Kapa dole Champagne's Historic Women

Ako ste sljedbenik francuskih balona, ti znaš to Bollinger, poštovana kuća šampanjca, objavila je svoju "RD 2008", najnoviju berba "Recently Disgorged" ove sedmice (koja će stići u SAD kasnije ovog proljeća). Proces je uveden 1967. godine od Madame Lily Bollinger, jedna od poznatih francuskih „udovica šampanjca“, koja je preuzela upravljanje kućom nakon smrti svog muža 1941. „RD“ je bila jedna od nekoliko inovacija koje je uvela, uključujući prvo vino napravljeno od francuske „stare loze“ u dva parcele koje su izbjegle filokseru. Priča se da je tokom savezničkog bombardovanja spavala u podrumima Bollinger. Kada je rat završio, preuzela je odgovornost za obnovu imanja.

Poznata je i po tome što se vozi biciklom po selu Ay kako bi pregledala vinograde, i po svom čuvenom citatu: „Pijem šampanjac kada sam srećan i kad sam tužan. Ponekad ga popijem kada sam sam. Kada imam društvo, smatram da je to obavezno. Bacam se s njim ako nisam gladan i pijem ga kad jesam. Inače ga nikad ne diram – osim ako sam žedan.”

Madame Bollinger je vodila istorijsku kuću, lično je pokrenula njenu marketinšku kampanju u Njujorku 1951. godine i ostala na njenom čelu do 1971. Ipak, njen naslov Posmrtni ostaci u New York Timesu od 23. februara 1977. pročitao „Proizvođač šampanjca u Francuskoj, mrtva gospođa Jacques Bollinger“. Uprkos svojim uspjesima, Siva dama nije mogla ni prvoj dami šampanjca dati svoje ime.

Pa, učinimo bolje od toga ovaj mjesec, koji je posvećen dostignućima žena širom svijeta. Na Međunarodni dan žena, evo kapa dolje Lily Bollinger i ovim drugim historijskim ženama Champagnea.

Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Prije Bollingera, postojala je Madame Clicquot, poznatija kao Udovica (Veuve) Clicquot, a kasnije kao Grande Dame of Champagne. Rođena u Reimsu (1777-1866), zaslužna je za to što je “jedna od prvih međunarodnih poslovnih žena u svijetu”, koja je podmladila svoj porodični posao i pretvorila ime Clicquot u marketinški džokenac za šampanjac. Kći tekstilnog industrijalca, udala se za drugu tekstilnu porodicu, ali su ona i njen muž skrenuli u trgovinu vinom: to nije bilo potpuno strano, jer je jedna od Barbe-Nicole baka bila u trgovini. Njen muž je umro prije nego što je ime Clicquot postalo sinonim za Champagne, ali mlada udovica je uvjerila svog svekra da uloži u nju - dva puta. Na pragu svog drugog skorog neuspjeha, Barbe-Nicole je imala ideju da svoju berbu iz 1811. plasira na rusko tržište jer je slutila da će postati popularna zdravica na kraju Napoleonovih ratova. Svoje najbolje boce odnela je do Amsterdama, gdje su sjedili na lijevoj strani do proglašenja mira, pozicionirajući je tako da svoja vina brzo doveze u Rusiju i pobijedi svoju konkurenciju na tržištu.

U “The Widow Clicquot”, biografiji pametne udovice Tilar J. Mazzeo iz 2009. godine, on prepričava njen uspeh, dospevši do tržišta i do ukusa cara Aleksandra, koji je izjavio da neće piti ništa drugo. Ostalo je, kažu, istorija. Madame Clicquot je takođe zaslužna za usavršavanje standarda moussea – mehurića po kojima je vino poznato. Nekada se smatrala gauche zbog njihove veličine i vrelosti, radila je sa svojim podrumarima na razvoju remuage ili zagonetki, proces rotacije boca koji pomaže da se mjehurići oplemene do elegantnog standarda koji je i danas obilježje finog šampanjca. Konačno, ona je zaslužna za stvaranje roze šampanjca miješanjem nekih svojih Bouzy crnih vina sa svojim pjenušavim.

Louise Pommery. Madame Pommery je možda manje poznata u popularnoj kulturi, ali ništa manje istorijski dinamična u doprinosu žena sektoru šampanjca. Nakon smrti svog muža 1858. godine, preuzela je upravljanje Pommery & Greno, proširivši imanje kako bi prikupila neke od najboljih vinograda. Godine 1874. predstavila je “Pommery Nature”, prvi brut šampanjac koji se odvojio od slađeg profila vina i uspostavio šampanjac kao suvi stil vina. Poznata je po tome što je Reimsove kamenolome krede pretvorila u mrežu vinskih podruma duboku 30 metara (98 stopa). Bio je to podzemni arhitektonski podvig koji se protezao 18 kilometara (11 milja) međusobno povezanih galerija sa bačvastim i rebrastim svodovima, u kojima je u to vrijeme bilo pohranjeno više od 20 miliona boca. Iznad zemlje, njeno imanje otvorenog plana u obliku slova H u stilu Tudor-Elizabethane bilo je inovativan dizajn koji je predviđao buduću ekspanziju i odbio trend zatvorenijeg francuskog stila imanja. Kao poslovna žena, bila je jedna od njih prvi direktori kompanija da stvori penzije i zdravstvene beneficije za svoje zaposlene. Umrla je 1890. u 70. godini.