Izraelski kuhar Eyal Shani upravo je otvorio svoju najnoviju ispostavu u njujorškom Greenwich Villageu

Smješten u nekadašnjem suši mjestu, Shmoné je najnoviji restoran koji je kreirao šef kuhinje Shani, koji je otvorio preko 40 hot-spotova širom svijeta. Počevši od Oceanusa fokusiranog na morske plodove u svom rodnom gradu Jerusalemu prije više od 30 godina, Shani nastavlja da naglašava lokalne sastojke, savremenu izraelsku kuhinju i super zabavnu atmosferu.

Kao i mnogi drugi njegovi restorani, Shmone se fokusira na sezonske, tržišno vođene, bliskoistočne favorite koji su modernizirani i posluženi s dosta kreativnih zaokreta. Šmone ima prednost što je relativno mali prostor, sa prostorom za samo 50 sjedećih mjesta. Otvorena kuhinja s potpisom omogućava gostima da gledaju akciju i izuzetno veselo kuharsko osoblje.

Kao i svaki restoran Eyal Shani, Shmoné koristi visoko sezonski pristup proizvodima i sastojcima. A Shmoneova mala veličina omogućava dodatnu dozu kulinarske kreativnosti i iznenađenja u meniju koji se stalno mijenja. Jelovnik jedne večeri će vjerovatno uključivati ​​nedavno ubrano proljetno povrće, a sljedeće večeri možda će uključivati ​​najbolju ribu iz lokalnog izvora. „Kuvaćemo sa onim što pronađemo svako jutro i pustiti da jela zavedu i oduševljavaju pred vašim očima“, objašnjava Šani. Sve na jelovniku će biti određeno godišnjem dobu — s razvojem jela i pojavljivanjem kako najbolji sastojci dolaze u sezonu. Shmoné radi s odabranom grupom regionalnih proizvođača na nabavci najsvježijeg mesa, morskih plodova i proizvoda.

Najbolji način da započnete svoj obrok je da iskoristite veoma širok izbor koktela od absinta. The Glory Morning sadrži absint verde, scotch, svježi limunov sok i bjelanjke; još jedan favorit je Djesti na balkonu, koji miješa absint, svježi limun i mentu i hit šampanjca. Dostupan je i lijepo odabran izbor međunarodnih vina i piva. Večera obično počinje domaćom fokačom serviranom s paradajzom i čilijem ili brusketom prelivenom zelenim graškom i rikotom.

Zatim možete birati između “Zemljanih stvorenja”, “Oceanskih stvorenja” ili “Životinjskih stvorenja”. Jela usmjerena na povrće uključuju savršeno pripremljene tanjure šparoga, artičoke i svježe zelje. Tu su i sanjive lazanje i testenina sa paradajzom. Ljubitelji morskih plodova mogu se prepustiti jakoj kapi kuhanoj na drvenom uglju, kozicama umotanim u humus ili savršeno kuhanom komadu morske ribe. A ako dijelite sto sa ljubiteljem mesa, možete se prepustiti Wagyu odrezaku za dvoje, stručno narezanom za vašim stolom. Cijela, sporo pečena piletina je još jedna opcija, zajedno sa "najboljim komadima jagnjetine".

Odličan način da završite svoj obrok sa nekim od "slatkih stvorenja". Sada možete obući između ogromne rešetke glazirane kruške, zdjele Valhona čokoladnog moussea ili jednostavne poslastice sezonskog crnog bobičastog voća i vrhnja

Shmoné se nalazi na adresi 61 W 8th Street i otvoren je od utorka do nedjelje od 5:XNUMX do ponoći. www.shmonenyc.com