New York sada ima 73 restorana sa Michelinovim zvjezdicama

Njujork je upravo dobio mnogo više Michelinovih zvjezdica. Na sjajnoj ceremoniji na 101 spratu iznad Menhetna, 19 restorana osvojilo je po prvi put Michelin zvjezdice, što je najavio voditelj Neil Patrick Harris u restoranu The Peak.

Ukupno, sedamdeset tri restorana dobila su status Michelin Star u Michelin vodiču New York 2022.

„Njujorški kulinarski krajolik je definitivno ponovo na nogama, postaje sve veći i veći, predlažući sve više i više inovativnih ponuda, spremnih za nove izazove i veći uspjeh“, rekao je Gwendal Poullennec, međunarodni direktor Michelin vodiča. “Takođe nam je zadovoljstvo odati priznanje svim restoranskim timovima za njihov naporan rad, otpornost i nepogrešivu kreativnost. Sa 465 restorana u ovom izboru za 2022. godinu, uključujući čak 62 različite vrste kuhinje, od Bib Gourmand do Starred restorana, apsolutno nema sumnje da će svaki ljubitelj hrane pronaći svoj dragulj po mjeri i doživjeti ne samo uzbudljivo, fascinantno i dinamična Velika jabuka, ali i fantastično ukusna!”

Novi restorani na Menhetnu Al Coro (koju je vodila šefica kuhinje Melisa Rodriguez u bivšem Del Posto prostoru) i Saga (koja je vodio kuvar Džejms Kent u zgradi Art Deco finansijskog okruga) osvojili su dve zvezdice. Svih pet njujorških restorana sa tri zvjezdice, uključujući Eleven Madison Park, Masa i Le Bernardin, zadržali su svoj status. Evo ih novi Restorani sa Michelin zvjezdicama, sa napomenama inspektora od svakog:

Dvije MICHELIN zvjezdice

Al Coro (Chelsea; italijanska kuhinja)

Kuvar Melissa Rodriguez se vratila na ovo dugo očekivano mjesto. Trpezarija postavlja scenu za kuhinju koja pleše iza zavese, uživajući u neočekivanoj i zaobilaznoj tradiciji za fiksni meni modernih italijanskih jela sa suptilnim nagoveštajem Njujorku.

Saga (Finansijski okrug; Savremena kuhinja)

Saga je kruna ulice Pine 70, znamenite kule koja se uzdiže na 60 katova. Međutim, šef kuhinje James Kent nikada ne dozvoljava da njegova kuhinja bude zasjenjena ambijentom. Zajedno sa svojim talentiranim timom, ručnicima predstavlja kompozicije koje obuhvataju luksuz, sezonalnost i urbanu inspiraciju.

Jedna MICHELIN zvijezda

63 Clinton (Lower East Side; Savremena kuhinja)

Pod smirenim vodstvom kuhara Samuela Clontsa, 63 Clinton je sve samo ne običan. U stvari, gosti mogu očekivati ​​predivan i iznenađujući obrok s pogledom na finoću.

Clover Hill (Brooklyn Heights; savremena kuhinja)

U mirnoj, rezidencijalnoj ulici u Brooklyn Heightsu, talentirani kuhar Charlie Mitchell kuha s neodoljivom uglađenošću i samopouzdanjem, koristeći najbolje sastojke, ukusne umake i promišljene kombinacije.

Dirt Candy (Lower East Side; vegetarijanska kuhinja)

Kuharica Amanda Cohen bila je zagovornica kuhanja na bazi povrća i biljaka mnogo prije nego što je postalo hladno, a njen vodeći brod na Lower East Sideu nastavlja cvjetati kao pionir u etičkoj ishrani s rafiniranom tehnikom. Jedinstveni degustacijski meni daje široku paletu jela koja se nikada ne maskiraju kao meso.

Frevo (Greenwich Village; Savremena kuhinja)

Frevo je taj rijedak restoran koji leti malo ispod radara, ali zaslužuje da bude u centru pažnje, jer kuhar Franco Sampogna i njegov tim imaju ozbiljne biografije. To je mjesto samo za degustacijski meni i služi kao galerija. Mali obim samo doprinosi njegovoj ekskluzivnosti. Gledajte kako ekipa tanjira savremena francuska jela s oštrim okom prema teksturi.

Icca (Tribeca; japanska/suši kuhinja)

Kuharski pultovi su poslastica, ali sjedište ispred kuhara Kazushigea Suzukija izgleda kao najbolje čuvana tajna. Soba ima vlastito prisustvo, značajnog obima i skrivenog iza koktel bara. Kuvar nabavlja ribu u potpunosti iz Japana i drži svoj nigiri tradicionalnim.

Joomak Banjum (Midtown West; azijska kuhinja)

Ono što je počelo kao domaći pop-up evoluiralo je u ovu zgodnu operaciju na rubu Koreatowna. Šef kuhinje Jiho Kim i slastičar Kelly Nam spajaju globalne okuse u svom pristupačnom okusu koji se nadovezuje na poznata jela kao što je jajangmyeon, koja se ovdje pripremaju s rezancima od lignje i kiselog tijesta.

L'Abeille (Tribeca; francuska kuhinja)

Kuvar Mitsunobu Nagae je smireno, sabrano prisustvo u otvorenoj kuhinji, a evidentne su godine provedene radeći u Joël Robuchon restoranima širom svijeta. Harmoničan spoj francuske kuhinje sa japanskim senzibilitetom, Nagaeova hrana je odmah dostupna.

Le Pavillon (Midtown East; francuska kuhinja)

Šef kuhinje Daniel Boulud je to ponovo uradio, kreirajući sobu u kojoj se dobrostojeći ljudi osećaju kao kod kuće. Kuvari Michael Balboni i Will Nacev predvode kuhinju koja vješto priprema savremenu, globalno promijenjenu ponudu hrane u kojoj dominiraju morski plodovi i povrće.

Mari (Midtown West; korejska kuhinja)

Mari, što na korejskom znači „rolati“, je najnovija destinacija paklene kuhinje od talentovanog kuvara Sungčula Šima, koji je stekao ime u Kočiju, odmah niz ulicu. Šef kuhinje ponovo zamišlja žanr ručne rolnice kao degustacijski meni sa vrhunskim sastojcima i korejskim ukusima.

Noz 17 (Chelsea; japanska/suši kuhinja)

Ovom malom jazbinom upravlja šef kuhinje Junichi Matsuzaki, a precizna, sezonski vođena omakase kuhara nudi niz robusnih otsumamija, sashimija i nigirija.

Oiji Mi (Gramercy; korejska kuhinja)

Praksa je savršena, o čemu svjedoči šef kuhinje Brian Kim i njegov tim, koji su usavršili svoju modernu korejsku kuhinju u sada zatvorenom Oiji prije nego što su se preselili u centar grada da bi otvorili Oiji Mi. Ovog puta, oni su isporučili zarez iznad, sa elegantnim prostorom kojim se brine flota osoblja. Postoji prefinjenost i suptilniji pristup okusima na ovom meniju s fiksnim cijenama od pet sljedova.

One White Street (Tribeca; Savremena kuhinja)

Ova gradska kuća iz 19. stoljeća pretvorena je u destinaciju kulinarske izvrsnosti, zahvaljujući kuharu Austinu Johnsonu i majstoru sommelijeru Dustinu Wilsonu. Niži nivo radi više kao vinski bar sa ležernim menijem i velikom gužvom, dok viši spratovi nude sezonski degustacioni meni sa proizvodima koji potiču sa njihove farme u severnoj državi.

Crvena spajalica (Greenwich Village; Savremena kuhinja)

Blue Hill u Stone Barns alum Chef Kevin Chen stekao je ime nizom iskačućih prozora prije nego što je uspostavio ovaj stilski azijski užitak. Nepokolebljiva posvećenost tima lokalnim farmama je kamen temeljac ove kuhinje, a sezonska jela prikazuju tajvansko naslijeđe mladog kuhara i odgoj kraljice kroz sočivo fine kuhinje.

Semma (Greenwich Village; indijska kuhinja)

Šef kuhinje Vijay Kumar, nedavno iz Rasa u San Francisku, promijenio je obalu kako bi vodio šou u Semmi, gdje je regionalna južnoindijska kuhinja u potpunosti izložena.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japanska/suši kuhinja)

Sada pod komandom šefa kuhinje Shion Uina, ovaj tihi sushi-ya sadrži cijenjene, prekrasne morske plodove porijeklom prvenstveno iz Japana. Proizvod je svaki put čitav i sočan, što je razlog više zašto nigiri ne vidi ništa osim tačke vasabija i mrvice nikirija.

Torien (Greenwich Village; japanska/jakitori kuhinja)

Ovaj brat Torishikija u Tokiju stiže u Njujork preko NoHoa. Šef kuhinje/vlasnik Yoshiteru Ikegawa može se naći kako radi svoje vještine poput majstora pijaniste - okretanje, raspršivanje, sosiranje i četkanje. To je netaknuti radni prostor, a meni je posveta tradiciji jakitori.

Yoshino (East Village; japanska/suši kuhinja)

Poštovani tokijski kuhar Tadashi “Edowan” Yoshida sletio je u NYC. Večera ovdje služi elementom pozorišta, toliko da će se gosti naći nagnuti naprijed da upiju svaki detalj. Glavni događaj bi ipak mogao biti nigiri.

Inspektori Michelin vodiča također dodano 18 restorana na listu Bib Gourmands, koji prepoznaje restorane po odličnoj hrani po velikoj vrijednosti: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB od: Pax Romana, Yellow Rose i Zaab Zaab.