Magnum Wine Company slavi najbolje prilike u životu

Duyen Ha je putovao od tehnologije do kuhinje do kulinarske škole do osnivanja jedinog američkog brenda vina koji se puni isključivo u magnum veličinama.

„Odrastanje mojih vijetnamskih korena inspirisalo je moju ljubav prema kuvanju“, kaže ona. „U svojim srednjim dvadesetim, napustio sam odličan tehnološki posao u Google-u kako bih testirao vode – radio sam kao proizvođač ostriga šest mjeseci u Marlow & Sons.”

Upravo tamo, u onom modernom restoranu u Bruklinu, Ha je otkrio dvije stvari: francuska prirodna vina i zaljubljivanje u restoranski život. „Tada mi je prvi put pala na pamet ideja o pokretanju vinske kompanije“, kaže ona.

Ali primamljivost svih kulinarskih stvari navela ju je da spakuje kofere i krene u Pariz, gdje je pohađala Ferrandi, jednu od najboljih evropskih kulinarskih škola. Nakon diplomiranja, prvo je radila u Mirazuru, u Mentonu, u Francuskoj, a zatim je prešla u Frenchie u Parizu, gdje je napredovala do sous chefa.

„Istina je da škola kulinarstva nije za svakoga“, kaže ona. „Seksi strana kuvanja brzo nestaje. Potrebno je mnogo hrabrosti i otpornosti da bi se radilo 15-satnog dana, neispavan, preznojao se od kuhara, (vraćajući se iz dana u dan) da biste radili više i postali bolji.”

Ipak, Ha kaže da je voljela raditi u kuhinjama, a posebno se zaljubila u vino. „Ipak, dok sam radio u nekim od najprestižnijih francuskih restorana kao kuhar sa Michelinovim zvjezdicama, svjedočio sam nevjerovatnoj moći hrane i vina da izgrade odnose, poboljšaju zajednička iskustva i produže uživanje u najdragocjenijim razgovorima i proslavama života. ," ona kaze.

Ha kaže da je francuski direktor vina, Virginie Bonnet, posebno uticao na nju, i da ju je tokom boravka u Parizu stalno vraćala ideja da osnuje vinsku kompaniju.

„U vrijeme kada je COVID udario, imao sam toliko veza, a trenutak je bio tako pravi da slijedim svoj cilj pokretanja vinarskog biznisa“, kaže Ha.

U novembru 2020. godine počela je da radi na svojoj ideji, a onda su do decembra 2021. ona i njen poslovni partner Mehdi Samraoui pokrenuli BONDLE. “Na kraju sam se odlučila za brend vina koji bi se specijalizirao za prodaju prirodnih francuskih vina u magnum formatu od 1.5 litara”, kaže ona. „Kao što ime implicira, BONDLE je usredsređen na okupljanje ljudi kako bi proslavili uz velikodušna magnum vina.”

BONDLE je posao direktno potrošačima koji prodaje francuska prirodna vina, počevši od 110 dolara, potrošačima u 30 različitih država. Kompanija je prvobitno planirala lansiranje u junu 2021., ali je bila odgođena zbog problema s lancem nabavke i drugih izazova, ali nakon početnog lansiranja prošlog decembra, sada imaju svoju drugu kolekciju i proširili su svoju bazu kupaca.

„Mehdi i ja smo počeli da zovemo vinarije sa početnim zahtevom u jesen 2020. godine, pošto smo ispunili listu od oko 20 vinara“, kaže ona. “Krenuli smo da ih posjećujemo kada su ograničenja COVID-a bila posebno stroga. U Francuskoj je bio policijski čas pa nismo mogli da se vozimo posle 6 sati, jer bi zatvorili puteve. Morali smo biti izuzetno oprezni.”

Zatim, u aprilu 2021., pozvana je nazad na posao u Frenchie pa je radila svoje "lude sate kuhara dok je žonglirala BONDLE-om". Ali nakon što je krajem juna napustila Frenchie, fokusirala se na svoj posao. „Godina koja je vodila do lansiranja bila je jedna od najtežih, ali i najuzbudljivijih vremena“, kaže ona. “Ali sada smo na dobrom mjestu, a kupci vole naša vina. Rekao bih da je naš fokus broj jedan izgradnja i održavanje održivog poslovanja.”

Brend je, kaže, fokusiran na zanatlije vinare, a najveći prodavac mu je šampanjac. “To je jedino vino iz naše prve kolekcije zbog njegove nevjerovatne popularnosti”, kaže ona. “Bio sam u Baru Martin, slavio svoju novu ponudu za posao u Frenchie-u, a vinska karta je bila zaista duga, ali smo se na kraju odlučili za šampanjac i zaljubio sam se u nju. Zapazio sam bocu, i (sada), mi smo ekskluzivni uvoznik ovog vina u SAD. Oni su u ženskom vlasništvu, što je nevjerovatno, i prave samo dvije hiljade tog slatkog svake godine tako da je ovo bilo stvarno posebno prilika za nas.”

Njihova crvena i narandžasta vina su takođe dva Ha-ova favorita. “Crno vino je jedinstveno po tome što dolazi od necijepljene loze, koja čini manjinu svjetske loze, a vinskim štreberima, ona su prilično zapanjujuća jer je teško izvodljiva, a ipak rezultira vrhunskim okusom.

“Naše narandžasto vino se pravi od izuzetno rijetke i teške sorte grožđa, Carignan Blanc, koje je vrlo malo u UJ.S. imali priliku da probaju.”

Magnums, kaže ona, privlači ljude koji su ekstravertirani i koji vole isprobavati nove stvari i ne boje se isprobati nove stvari. „Zaista je postalo sasvim jasno da kada bi ljudi znali za magnume, naručili bi ih mnogo više“, kaže Ha. “Dobar prijatelj donosi dvije boce vina, a dobar prijatelj magnum. Mislim da može i treba postati uobičajeno donijeti magnum na zabavu umjesto dvije boce.”

Potrošači, kaže ona, prihvaćaju vino, posebno kuhari. „BONDLE savršeno obuhvata šešire koje kuhari pokušavaju da urade, a to je da stvore najbolje moguće iskustvo u restoranu“, kaže ona. “Mnogi od najvećih obožavatelja BONDLE-a su u ugostiteljskoj industriji.”

Jedan takav veliki obožavatelj je bio u Art Baselu u Majamiju, a red za barom je bio zaista dug. „Slučajno je živeo iza ugla pa je otrčao nazad u svoj stan i doneo dva magnuma našeg šampanjca“, kaže Ha. “U sred sajma umjetnosti, pukao je flaše i sipao šampanjac svima u blizini koji su također bili umorni od čekanja u redu. Ljudi su išli na poslužavnike, i bilo je urnebesno vidjeti tipa kako baca magnum šampanjac za slučajne ljude.”