Robotski kuhar brze hrane košta manje od pola ljudskog radnika

Nala Robotics je lansirala robota za brzu hranu za kojeg kažu da može samostalno pržiti pileća krilca, pomfrit i drugu hranu, začiniti ih i sve ih tanjiriti. Zove se “The Wingman” i dostupan je za iznajmljivanje za 2,999 USD mjesečno.

“Wingman je naš najnoviji robot koji pomaže restoranima i drugim dobavljačima hrane da povećaju efikasnost u kuhinji i proizvodnji, dok minimiziraju potencijal za kontaminaciju,” rekao je Ajay Sunkara, izvršni direktor Nala Robotics u izjavi. “Nije tajna da su pileća krilca vrlo popularan izbor hrane u Americi i širom svijeta, pripremljena u različitim stilovima i kuhinjama. Ovdje je naša tehnologija ključna, gdje možemo kuhati beskrajnu lepezu jela, a istovremeno zadovoljiti visoku potražnju potrošača jer nedostatak radne snage i dalje predstavlja izazov za industriju širom svijeta.”

Prema Nalinim riječima, Wingman može kuhati više različitih namirnica u isto vrijeme i začiniti ih pojedinačno. Može izvaditi hranu iz zamrznutog prostora za skladištenje i doziranje, pržiti je u dubokom ulju, začiniti i staviti spremnu za posluživanje. Wingman takođe može panirati piletinu, baciti pomfrit i dodati suhi rub na krila.

Wingman se pridružuje roboti za pravljenje hamburgera kao što je Flippy od Miso Robotics taj Bijeli zamak nedavno kupljen za 100 svojih lokacija i druge kuhinjske robote koji automatiziraju obradu hrane, kuhanje i prezentaciju, posebno u postavkama brze hrane. Rezultat bi vremenom mogli biti restorani brze hrane kojima je potrebno mnogo manje ljudi – ako ih uopće ima.

„Sa svojom ugrađenom funkcionalnošću čistog na mjestu, Wingman koristi umjetnu inteligenciju i sisteme kamera i vida visokih performansi kako bi značajno poboljšao efikasnost prženja u dubokom prženju velike količine, uz održavanje konzistentnosti visokog kvaliteta“, kaže Nala Robotics.

Sa 3,000 dolara mjesečno, Wingman je već jeftiniji od ljudskog radnika. Zapravo, znatno jeftinije.

Čak i ako je satnica ljudskog radnika 7 dolara po satu, Wingman štedi vlasnicima restorana 20% na troškovima rada. Međutim, s tekućim nedostatkom radne snage, mnogi restorani brze hrane koji se bore da zadrže radnike smatraju da moraju plaćati 15 dolara po satu. A novi zakon koji je ovog mjeseca potpisao guverner Kalifornije Gavin Newsom povećat će plate nekih radnika brze hrane na 22 dolara po satu.

(Vrijedi napomenuti da bi minimalna plata prilagođena inflaciji zapravo trebala biti značajno veći.)

Sa 22 dolara po satu, Wingman će uštedjeti poslodavcima 75% na platama, pod pretpostavkom da će raditi 18 sati dnevno tokom prosječnog mjeseca od 30 dana. Naravno, restorani koji rade 24/7 ostvarit će još više uštede.

Sve to znači da, kako roboti postaju sve bolji, a ljudi sve skuplji, možemo izgledati kao veliki gubitak posla. Od maja 2021. bilo ih je preko tri miliona Radnici "brze hrane i šaltera" u SAD, prema Birou za statistiku rada.

„Oko pete ili sedme godine, počećete da viđate mnogo... mnogo ili sve novoizgrađene kuhinje koje su potpuno ponovo izmišljene, potpuno autonomne, bez ljudi u stražnjem delu kuće, 25% kvadrata, verovatno se uklapa u kontejner za transport, koji u potpunosti mijenja cijelu industriju i potencijalno poremeti model franšize“, suosnivač Miso Robotics Buck Jordan rekao mi u kasni 2020.

To je sada za samo tri do pet godina.

Naravno, realnost je da će vam i dalje biti potrebni ljudi koji će napuniti zamrzivač hranom, očistiti, odneti hranu kupcima i upravljati plaćanjem. Zagovornici robota tvrde da to oslobađa ljude da rade ono u čemu su najbolji: zadatke veće vrijednosti kao što je interakcija s kupcima.

To je vjerovatno tačno, u određenoj mjeri.

Ali također je vjerovatno istina da će uvođenje sve većeg broja robota na poslove u brzoj hrani i drugim industrijama uzrokovati barem kratkoročni gubitak posla. I da će programi prekvalifikacije i prekvalifikacije biti od suštinskog značaja za pomoć ljudima da zauzmu poslove veće vrijednosti.