Meal Kit Company Plava pregača slavi 10 godina poslovanja

Čini se da ovih dana postoji komplet obroka za svaku vrstu prehrane i stil života. Od zdravih smutija do jela gotovih u mikrotalasnoj pećnici i pećnici do klasičnih kutija punjenih unapred odmerenim sastojcima, tržište kompleta za obroke je preplavljeno opcijama – ali ovo nije uvek bio način. Prošli mjesec Plava pregača, jedan od pionira prostora za obroke, proslavio je 10 godina postojanja. To je ogroman podvig s obzirom na to koliko često prehrambeni trendovi dolaze i odlaze, i broj kompanija koje su pokrenule setove za obroke otkako je Blue Apron počeo sa radom u avgustu 2012.

Do danas, Blue Apron je poslužio više od 483 miliona obroka, a ni u skorije vrijeme neće usporavati. Glavni kuhar kompanije i potpredsjednik kulinarstva, John Adler, u Blue Apron-u je od 2016. godine, nadgledajući cijeli njihov kulinarski tim. Njegove svakodnevne odgovornosti uključuju strategiju sastojaka, razvoj menija, testiranje receptura, strategiju troškova hrane, partnerstva, razvoj novih proizvoda, uređivanje recepata i još mnogo toga.

Imao sam priliku da se povežem sa Adlerom i razgovaram o svim stvarima Blue Apron, od recepta i razvoja do toga kako se kompanija promenila tokom protekle decenije. Pustiću ga da odnese odavde.

Abigail Abesamis Demarest: Šta se promijenilo otkako ste počeli raditi u Blue Apron, a šta je ostalo isto? Šta kupci mogu očekivati ​​u budućnosti od Blue Apron?

John Adler: Najveća i vjerovatno najuočljivija promjena je širina i fleksibilnost naše ponude. U 2016. godini imali smo krute konfiguracije menija koje su stvorile ograničen izbor i potencijalnu frustraciju za naše kupce. Proveli smo dosta vremena u posljednjih 5-6 godina na sve više upoznavanja ljudi tamo gdje jesu i na proširenje naše ponude proizvoda. Sada imamo više od 60 opcija i uklanjamo što je moguće više prepreka za kupovinu.

Osim toga, postali smo nevjerovatno fokusirani na diverzifikaciju vrsta kulinarskih iskustava koje nudimo, bez žrtvovanja ukusnih i inovativnih okusa na kojima smo izgradili naš brend. Asortiman ponude koji sada imamo apeluje na ljude koji imaju manje od pet minuta da pripreme obrok, pa sve do ljudi koji možda traže intenzivnije kulinarsko iskustvo. Dok gledamo u budućnost, nastavićemo da se fokusiramo na dizajniranje proizvoda koji zadovoljavaju sve promenljive i raznolike potrebe naših kupaca i sve više se oslanjamo na fleksibilnost i personalizaciju.

Najmilije: Po čemu se Plava pregača razlikuje od mnogih usluga kompleta za jelo koje su na tržištu?

Adler: Iako ne mogu da govorim o unutrašnjem radu drugih kompanija koje proizvode komplete za obroke, mogu reći da primenjujemo isti nivo strogosti i promišljenosti koji povezujete sa finim kuhinjama za ručavanje na sve što radimo u našoj testnoj kuhinji. Svaki dan se pitamo: "Kako možemo bolje nego juče?" Bilo da se to odnosi na dizajn menija, odabir sastojaka ili uređivanje recepata, mentalitet stalnog poboljšanja i pažljivog donošenja odluka usmjerenih na kupca je u prvom planu onoga što radimo.

Najmilije: Možete li govoriti o tome kako se recept razvija i usavršava? Koliko dugo proces obično traje?

Adler: Najmanje je potrebno 12 sedmica da recept pređe od ideje do izrade u kutiju, jer savršeni recept nije samo ono što stvaramo u testnoj kuhinji. Taj vremenski okvir omogućava našem kreativnom timu da fotografiše recept, našem timu za nabavku i operacije da modelira kako će se ispuniti jelovnik od jedne sedmice, našem timu za nabavku vremena da provjeri dostupnost sastojaka, a našem marketinškom timu da razvije bilo koju specifičnu poruku i kolateral koji oni mogu želite da kreirate. Što se tiče testiranja recepta, ovisno o proizvodu, recept će biti podvrgnut bilo kojem testu od jednog do f0ur.

Najmilije: Koji su neki od vaših omiljenih recepata? Koji su favoriti kupaca?

Adler: Obožavam naše čorizo ​​ćufte sa pirinčem i pepitama, naše tri pizze sa sirom i karamelizovanim lukom, kalabrijski čile glazirani mesnu štrucu, dimljenu gaudu i sendviče sa jajima i korejske kolače od pirinča sa začinjenom svinjetinom, iako ih je zaista previše za nabrojati!

Naši favoriti kupaca zaista se razlikuju u zavisnosti od kupca, ali neki veoma privlačni i omiljeni recepti su naši burgeri od tartufa i Fontina, kalabrijski škampi i orzo s tikvicama, Chorizo ​​Enchiladas, vruća medena glazirana piletina s pečenim krompirom i mahunama i tjestenina sa svinjetinom Kobasica i brokula.

Ne postoji jedna posebna vrsta jela koju kupci najviše vole, ali postoji jedna karakteristika koju svi favoriti kupaca dijele na vrlo uočljiv način, a to je da su svi poznati formati i okusi s laganim zaokretom koji stvara trenutak kulinarskog otkrića. i novost za ljude. To bi mogao biti ukras od pržene žalfije na tjestenini od svinjske kobasice ili otkriće kalabrijskih čilija i njihovog nevjerovatnog okusa, ali oboje su ono što nazivamo Plavom pregačom „plus jedan“. Plava pregača “plus jedan” je ono što nazivamo našom težnjom da svaki recept učinimo posebnim i jedinstvenim, od izuzetnih kombinacija okusa do novih tehnika kuhanja.