Volite i mezcal i tekilu? Ovaj jak koktel je za vas

Odavno sam želeo da odem u Meksiko Siti, ali izgleda da nije bio pravi trenutak sve do pre nekoliko nedelja.

Kao i svi, čuo sam kako je to odličan grad za hranu i koktele, i nije me razočarao! Ovdje sam jeo i pio na višem nivou nego u bilo kojem gradu koji sam posjetio u proteklih pet godina.

A najuzbudljivija stvar na sceni hrane i pića u Mexico Cityju su kokteli. Svaki restoran u koji smo išli je imao kreativne i dobro napravljene koktele. I to nisu bili kokteli napravljeni za predstavu ili za ego barmena, to su bili kokteli za piće i uživanje u svakom gutljaju.

U sedmici odličnih pića, možda najzanimljiviji koktel bio je iz jedne od finih dining institucija Meksiko Sitija. Zapravo, bio je to dio večeri koji se najviše pamti.

Putovao sam sa prijateljima koji su svi veliki obožavatelji tekile i mezkala—kao i burbona i raži—i tako mi je jedan od koktela na meniju zaista zapeo za oko.

Koktel je bio kombinacija žestokih pića. U stvari, imao je toliko duhova u sebi da će ili biti fantastičan ili ne.

Kada je naš konobar došao do stola, nas tri [sve žene] odlučile smo riskirati na ovom čistom koktelu. Muškarci za stolom su se odlučili za tekilu Old Fashion. Konobar nas je samo jednom pogledao i upozorio nas žene da ne naručimo koktel jer je “prejak”.

Budući da smo tri jake žene, taj nas savjet nije zaobišao već nas je još više odlučio da naručimo koktel. Nisam siguran da li postoji izraz za “mansplaining” koktela ili ne, ali konobar nam je nevoljko donio piće.

Očigledno pitanje je da li je koktel bio jak? Da i ne. Za žene koje piju svoj viski i tekilu uredno, nije bio previše jak. I, bio je divno izbalansiran i dobro izrađen.

Dok sam uživao u koktelu, serviranom u prekrasnom kupeu od rezanog kristala, pomislio sam da je ovo piće koje moram obrnuti inženjering i napraviti kada dođem kući. I moji prijatelji su ponovili tu misao, izazivajući me da napravim piće kako bi mogli da uživaju iu državi.

Prije nego što sam uopće pokrenuo svoj prvi pokušaj ponovnog kreiranja koktela, imao sam ime. Posjetili smo Casa Azul, aka The Frida Kahlo Museum; Kahlin bivši dom koji joj je posvetio život i rad. Imajući na umu tu posjetu i činjenicu da je sve što je uradila definisalo snažnu nekonvencionalnu ženu, znao sam da će moja verzija koktela biti nazvana u njenu čast.

Kada sam to riješio, počeo sam da petljam sa poznatim sastojcima Anjeo tekile, Mezcal, Reyes Ancho, narandže, absinta i čokoladnog bitera.

Budući da se ovo piće miješa i servira direktno, kvaliteta žestokih pića je zaista važna. Počeo sam sa El Tesoro Anjeo tekilom, a možete koristiti i Extra Anjeo. El Tesoro je tekila sa agavom, što znači da čak i kada odleži, aroma agave je i dalje ispred i u središtu. El Tesoro odležava u bivšim burbonskim bačvama, ali nije previše hrastov, a svaki izraz i dalje ima onaj karakter agave. Ukusno je u ovom napitku. [Ako pijete puno tekile, znate da neke odležale i ekstra odležale tekile mogu „izgubiti“ aromu agave umjesto dubokog drveta, karamele, vanile i karamela više kao burbon.]

Trebalo je nekoliko pokušaja da se dođu do pravih proporcija, nijedan od "eksperimenata" nije bio loš, ali prvi je imao previše apsinta, a taj prepoznatljivi okus je trebao biti zadnja nota, a ne prva stvar koju probate. Napravio sam ga ponovo sa manje absinta i više tekile i to je donelo notu narandže.

Koristio sam rafinirani Illegal Reposado Mezcal sa samo naznakom dima i bogatim okusom agave tako da je podržavao tekilu i neprimjetno se stopio u piće. Meksički čileanski liker Ancho Reyes je ono što izdvaja koktel, i iako sam koristio samo ¼ unce, okus je prisutan i podiže piće.

Da izbalansiram piće, dodala sam nekoliko crtica Mole bitera Dashfire. Mole bitteri su čokoladni i začinjeni, a napravljeni su da dopune napitke tekile i mezcal tako da su skrojeni za ovaj koktel. Dodao sam malo leda u svoju čašu za miješanje; miješao 20-ak sekundi, procijedio i sipao u moju čašu.

Otpio sam gutljaj, i bilo je baš onako kako sam se sećao da je piće bilo. Bio je jak, ali gladak i pomalo nekonvencionalan, ali sjajan koktel za svakoga – žene ili muškarce!

napraviti Frida kad god poželite žestoko piće ili kad god poželite odati počast jake žene svuda!

Koktel Frida

Nemojte birati između tekile i meskala. Pojedite ih oboje u istom jakom koktelu koji je inspirisan snažnom ženom kakva je bila Frida Kalo. Poslužuje se ravno i ohlađeno u čaši za kupe ili martini, a najbolje se uživa ako se polako pijucka i pusti da se svi okusi pokažu.

2 unce Anejo tekile, kao što je El Tesoro

1 unca omiljeni Reposado Mezcal

.25 unci meksičkog čileanskog likera Ancho Reyes (licor de chile ancho)

.25 unci Dry Curanco ili Cointreau

1/4 kašičice apsinta ili pastisa

3 crtice Mole bitter ili čokoladni bitter

1. Izmjerite sva žestoka pića i stavite u čašu za miješanje koktela.
2. Dodajte led i promiješajte 10-20 puta, ovisno o tome koliko jakog pića želite.
3. Kad se ohladi i malo razrijedi, procijediti u čašu za kupe ili martini.