Tražite bezalkoholna pića? Japanski čaj može biti vaš savršeni novi pratilac

Bezalkoholna pića ovih dana postaju sve popularnija. Prema Nielsen IQ, prodaja bezalkoholnih pića u SAD porasla je na 395 miliona dolara, što pokazuje rast od 20.6%. između 2021 i 2022.

Mnogi ljudi piju bezalkoholna pića kako bi se bolje brinuli o sebi, ali kako svoju omiljenu čašu piva, vina ili koktela za stolom zamijeniti nečim ukusnim, ali bez alkohola?

Unesite japanski čaj.

Čak i ako niste upoznati sa japanskim čajem, postoje veliki razlozi da ga probate kao svog saputnika na večeri.

Easy Food Pairings

Japanski čaj je veoma zgodan za uparivanje sa hranom.

Sadrži puno umamija, koji se naziva peti okus nakon slatkog, slanog, gorkog i kiselog. Možeš pronađite umami u raznim japanskim i zapadnim jelima, kao što su luk, paradajz, parmezan, slanina i soja sos.

Postoje različite vrste japanskog čaja, od kojih svaka nudi različit nivo umamija, slatkoće i gorčine za igru.

James Kent sa Michelin-ovom zvjezdicom Crown Shy in New York je inspirisan japanskim čajem i uživa u usklađivanju globalnih ukusa u svojim jelima sa klasičnim ukusima japanskog čaja.

Na primjer, Gyokuro, koji se često smatra najprefinjenijim stilom japanskog čaja, prepun je umamija. Kada se uzgaja, listovi se zasjenjuju od sunca oko tri sedmice prije berbe. Ovaj proces maksimizira umami i slatkoću listova.

Kent uparuje Gyokuroa sa svojim goveđim kratkim rebrima. Nežno kuhano 48 sati na stalnoj temperaturi, meso je mekano i ljuskavo i puno vlastitog umamija. Naravno, spreman je da se spoji sa umamijem čaja. Slatkoća čaja odlično ide i uz pečeni batat u sezoni koji se servira uz meso.

Hojicha ima vrlo drugačiji profil okusa od Gyokuroa. Da bi se napravio, listovi zelenog čaja se lagano prže i kao rezultat toga razvijaju orašasti, prepečeni miris.

Kent kombinuje svoju foie-gras i kremu od jaja sa bujonom od pečuraka sa Hojicha. Delikatna zemljanost lisičarki, vrganja i gljiva crne trube naglašena je inherentnom zemljanošću čaja.

Neki čajevi mogu biti inventivniji.

Zach Mangan iz Kettl, koja snabdijeva Kentu japanskim čajem, došla je na ideju da servira gaziranu Sencha uz Kent's Hamachi crudo. Uz ribu u stilu sashimija dodaju se kimči od persimona, kisela daikon rotkvica, paradajz dashi čorba i sušeni škampi u prahu.

Senča je najpopularnija vrsta japanskog čaja i ljudi ga vole zbog prijatnih travnatih, osvježavajućih okusa.

Veoma je netradicionalan za karbonatni japanski čaj. Mangan je odlučio da koristi premium Sencha iz Yamea, poznate regije čaja u prefekturi Fukuoka, za svoj eksperiment gaziranog autentičnog čaja gaziranom vodom.

Kada sam pijuckate njegov gazirani čaj, u čaši se osjeća povišena, oštra kiselost – pomalo alarmantno. Međutim, kada jednom izvadite zalogaj iz jela, shvatite zašto je to učinio: kiselost u čaju i jelo predivno sinergiraju jedno s drugim zajedno sa slatkom, biljnom notom čaja.

Mangan kaže: „Japanski čaj je izuzetno svestran i zadovoljavajući sam po sebi, kao i uparen sa hranom. Ne morate previše razmišljati jer postoji čitav niz ukusa koje možete izabrati.”

Zdravstvena svojstva japanskog čaja

Zdravstvene prednosti japanskog čaja su dobro dokazane i to je još jedan razlog da pijete japanski čaj kao zamenu za čašu alkohola.

Zeleni čaj je pun antioksidansa, uključujući EGCG. Pokazalo se da EGCG pomoć u raznim zdravstvenim aspektima, kao što je smanjenje upale, borba protiv raka, prevencija srčanih bolesti, podrška imunološkim funkcijama i efikasno razlaganje masti.

Japanski zeleni čaj takođe sadrži dosta L-teanina. Ova aminokiselina je povezana sa višestruki efekti na mentalno zdravlje, kao što je smanjenje stresa, poboljšanje raspoloženja i kognicije.

Ako ste osetljivi na kofein, možda ćete se zapitati da li treba da pijete čaj uveče. Dobra vijest je da postoje različite vrste japanskog čaja koji još uvijek gotovo da nema kofeina s mnoštvom okusa.

Gore spomenuti Hojicha je jedan od njih. Proces prženja čaja smanjuje sadržaj kofeina u listovima.

Kukicha je još jedan, koji se također zove Karigane u Kjotu i Shiraore u regiji Kyushu na jugu Japana. Ovaj čaj se pravi od stabljike, stabljike i grančica biljke čaja. Premium kukicha je napravljena od gornjeg dijela biljke koji je mekan i nježan, a pruža jedinstveno umirujuće okuse s vrlo niskim sadržajem kofeina.

Gdje kupiti japanski čaj

U 2021., vrijednost izvoza čaja iz Japana dostigla je preko 20 milijardi japanskih jena, što je udvostručilo brojku u 2015. Najveća destinacija su SAD, koje su činile polovinu ukupnog iznosa.

To znači da je sada vrhunski japanski čaj dostupniji izvan Japana i da možete kupiti visokokvalitetni japanski čaj na engleskom na raznim lokacijama, uključujući i online prodavnice čaja, kao što je Mangan's Kettl, Ikkyū i Yunomi.