Da li je ovo patagonsko piće najoriginalnije alkoholno piće na svijetu?

Originalnost u duhovnom prostoru uvijek je donekle odmjerena. Ako dobijate novi gotov viski ili džin sa novim asortimanom biljaka, i dalje dobijate viski ili džin – oba su ograničena parametrima specifičnim za kategoriju. Nije svakodnevno da se iz etera pojavi radikalno novi stil pića. Ali to je upravo slučaj sa Träkálom.

Nazvan kao „prvi i jedini patagonski duh“, Träkál se destiluje od jabuka i krušaka, a zatim se puni litanijom flore porijeklom iz regije. Čileanski izvoz stigao je na američke police još 2017. godine i već je postao omiljen među barmenima. Lako je razumjeti zašto: njegov biljni i cvjetni profil okusa je svestran i dovoljno čvrst da zablista u svim vrstama priprema za koktele.

A za entuzijaste alkoholnih pića ima dosta toga da se zalude kada su u pitanju beleške o proizvodnji tečnosti. „Ja sam dizajnirao i napravio sve naše lonce koristeći mješavinu čelika i bakra kako bih precizno upravljao temperaturom i pritiskom“, objašnjava suosnivač Träkála Sebastian Gomez. “Naš konačan lonac arome još uvijek ima miješalicu koja vrti našu mješavinu sokova, alkohola, vode i eteričnih ulja pri tačno 50 okretaja u minuti. Cilj je spojiti ukuse i postići konzistentnost, bez obzira na godišnje doba.”

Konačni proizvod – koji sadrži čak četiri autohtone bobice i sedam autohtonih biljaka – nije mogao biti repliciran nigdje drugdje na svijetu. Sve što se koristi u proizvodnji uzgaja se u krugu od 60 milja od destilerije. A kompanija ne posjeduje voćnjake ili poljoprivredne rezerve. Ovo je u suštini potpuno pripremljen proizvod, koji koristi sastojke prikupljene lokalnim rukama.

„Nismo otišli u Patagoniju samo da bismo uvezli gomilu stvari na kraj svijeta“, dodaje Gomez. „Naša edukativna tura je pješačenje kroz patagonijsku prašumu i naš princip vodilja je da napravimo nešto što je moglo biti napravljeno ovdje prije nekoliko stotina godina.”

Prije nego što je bio spreman da tu misiju prenese na veća tržišta, Gomez i njegov tim tražili su odobrenje lokalne zajednice. Kako bi se time dodvorio, Träkál se obavezao da će minimizirati svoj industrijski otisak. Destilerija ima sopstveni podzemni izvor vode. Bez atmosferskog zagađenja i nadzemne industrijske poljoprivrede i zapošljava lokalno stanovništvo u svakom koraku procesa - od traženja hrane u šumi do trostruke destilacije u mirnoj kući.

Danas Träkál uživa status jednog od najboljih zanatskih brendova u Čileu, gdje se često zamjenjuje za pisco u kiselim varijacijama; stoji umjesto ruma u mojitosu ili umjesto džina u Negronisu. Trenutno ga možete pronaći u 22 američke savezne države, a gradovi koji vole koktele New Orleans, Chicago i Denver djeluju kao najveći pokretači prodaje. Flaširano na 84-proof, na mreži se prodaje za 44 dolara.

„Također volimo da mislimo da svetu nije bio potreban još jedan džin, viski ili votka“, ističe Gomez. “U početku nismo znali šta namjeravamo napraviti. Samo smo željeli da budemo što autentičniji i s poštovanjem prema Patagoniji. I da napravimo najbolje piće koje smo mogli od onoga što je bilo.”

Koliko je on bio uspješan u toj misiji, možete sami odlučiti. Ali jedno je sigurno: nikada niste probali nešto slično Träkálu.