Ispijanje koktela s absintom u The Green Baru u Hotelu Cafe Royal, London
Hotel Cafe Royal
Apsint trenutno doživljava malu renesansu u Londonu.
Uprkos tome što je prošlo dobrih stotinu godina od posljednjeg velikog procvata duha, absint se pojavljuje na koktel menijima po cijelom gradu.
Ali nije prvi put.
Stoljeće prije nego što su prve komercijalne destilerije absinta otvorene drugdje u svijetu, stanovnici Londona su već uživali u ranom primjeru apsinta koji su pravili gradski apotekari.
Kako su godine prolazile i apsint je postao sramotan zbog svojih halucinacija o kojima se pričalo (koje zapravo imaju više veze sa sadržajem alkohola nego bilo čega u stvarnoj tečnosti), kreativci poput Ernesta Hemingveja, Oscara Vajlda i Pabla Pikasa kleli su se u duh.
A pili su ga u barovima koje možete posjetiti i danas.
Uzmi Zelena traka at Hotel Cafe Royal, nekadašnji miljenik Oskara Vajlda: mala i luksuzna koktel soba tako zelena da se osećate kao da zakoračite pravo u duh.
Svi kokteli u baru inspirisani su originalnom Café Royal Cocktail Book-om, sastavljenom 1937. godine, uključujući Velvet Essence (Absint, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, jabuka, cvijet bazge, matcha i bjelanjak), koji bih lično smatrao najboljim koktelom od absinta u Londonu.
Green Bar u Hotelu Cafe Royal, obučen (Fotografija DANNY J. PEACE)
Moët Hennessy
Ali trend ide daleko dalje od prednjeg dijela šanka.
2021. godine suvlasnici Društvo posljednjeg utorka (bar inspiriran sablasnim stilom u Hackneyju) izgradili su takav kult ljubitelja absinta da su odlučili otvoriti prvu destileriju absinta u Londonu.
Takodje dobro ide. Pored tradicionalnog absinta, Đavolja botanika je stvorio 63% ABV absint 'regalis' koji sadrži sveto trojstvo apsinta velikog pelina, zelenog anisa i slatkog komorača, kao i začine kao što su muškatni oraščić, cimet i kardamom (svi su to nekada bili veoma traženi simboli luksuza). Pravo iskustvo poput džina, uz toplu botaniku.
Iako je malo vjerovatno da ćemo vidjeti da absint prolazi kroz renesansu Big Gin-a koju je njegov rođak na bazi kleke doživio tokom posljednje decenije, pomak je primjetan.
Ako avanturistički ljudi koji piju u Londonu nastave da primećuju, absint bi mogao biti na putu da postane džin 2.0.
Izvor: https://www.forbes.com/sites/lelalondon/2023/02/27/london-is-obsessed-with-absinthe-right-now/