Više cijene, manje porcije, aplikacije — ponude brze hrane se mijenjaju

Lanci brze hrane povećavaju vrijednost svojih hamburgera, pica i takosa dok inflacija smanjuje budžete - ali očekujte više cijene, manje porcije i više ponuda koje će privući ljude da se prijave za programe nagrađivanja dok kompanije preispituju svoje strategije vrijednosti.

Navodeći rastuće troškove, Domino's Pizza je ranije ove godine podigla cijenu svog Mix & Match ugovora o isporuci sa 5.99 USD na 6.99 USD i učinila svoju ponudu za isporuku u zemlji od 7.99 USD dostupnom samo za digitalne narudžbe. Burger King je uklonio Whopper sa svog vrednosnog menija i smanjio svoje 10-komadne grumenčiće na osam komada. Yelp je po prvi put rekao da kupci spominju "smanjenje" u svojim recenzijama restorana, najčešće na mjestima gdje se poslužuju pristupačne ponude poput hot-dogova, hamburgera i pizza.

“Vidjeli smo kompanije kako mijenjaju svoje vrijedne menije širom svijeta,” rekao je Michael Schaefer, globalni vodeći za hranu i piće u istraživačkom tržištu Euromonitor International. “Vidimo sve manje artikala, ograničena povećanja cijena, manje artikle.”

Promjene signaliziraju najnovije poglavlje u tekućoj evoluciji tradicionalnih vrijednih poslova koji su postali zaštitni znak mnogih lanaca brze hrane. U godinama otkako je McDonald's odustao od popularnog menija u dolarima, a podzemna željeznica zakočila svoju kampanju od 5 stopa, stručnjaci kažu da je industrija pokušavala smanjiti svoje oslanjanje na takve promocije koje jedu profitne marže.

I kako se kompanije suočavaju sa rastućim troškovima za sastojke i radnu snagu, pritisak na ponovno promišljanje strategija vrijednosti poprima novu hitnost.

Čak i dok tiho podižu cijene ili mijenjaju stavke na jelovniku, stručnjaci kažu da kompanije brze hrane sve više fokusiraju strategije vrijednosti oko mobilnih aplikacija i programa nagrađivanja koji bi im omogućili da ponude personalizirane ponude, dok zarađuju više novca od svakog kupca.

u McDonald'su, na primjer, kupcima može dobiti besplatnu narudžbu velikog pomfrita i 1,500 bonus bodova za preuzimanje svoje aplikacije i prijavu za njen program nagrađivanja.

U prošlomjesečnom pozivu o zaradama, rukovodioci McDonald'sa rekli su da program tjera kupce da ga češće posjećuju i istakli još jednu korist koju bi mogao donijeti - mogućnost da se na kraju ponude personaliziranije ponude.

Nacionalne promocije, nasuprot tome, daju popuste čak i ljudima koji bi platili više, rekao je izvršni direktor McDonald'sa Chris Kempczinski.

„U tome ima mnogo otpada“, rekao je.

Među lancima koji nude programe nagrađivanja su Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's i Burger King, koji omogućava članovima da zarade "krune" kupovinama koje se mogu iskoristiti za stavke menija.

Personalizirane ponude mogu biti dobitne tako što kupcima daju popuste na artikle koje zapravo žele, a istovremeno omogućavaju kompanijama da održe profitne marže, rekao je Francois Acerra, direktor istraživanja i analitike potrošača za Revenue Management Solutions, kompaniju za analizu podataka o restoranima.

“Brendovi mogu reći 'Oh, to je zbog inflacije', ali mislim da se brendovi već duže vrijeme pokušavaju odmaknuti od tih nižih cijena,” rekao je Acerra. “Brendovi su spremni pružiti vrijednost potrošačima sve dok mogu iskoristiti istoriju kupovina gostiju kako bi dugoročno maksimizirali životnu vrijednost kupaca.”

Aplikacije pomažu kompanijama da urade upravo to. S obzirom na to koliko često ljudi provjeravaju svoje telefone, aplikacija na početnom ekranu neke osobe je “kao reklama na bilbordu koja se stalno prikazuje”, rekao je Adam Blacker, direktor sadržaja i komunikacija Apptopia, kompanije za analizu podataka.

“Brzina kojom ga gledamo, važnost koju ima u vama, samo gledanje tog logotipa svaki dan može imati efekta,” rekao je.  

Aplikacije također mogu pružiti informacije o tome šta i kada kupci naručuju i na koje promocije odgovaraju, pomažući kompanijama da preciziraju strategije o push obavijestima za ponude.

Ipak, programi nagrađivanja ostaju relativno nova oblast koja se razvija za mnoge kompanije. U međuvremenu, jedan od načina na koji kompanije nude ciljanije ponude je da lokalnim operaterima daju fleksibilnost.

Menadžeri McDonald'sa rekli su da će lanac voditi nacionalne promocije, kao što je meni od 1, 2, 3 dolara, ali da regije mogu birati koje će proizvode ponuditi. Izvršni direktori Papa Johna također su primijetili da njihovi restorani imaju slobodu da prilagode ugovore.

„Popust u San Francisku je drugačiji od popusta u Atlanti i Ohaju“, rekao je izvršni direktor Rob Lynch tokom poziva kompanije.

Ali čak i dok postaju sve više ciljani u narednim godinama, stručnjaci kažu da će lanci brze hrane i dalje morati nuditi privlačne ponude kako bi privukli određene kupce.

“Možda će izgledati malo drugačije nego u prošlim godinama, ali uvijek će postojati mjesto za visoko vidljive artikle po niskoj cijeni, koji pokreću promet i dodatke s većom maržom”, rekao je Schaefer iz Euromonitora.