Michelin sletio u Toronto

Michelin dolazi u Toronto, dodajući kanadski grad svom sjevernoameričkom popisu pregledanih tržišta. Inauguraciono izdanje Michelin vodiča u Torontu biće predstavljeno u jesen 2022.

Restorani koji budu ocijenjeni vrijednim dobiće jednu, dvije ili tri zvjezdice. Bib Gourmands će biti podijeljeni restoranima koji "nude hranu visokog kvaliteta i povoljne cijene", a Michelin Green Stars će se uputiti u restorane s velikom ekološkom osviještenošću.

Inspektori već istražuju grad.

„Prvi put u svojoj istoriji, MICHELIN vodič sleće u Kanadu, a naši inspektori su uzbuđeni što će iskusiti impresivan kulinarski krajolik Toronta“, kaže Gwendal Poullennec, međunarodni direktor MICHELIN vodiča. “Ovaj prvi izbor za najveći grad u Kanadi, a naš prvi u zemlji, predstavljat će lokalne okuse, internacionalnu inspiraciju i izrazitu kreativnost koja čini gastronomsku scenu u Torontu svjetskom.”

Vodič je prvobitno pokrenut kao regionalni vodič za vozače, osmišljen da usmjeri vozače na stajališta za peckish ili večere vrijedne obilaska. Sada je prisutan u velikim gradovima širom svijeta, od New Yorka do Majamija do Tajlanda.

„Ovo je uzbudljiv trenutak za naš grad jer će Toronto postati prva destinacija vodiča MICHELIN u Kanadi“, rekao je gradonačelnik Toronta John Tory. “Ovo dodatno jača našu reputaciju kao svjetske destinacije za hranu i kuhinju. Naš raznoliki grad, zajedno s brojnim renomiranim kuharima koji Toronto nazivaju domom, pomogli su nam da dođemo do ove tačke i da možemo prikazati sve divne restorane. Veliko hvala svima koji su ovo omogućili: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario i Destination Canada. Dok čekamo vodiča, ohrabrujem stanovnike Toronta da nastave podržavati i proslavljati oživljavanje restorana u Torontu tako što će večerati lokalno kako bi probali raznoliku kulinarsku ponudu koju naši restorani mogu ponuditi.”

Restorani će se birati na osnovu Michelinove istorijske metodologije, analize kvaliteta proizvoda, majstorstva ukusa, ličnosti šefa kuhinje, doslednosti između svake posete i vladanja tehnikama kuvanja.

Kao rodom iz Toronta, lično sam veoma uzbuđen. Toronto je grad svjetske klase — Carlton McCoy iz CNN-a ga je nedavno nazvao „najviše zanemarenim gradom u Sjevernoj Americi“ zbog hrane — sa nevjerovatnim kulturnim mozaikom koji je predstavljen u raznolikosti hrane. Unutar nekoliko blokova mog stana mogu dobiti fantastične momo, duple, sendviče s dimljenom ribom, sendviče sa slaninom i vijetnamske rezance.

Toronto je dobro zastupljen na jučerašnjoj kanadskoj listi najboljih restorana. Alo (broj dva u zemlji) je dosledno elegantna oaza za unapred pripremljene obroke dobro pincetom, visoko kanadske hrane. Pearl Morisette (broj 4) je pionir u lokalnoj održivosti, kao i kuhar Jason Bangreter u Langdon Hallu, Edulisu i Canoeu – luksuzu stare garde s fokusom na kanadski izraz.

Dreyfus, Pompette i Giulietta su također na vrhu te liste kao mjesta u susjedstvu s kulinarskim razmetanjem. Lični favoriti na gradskoj listi kroz 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food i Taverne Bernhardts koji ostaju moji favoriti.

Uz Michelinovu najavu, treba napomenuti nekoliko stvari. Kanada nema nijednog kritičara restorana, a posljednji je otišao prije nekoliko godina. Od tada, domaći kuvari nisu imali pritisak na kritike koje mogu napraviti ili pokvariti mjesto. Takođe su besplatni, kao što je Jen Agg istakla, o toksičnim kulturama radnog mjesta koje okružuju restorane pod takvim nadzorom.

Takođe nije jeftino najaviti Michelin u gradu. Kalifornija je platila Michelinu 600,000 dolara da donese vodič za Golden State 2019. Turistički odbor Floride platio je 150,000 dolara da ocijeni Miami, Orlando i Tampu prošle godine. To partnerstvo dalo je turističkoj zajednici prava na uređivački sadržaj i prava na Michelinovu bazu podataka. Vjerovatno će se isplatiti razmišljanje – prema podacima Visit Florida, turistička potrošnja Majamija donosi 4.88 milijardi dolara, a Orlandu 7.33 milijarde dolara. Više pogleda na restorane moglo bi samo dovesti do tog prihoda.

Michelin će također pokrenuti izbor hotela u gradu Torontu.