Tim Musket Room otvara drugi restoran u New Yorku, Raf's

Restoran na Manhattanu sa Michelin zvjezdicom širi se unutar svog susjedstva.

Iz ekipe koju je nominirao James Beard iza Soba s mušicama, dolazi Raf's. Otvarajući se u ulici Elizabeth 290, prostor ima za cilj da dočara velike evropske kafee i stvori intiman prostor za kulturu kafea u centru grada.

Smješten u stoljetnom prostoru koji je nekada bio dom Parisi Bakery, Raf's će koristiti besprijekorno očuvane ugradbene peći za kruh, koje se nalaze u centru blagovaonice. Jelovnik sa ognjištem će uključivati ​​namirnice za doručak, ručak i večeru kao što su sfincione od livenog gvožđa (sicilijanska pica), escargot od drveta i odležani cote de bôef.

Vlasnik i rukovodstvo Jennifer Vitagliano iz The Musket Rooma i Nicole Vitagliano, Raf's (nazvan po Nicoleinoj kćeri) nudit će peciva, kruh i espresso tokom cijelog dana, aperitiv i lagane zalogaje popodne, večernji meni na drva i program pića koji uključuje vina, šampanjac i klasične koktele.

"Raf's slavi pripovjedanu prošlost našeg istorijskog prostora i New Yorka koji nestaje, istovremeno uvodeći novo svjetlo na ono što društvo kafića može značiti u današnjim danima", kaže Vitagliano. “Svaki detalj je prožet značenjem i dizajniran je s detaljnom pažnjom – od oživljavanja našeg povijesnog izloga i 100 godina starih pećnica do našeg stila usluge. Namjeravamo da budemo podjednako privlačni svim gostima, bez žrtvovanja prizemljenog, opuštenog šarma koji će Raf's učiniti vanvremenskim nego trenutno.”

Kuhari Mary Attea i Camari Mick – obje nominirane za polufinale za dodjelu James Beard Awards 2022. i 2023. za svoj rad u The Musket Room – vodit će kuhinje sa slanim i slastičarskim kuhinjama, respektivno.

„Nema svaki kuvar priliku da zakorači u prostor sa tako bogatom istorijom u Njujorku, tako da je zaista čast da nastavi zaostavštinu prvobitnih vlasnika oživljavanjem skoro 100 godina starih peći od cigle“, kaže Attea.

Dizajniran od strane Post Company, Rafova ukupna estetika će biti elegantna i moderna.

Po ulasku, veliki bar dočekuje goste sa pecivima, svježim cvijećem i stolicama prekrivenim moherom, dok stražnji bar ima detalje uglačanih nikla, čaša za pjenušavo vino i naslaganih aperitiva u tonovima dragulja. Sjedala osvijetljena svijećama osvjetljavaju eklektične čari namještaja i evropske korijene – mnogi potiču sa pariških i milanskih vintage tržišta.

Kafić će svakodnevno raditi za doručak i služiti domaći hleb i viennoiserie (poput kandiranog kroasana od narandže), sa fokusom na tartine i peciva. Na meniju će se naći klasična jela od jaja kao što su jaja u kokotu i mekana kajgana, obogaćena sezonskim sastojcima. Do večeri će Mickovu ponudu peciva zamijeniti program pića fokusiran na majstorski izvedene klasične koktele koji uključuju vintage žestoka pića, amarose, aperitive uz vina na čaše i listu boca iz talijanskih primorskih regija, kao i Ikone Italije koje izranjaju iza grand bar.

“Skoro je nadrealno kako sam dospio ovdje, kako smo odrasli zajedno. Od vađenja krofni iz kamiona s hranom prije skoro tri godine tokom pandemije, do sada postati partner u, za šta znam, sljedećoj njujorškoj instituciji je privilegija”, kaže Mik. „Jedva čekam da odam počast istoriji zgrade i onima koji su bili pre nas tako što ću im odati počast uz nastavak francusko-italijanske hrane koja je nekada hranila zajednicu u ulici Elizabeth.”

Usluga ručka će biti ponuđena u trpezariji, uključujući sezonske salate, crudos, sveže testenine i sendviče. U subotu i nedjelju, branč će se služiti od 11 do 4 sati, uz jela poput salate Niçoise i Uova in Purgatorio (pečena jaja) uz prepoznatljive pečene proizvode.

Odmah nakon ručka slijedi Aperitivo, a odmah nakon toga večera. Jelovnik deserta će sadržavati složenija peciva uz rotirajući izbor domaćeg sladoleda.

Rezervacije dostupne na resy počev od 10. marta