Praznik" nije tradicija u domovini, a stvorili su ga Amerikanci talijanskog porijekla. Pojava u SAD-u nije poznata, ali se smatra da je to ranih 1900-ih, nakon velikog talasa italijanske imigracije 1880 – 1930. I, zaista, ovo ima smisla: mnogi imigranti potiču iz južne Italije, plodovi mora su tako bogati, tako da stvaranje slavljeničke gozbe prirodna je putanja zavičajne tradicije hrane.

2. Većina Talijana ima vlastitu regionalnu tradiciju i s obzirom na 20+ regija Italije od sjevera do juga, ti obredi i kuhinje variraju različito - mnoge čak i ne uključuju ribu. U svom akademskom radu iz 2010. koji ispituje kulturni značaj tradicije, („La Vigilia Italo-Americana: Revitalizacija italijansko-američke porodice kroz Badnje veče 'Praznik sedam riba'”; 2010.), profesor Michael A. Di Giovine, sada profesor na Odsjeku za antropologiju i sociologiju na Univerzitetu Chester u Pensilvaniji, piše „kao što dvije iteracije istog rituala nikada nisu slične u praksi, nijedna praznična slavlja dvije porodice ne liči baš na drugu; ploče se često razlikuju u zavisnosti od južnog italijanskog regiona iz kojeg je porodica došla.”

3. Vjerovatno je nastao iz tradicije tzv cucina di magro—„posna hrana“—jelovnik koji su rimokatolici prilagodili petkom ili tokom vjerskih obreda kao što je korizme. ljudi bi jeli skromno, dijelom iz pobožnosti i zato što je riba bila luksuz.

4. Drevna tradicija jedenja ribe na Badnje veče datira iz rimokatoličkog običaja eve ili dan apstinencije od mesa i mliječnih proizvoda, posebno uoči određenih praznika. Kao zemlja okružena vodom, morski plodovi su bili prirodan izbor.

5. Riblja gozba poznata je pod nekoliko naziva: La Vigilia di Natale (Bdenje rođenja), Cenone (velika večera), Cena della Vigilia di Natale (večera bdenja Hristovog rođenja) ili jednostavno La Vigilia („predvečerje“ ).

6. Iako ćete vidjeti varijacije u broju kurseva, čini se da je sedam najčešćih, za koje se kaže da su ukorijenjene u antici i povezane s katoličkim i drugim vjerskim simbolima: postoji sedam sakramenata, sedam dana u stvaranju, sedam vrlina, sedam darove Svetog Duha – čak i smrtne grijehe. Ostale tradicije uključuju tri za Sveto Trojstvo, 10 za postaje križnog puta i 12 za broj apostola i 13 za timski apostol plus Isus.

7. Iako ne postoji priručnik za koju ribu odaberete, najtipičnije su: uključiti baccalà (slani bakalar), morski plodovi (školjke), capitone (jegulja), lignje (lignje), scungilli (meso školjki) i školjke (školjke).