Vrijeme je da se razgovara o Turskoj, La Niña se vraća i kako rat u Ukrajini pogoršava globalnu nestašicu hrane

I mrzim da pojačavam anksioznost, ali vreme je da počnete da shvatate šta kupujete za Dan zahvalnosti. Narednih nekoliko sedmica će proletjeti. S obzirom na nevjerovatnu inflaciju, sušu koja gura cijene i stalnu pošast ptičijeg gripa desetkovan pureće dionice, ključ da dobijete ono što želite – i to po fer cijeni – biće istraživanje i planiranje unaprijed. Čak i ako se odlučite za tikvice, gljive ili tofurki. Što se tiče Turske, proizvođači na farmerskoj pijaci i unutar mreže farmera koja podržava moj udio u poljoprivredi koju podržava zajednica već uzimaju depozite. Supermarketi počinju da oglašavaju svoje ponude, posebno za smrznutu ćuretinu, tako da kupci imaju vremena za upoređivanje.

Tokom izvještavanja ui oko Turske, Sjeverna Karolina, ove sedmice, čuo sam mnogo o tome kako su državni proizvođači ćuretine prošli bolje od mnogih onih koji se nalaze širom Srednjeg zapada. Dobavljači velikih brendova poput Jennie-O, sa sjedištem u Minnesoti, i drugih i dalje su teško pogođeni. Do sada je virus ubio skoro 4% purana u zemlji.

Osim ptice bez antibiotika uzgojene na pašnjaku nedaleko, još uvijek radim svoje planove za jelovnik. Srećom, jedan ili dva dana prijatelja pomoći će mi da eksperimentišem sa manjim pritiskom dok se usavršavam u onome što želim da služim za svoju porodicu tog dana. Radim na idejama za mac-n-cheese od zelenila i gljiva, kao i pečeni brie sa kaduljom i puterom od jabuke. Ali ja sam otvoren za sve i svašta, i volio bih da čujem zbog čega počinješ da se uzbuđuješ. Neki od omiljenih u mojoj porodici su juha od školjaka za početak, salata od prokelja, parmezana i nara, i kukuruzni hleb pečen u tiganju u obliku klipova.

—Kloi Sorvino, spisateljica

Naručite moju knjigu unaprijed, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, izlazi 6. decembra iz Simon & Schuster's Atria Books.

Ovo je Forbesov bilten Fresh Take, koji vam svakog petka donosi najnovije velike ideje koje mijenjaju budućnost hrane. Želite da ga dobijate u inbox svake sedmice? Prijavite se ovdje.

Šta je svježe

Kriza troškova života tjera ljude da preuzimaju ozbiljne rizike s hranom. Organizacija za sigurnost hrane kaže da ljudi preuzimaju velike zdravstvene rizike kako bi uštedjeli novac, izvještava Lela London.

Američka zimska prognoza: Šta za vas znači treća uzastopna La Ninja. Evo šta možete očekivati ​​u SAD-u ove zime zbog neviđenog trostrukog umaka La Niña, piše Marshall Shepherd.

Zašto zagovornici otpada od hrane propuštaju meso? Rješavanje rasipanja hrane u tradicionalnom smislu je važno pitanje, ali teško da je to zabluda u poređenju sa inherentnom rasipnošću uzgoja stoke, tvrdi Brian Kateman.

Uspjeh Ukrajine u povratku ruske invazije mogao bi pogoršati globalnu nestašicu hrane. Za otprilike mjesec dana ističe sporazum između Ukrajine i Rusije o Inicijativi za crnomorsko žito uz posredovanje Turske i UN-a. Ako se ne produži, cijene hrane i globalne nestašice će rasti. Ali s obzirom da stvari na ukrajinskom frontu idu loše, Putin bi mogao koristiti žito kao polugu, piše Eric Tegler.

INije prošlo mnogo nakon što sam saznao da ću putovati u Greenville, u Sjevernoj Karolini, da sam shvatio da je to glavni grad posebno živahnog regionalnog podsekta roštilja Sjeverne Karoline. Udario sam The Skylight Inn da isprobam. Malo mjesto sa strane seoskog puta koji je otvoren od 1947. godine, Skylight me je impresionirao. Iza pulta je bila otvorena bačva sa svinjetinom i to sam naručio. Hleb koji je dolazio uz njega bio je gust, pomalo sladak, a opet slan. Nakon obilnog polivanja svinjetine sa njihovim prepoznatljivim roštilj sosom na bazi sirćeta, salata od kupusa je sve to ohladila. Također sam otvorio staklenu bocu Cheerwine-a, gaziranog pića od višnje iz Sjeverne Karoline. Ali ono što zaista želim je još jedna kriška torte od ananasa.

Chloe Sorvino vodi pokrivanje hrane i poljoprivrede kao pisac osoblja u timu preduzeća u Forbesu. Ona knjiga, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, biće objavljen 6. decembra 2022. sa Simon & Schuster's Atria Books. Njenih skoro devet godina izvještavanja u Forbesu dovelo ju je do tajne testne kuhinje In-N-Out Burgera, farmi pogođenih sušom u Centralnoj dolini Kalifornije, izgorjele nacionalne šume koje je posjekao milijarder, stoljetnu klaonicu u Omahi i čak i fabrika čokoladnih kroasana dizajnirana kao srednjovjekovni zamak u sjevernoj Francuskoj.

Hvala što ste pročitali pedeset drugo izdanje Forbes Fresh Take! Javite mi šta mislite. Pretplatite se na Forbes Fresh Take ovdje.