Kako klima koja se mijenja mijenja način na koji pijemo”, upozoravaju čitaoci, a ipak nudi nadu

Bilo da je ljubitelj vina ili početnik, svako ko ovih dana obraća pažnju na vesti zna da je vinska industrija pretrpela niz udaraca. Šumski požari u Australiji i Kaliforniji, čak i Bordou; vrućina i suša od Njemačke do Južne Afrike, sporadične, a zatim jake kiše od New Yorka do Virdžinije; ovi divlji i intenzivni vremenski obrasci ne samo da otežavaju poljoprivredu i proizvodnju zdravog useva – jer vino je poljoprivreda – već kao rezultat menjaju stil vina koje smo upoznali i volimo.

Brian Freedman, autor nove knjige “Crushed: Kako klima koja se mijenja mijenja način na koji pijemo,” ne samo da pokriva različite načine na koje klimatske promjene mijenjaju vino, već govori o obećavajućim adaptacijama i tehnologijama koje čitaocima ostavljaju tračak nade.

Šta vas je inspirisalo da napišete knjigu o klimatskim promjenama i vinu? U uvodu opisujete boravak u hotelu u Napi kada je požar zahvatio regiju. Recite nam više o svom procesu razmišljanja.

Tokom godina, tema klimatskih promjena bi se sve češće pojavljivala kad god bih imao priliku razgovarati sa uzgajivačima grožđa i vinarima. Dakle, dok je vatra koja je oživjela dok sam ja bio tamo na kraju bila katalizator za ovu knjigu, tema je godinama prožimala.

Šta mislite da je najalarmantniji aspekt klimatskih promjena i vina?

Julie Kuhlken, iz Pedernales Cellarsa u Teksasu, rekla mi je prošle jeseni da se ne radi toliko o globalnom zagrijavanju koliko o globalnom čudnom. Ona je u pravu. Povećane temperature su problem—i na nekim mjestima, poput jugoistočne Engleske, koju pokrivam u knjizi, to nije sasvim loša stvar. Međutim, brojni su i drugi efekti: čudni mrazevi, brutalno štetni grad, šumski požari, suše i još mnogo toga.

Čak se i kiše mijenjaju. Brojni proizvođači od Engleske do Južne Amerike rekli su mi da su kiše koje vide intenzivnije nego što su ikada prije primijetili, što dovodi do erozije tla, poplava i još mnogo toga. Sve ovo otežava pouzdano održavanje ovih poslova iz godine u godinu.

Često je percepcija potrošača svakoga ko pravi vino da su vinari jako kapitalizirani i da imaju dovoljno novca da ne brinu o ovakvim stvarima. Ali klimatske promjene predstavljaju izazov čak i za najveće igrače, a za one manje, koji u normalnim vremenima nemaju dovoljno novca da odvoze više od nekoliko loših berba zaredom, ovo su zastrašujuća vremena. Poslovi u opasnosti, sredstva za život, radni vijek… to je zaista zastrašujuće.

Istražujući knjigu, jeste li pronašli razloge za optimizam?

Niko generalno ne ide u svet vina ili duhova jer oni imati to; imaju tendenciju da ulaze u njih jer to žele. Uzgajivači grožđa i žitarica, vinari i destileri s kojima sam razgovarao su neki od najpametnijih, najstrastvenijih ljudi koje sam ikada imao sreće da upoznam, i vjerovatno će igrati važnu ulogu u pronalaženju načina da se okrenemo i nastavimo napredovati, čak i u kontekstu drastičnih klimatskih promjena.

Jedna posebno ohrabrujuća posjeta bila je izraelskom producentu Taboru. Imao sam sreću da provedem dan sa legendarnim agronomom Michalom Akermanom, koji je postao lider u negovanju zdravih ekosistema u vinogradima u Izraelu, a njena vina i vina širom zemlje postaju ne samo ukusnija, već i sve više i više. izražavaju neverovatan raspon terroira u kojima su zasađeni. To je win-win.

Jeste li primijetili da se vina u kojima uživate mijenjaju na način na koji mislite da se može pripisati klimatskim promjenama?

Vino, poput mode i muzike i filma, teče u stilskim ciklusima. Godinama su se najviše hvalila visokooktanska vina s puno hrastovine i alkohola, ali sada su se popularni ukusi pomjerili prema svježini i finoći, povlačeći mnoga od tih vina u stil manje punog gasa. Ironično, vruće berbe dovode do većih vina: više zrelosti znači više šećera što dovodi do više alkohola, osim ako se tehnike i tehnologije ne koriste da se to umanji, što je sasvim zaseban razgovor.

Ono što sam primijetio više od bilo čega drugog, a to se direktno može pripisati klimatskim promjenama, jesu varijacije u tome koliko ili – zastrašujuće – koliko malo vina se može proizvesti u datoj godini, bilo kao rezultat oštećenja od mraza na početku sezona, grad tokom razvoja, požari ili poplave blizu žetve ili nešto sasvim drugo.

Mislite li da je većina potrošača svjesna utjecaja klimatskih promjena na vino?

Uticaj klimatskih promjena na naš prehrambeni sistem dugo je bio u centru pažnje. Danas, sa užasno dramatičnim izvještajima o sušama, požarima i mrazevima i još mnogo toga, mislim da je sve više potrošača svjesno da klimatske promjene utiču na vino. I kako sve više potrošača istražuje različite vrste vina, čini se da raste svijest ljudi koji prebacuju ovu nevjerojatnu tekućinu od grožđa do čaše, što stvara osjećaj povezanosti i empatije.

Ovo naglašava činjenicu da je vino poljoprivredni proizvod koji je podložan klimatskim promjenama, i da će samo pomoći da se ova poenta još više približi, i nadamo se da će potrošači sve više podržavati proizvođače koji uzgajaju svoje grožđe i proizvode svoja vina u najvećoj mogućoj mjeri. mogući odgovorni načini.

Šta ekološki osviješteni potrošači mogu učiniti da pomognu?

Jedan moj prijatelj je nedavno istakao da nam je svima rečeno da bismo trebali kupovati skupe električne ili hibridne automobile da bismo promijenili klimatske promjene. Lično, koliko god bih apsolutno voleo, recimo, novog Teslu, to trenutno nije u budžetu. Ali kupovinom boce vina od 25 dolara od proizvođača koji se odgovorno uzgaja i proizvodi svoje vino na ekološki prihvatljiv način, još uvijek mogu imati pozitivan utjecaj. Dakle, rekao bih ovo: Podržite proizvođače koji podržavaju planetu. Nemoguće je precijeniti važnost toga.

Crushed: Kako klima koja se mijenja mijenja način na koji pijemo, Brian Freedman, Objavio Rowman & Littlefield, 11. oktobar 2022.