Brzo rastuće cijene hrane mogu restoranima dati prednost – evo zašto

Cijene hrane rastu, stvarajući pritisak na restorane i kupce u trgovinama.

Ali troškovi prehrane kod kuće rastu brže od računa za večeru van kuće, što bi moglo pomoći restoranima da povrate "udio želuca" koji su izgubili tokom pandemije koronavirusa.

Dok se restoranska industrija pokušava oporaviti od krize, restorani se takmiče ne samo jedni protiv drugih, već i protiv trgovina prehrambenih proizvoda i usluga kompleta obroka za novac potrošača. U 2020. godini, 51.9% potrošačke potrošnje na hranu bilo je za prilike kod kuće, što je prvi put od 2008. godine da su potrošači odlučili da manje od polovine budžeta za hranu odvoje na hranu van kuće.

Restorani su od tada doživjeli oporavak poslovanja, ali se industrija još uvijek nije u potpunosti oporavila. Najnoviji porast novih slučajeva Covid-19 koji proizlaze iz varijante omikrona mogao bi predstavljati još jednu prepreku za restorane. Podaci Black Box Intelligence-a pokazuju da je rast prodaje u restoranima u sedmici koja je završila 2. januara opao u poređenju sa prvom polovinom decembra, što ukazuje na to da neki oprezni potrošači možda izbjegavaju jesti u restoranima.

Međutim, analitičarka Bank of America Securities Sara Senatore napisala je u bilješci od utorka da jaz između inflacije za hranu kod kuće i hrane izvan kuće jača ponudu vrijednosti restorana, čineći jelo vani privlačnijim za potrošače. To bi moglo podići restorane tokom prve polovine 2022. godine, iako ona očekuje da će ti vjetrovi u rep nestati u drugoj polovini godine.

Prema izvještaju Ministarstva rada objavljenom u srijedu, cijene hrane kod kuće porasle su za nevjerovatnih 6.5% u posljednjih 12 mjeseci. Najviše su poskupjeli meso, živina, riba i jaja. Troškovi ishrane van kuće porasli su za 6% tokom prošle godine, što je najveći skok od januara 1982.

Poput kupaca u prodavnicama prehrambenih proizvoda, restorani se također bore s višim troškovima hrane, ali imaju više poluga koje mogu povući kako bi cijene za goste održale niske. Na primjer, izvršni direktor Domino's Pizza Ritch Allison rekao je u utorak na virtualnoj ICR konferenciji da lanac pica predviđa da će troškovi korpe za hranu porasti za 8% do 10% u 2022., tri do četiri puta brže od tipične godine. Kompanija planira prilagoditi svoje promocije kako bi izbjegla šok naljepnica za potrošače i održala profitne marže.

Većina lanaca restorana nije uspjela izbjeći podizanje cijena jelovnika. Izvršna direktorica Checkers & Rally-a, Frances Allen, rekla je u intervjuu da su drive-thru lanci podigli cijene za 6% ovog ljeta i povećali ih za dodatnih 6% na početku nove godine. Planovi Checkers & Rally-a privući potrošače kvalitetnijim sastojcima.

„Naplatićemo ljudima više novca, ali oni dobijaju kvalitetniji proizvod“, rekla je ona.