Trgovci na malo i tržište hrane: trendovi i budući izgledi

Prodavci prehrambenih proizvoda također igraju ključnu ulogu u utjecanju na odluke kupaca o kupovini i na ono što proizvođači i proizvođači hrane uvode na tržište. Međutim, kako se tržište hrane nastavlja razvijati, budućnost maloprodaje prehrambenih proizvoda i hrane ovisi o globalnim trendovima kao što su e-trgovina, način života, održivost, strateška partnerstva i ekonomija iskustva.

Pogledajmo kritične trendove koji utiču na prodavce prehrambenih proizvoda i navike potrošača, koji oblikuju budućnost hrane.

E-trgovina u srži

Pandemija COVID-19 uvela je politiku zaključavanja koja je primorala nekoliko trgovaca prehrambenim proizvodima da pređu na e-trgovinu i nude usluge kupovine i dostave na mreži. McKinsey je to objavio 20-30% od trgovine preduzeća su se okrenula e-trgovini na vrhuncu pandemije 2020. Iako su fizičke prodavnice nastavile sa radom, onlajn kupovina je i dalje veliki trend jer milioni kupaca širom sveta nastavljaju da kupuju onlajn.

Ljubav potrošača prema online kupovini nije iznenađenje, jer uživaju u pogodnostima digitalne tehnologije i dodatnim pogodnostima online kupovine. Prednosti online kupovine uključuju dostavu na kućnu adresu s obavještenjima o isporuci, kuponima, listama za kupovinu, prijedlozima proizvoda i posebnim ponudama. Osim kupaca, od e-trgovine će imati koristi i trgovci prehrambenim proizvodima kroz diversifikaciju poslovanja, povećanje tržišnog udjela i prodaje.

Životni trendovi utiču na odluke o kupovini

Jedna od najznačajnijih promjena u životnom stilu 21. stoljeća je porast zdravstveno svjesnih potrošača koji prakticiraju stil života orijentiran na dobrobit. Ovi potrošači daju prednost fizičkom vježbanju i pravilnoj ishrani kako bi poboljšali rezultate fizičkog i mentalnog zdravlja za dug i ispunjen život.

Osim zdravlja, većina kupaca daje prednost udobnosti i odlučuje se za brendove koji nude zdrave planove obroka, setove za obroke, opcije za uzimanje i korištenje, spremanje za kuhanje ili kuhanje na pari. Prehrambene kompanije poput SteamUpa iskorištavaju ovu promjenu životnog stila i uvele su jela gotova na pari koja se prodaju u trgovinama.

Prošla blokada i trenutni inflatorni pritisak takođe su imali uticaja.

"Naši uvidi potrošača, koji koriste hiljade rukovodilaca prodaje u medijima, zabilježio je veliki i kontinuirani porast zahtjeva za prezentacijama koje prodavci koriste prilikom reklamiranja prodavnica prehrambenih proizvoda. Američke porodice očito osjećaju bol zbog nestašice hrane i inflacije koja podiže cijene u restoranima, i žele uštedjeti novac tako što će više kuhati kod kuće i pronaći najbolje moguće ponude u trgovinama namirnicama i rasutom stanju. Tokom prošle godine, također smo vidjeli porast zahtjeva za uvidom potrošača i marketinškim materijalima koji se odnose na srodne teme: komplete za kućne obroke i skladištenje hrane,” rekao je Daniel Anstandig, osnivač i izvršni direktor Futurija.

Još jedan prehrambeni trend koji se značajno vraća je veganstvo. Potrošači vegani preživljavaju isključivo na biljnoj prehrani bez svih životinjskih i mliječnih proizvoda. U nedavnom članku, Racheli Vizman, izvršna direktorica i suosnivačica SavorEat, izraelske prehrambene kompanije, napomenula je da 12% američkih potrošača preživljava na dijeta na biljnoj bazi, što ih u suštini čini veganima.

Mnoge prehrambene kompanije i prehrambene kompanije primijetile su ove trendove i uvele su veganske opcije u svoje jelovnike kako bi iskoristile ovu rastuću nišu. Na primjer, prehrambena kompanija iz Mumbaija pod nazivom SteamUp foods uključuje niz veganskih moma u trgovinama kako bi privukla kupce.

Geovariety

2020. McKinsey pregled otkrili su da azijski potrošači višenamjensku funkcionalnost u potrošačkim aparatima vide kao znak vrijednosti i glavni faktor kupovine.

“Amerikanci su pohrlili u Peloton i WayfairW
da rekonfigurišu i poboljšaju svoje kućne postavke. Ali pogledajte gdje smo sada – podaci to govore Wayfair-ov prihod opada dok druge kompanije za e-trgovinu tjeraju da radi u ovom novom okruženju, a Peloton je obustavio proizvodnju jer su njegove dionice pale. Ono što to znači za DIY proizvodnju hrane je da potrošači manje razmišljaju o tome da ostanu i sami rade stvari. Oni više razmišljaju o traženju dugo potisnutih, ličnih iskustava i izbjegavanju inflacije u diskrecionim ili nepoznatim kategorijama robe,” rekao je David Pring-Mill, osnivač Policy2050.

Zaista, problem 3D štampanja hrane kod kuće nije iza ugla.

“Ne vjerujem da smo u fazi u kojoj je 3D štampa kod kuće održiva alternativa velikoj proizvodnji hrane. Prije mnogo godina, bilo je pompe oko 3D printanja kuhinjskih uređaja za jednostavne prehrambene proizvode, poput tjestenine i čokolade. Čak i ovi jednostavni sistemi nisu bili jako popularni među potrošačima i nisu zamijenili proizvode kupljene u trgovini”, rekao je Bryan Quoc Le, naučnik za hranu, konsultant za prehrambenu industriju i autor 150 pitanja o prehrambenoj industriji odgovora.

održivost

Potrošači takođe žele da kupuju proizvode od kompanija koje se hvale održivošću i ekološkom svešću. Neki trgovci mješovitom robom uvode tržište hrane u budućnost ulaganjem u održive mesne proizvode iz etičkog izvora. Migros, lanac supermarketa u Švicarskoj, partnera SuperMeat, kompanija za prehrambenu tehnologiju koja se bavi bioštampanjem mesa.

SuperMeat koristi stvarne životinjske ćelije uzgojene uz pomoć bioreaktora i hrani se hranjivim tvarima kako bi stvorio 3D štampanu kokoš sa sličnim senzornim i nutritivnim profilom kao prirodna piletina. Bioštampano meso je prirodno, zdravije, bez GMO-a i ima sličnu teksturu, ukus, kvalitet i osećaj kao i obično meso. Uzgoj mesa je ekološki prihvatljiv, jer pomaže da se smanji 95% vode i zemlje koja se gubi tokom uzgoja.

Bioštampano meso takođe snižava nivo gasa metana koji nastaje uzgojem. To je etička praksa koja olakšava pravilan tretman životinja uklanjajući potrebu za nehumanim klanjem. Za razliku od tradicionalnog mesa, 3D meso eliminira potrebu da se životinjama ubrizgavaju antibiotici i hormoni rasta koji utiču na zdravlje ljudi.

Međutim, mnogi su i dalje skeptični u pogledu korisnosti 3D i bioprintinga.

Strateška partnerstva

Trgovci na malo prehrambenim proizvodima i proizvođači hrane razvijaju strateška partnerstva koja pomažu oba brenda da poboljšaju imidž brenda, dodaju vrijednost i diverzificiraju svoju demografiju. Na primjer, Zomato, kompanija za dostavu restorana i hrane, kupila je Blinkit dostavu namirnica kako bi proširila svoj domet na tržištu. Iako je pod Zomatoovim kišobranom, Blinkit je nezavisna mobilna aplikacija za online kupovinu i dostavu namirnica.

Foodtech outfits također koristi strateška partnerstva s dobro etabliranim prodavačima namirnica kako bi im pomogli da prošire doseg svojih kupaca. Na primjer, FreshRealm je američki start-up za proizvodnju hrane u partnerstvu s trgovinama za prodaju gotovih jela i jela gotovih za zagrijavanje. Također je predstavio svoj gotovi brend jela za kuhinjski stol i proizvode na bijeloj etiketi u trgovinama prehrambenih proizvoda.

FreshRealm takođe ima partnerstva privatne robne marke gdje trgovci mješovitom robom prodaju svoje proizvode pod nazivima trgovaca. Kroz ova partnerstva, Fresh Realm svojim klijentima pruža dodatnu vrijednost praktičnog pristupa raznovrsnom asortimanu prehrambenih proizvoda. Strateško partnerstvo sa mješovitom robom također je pomoglo Zomatou da poveća prodaju i profit.

Personalizacija doživljaja hrane

Ekonomija iskustva je budućnost trgovaca prehrambenim proizvodima. Moderni kupci žele razlikovati trgovce na malo na osnovu njihovog iskustva ili pogodnosti korisničke službe. To sugeriše Aleksandr Galkin, generalni direktor kompanije Competera personalizirane cijene je jedan od najboljih načina za poboljšanje korisničkog iskustva.

Postoje različite strategije koje trgovci mogu koristiti za implementaciju personaliziranih cijena bez promoviranja cjenovne diskriminacije. Trgovci prehrambenim proizvodima mogu koristiti podatke kupaca za personalizaciju cijena putem usluga zasnovanih na pretplati, nagradnih klubova, programa lojalnosti, kupona i posebnih ponuda. Personalizirane cijene povećavaju prodaju, lojalnost kupaca i upravljanje odnosima s kupcima.

Druga strategija za personalizaciju iskustva s hranom je korištenje inovativne personalizirane tehnologije hrane. Innit's Pametni planovi obroka je alat za e-trgovinu namirnicama koji je revolucionirao kupovinu namirnica širom Sjeverne Amerike, Europe i Azije. Smart Meal Plans je online platforma koja koristi umjetnu inteligenciju za personaliziranje kupovine namirnica prema potrebama kupaca.

Osim poređenja cijena, pomaže kupcima da odaberu sastojke i planove obroka na osnovu njihovih nutritivnih potreba i budžeta. Nakon odabira, korisnici mogu automatski dodati odabire u svoja digitalna kolica i povezati se na web stranice ili aplikacije trgovaca za online kupovinu i dostavu. Namirnice imaju koristi od Smart Meal Plana jer im pomaže da se povežu s kupcima i pruža informacije o potrebama kupaca i cijenama konkurenata.

Osim kupovine putem interneta, prodavci prehrambenih proizvoda koriste personaliziranu tehnologiju hrane kako bi personalizirali svoj izbor hrane kroz prilagođene menije.

„Današnji restoranski jelovnici koji se brzo mijenjaju i ugostiteljski objekti žive na raskrsnici nekoliko trendova – smanjenje otpada, prilagođavanje izazovima u lancu snabdijevanja, poboljšanje efikasnosti i ublažavanje radnih izazova, a sve uz povećanje marži i korisničkog iskustva. Digitalna proizvodnja i proizvodnja gotovih, prilagođenih jela je prijedlog koji mijenja igru ​​kada je u pitanju podizanje raznolikosti menija i isticanja u prepunom i konkurentnom pejzažu ugostiteljskih usluga“, rekao je Vizman iz SavorEata.

Rešenje kompanije za usluživanje hrane je tehnološka platforma od kraja do kraja.

“Platformu pokreće Smart Robot Chef, koji pomaže u rješavanju mnogih gore navedenih izazova. Na primjer, uz robotsko mašinsko učenje, uče se narudžbe gostiju i obrasci naručivanja, osnažujući operatera ugostiteljskih objekata da efikasnije upravlja lancem opskrbe i nabavkom sastojaka. Ako kontrolna tabla pokazuje operateru da, na primjer, hamburgeri od ćuretine nadmašuju prodaju kobasica za doručak, moglo bi doći do stvarnih ušteda u racionalizaciji nabavke potrebnih sastojaka. To je efekat lanca, koji je vođen potražnjom krajnjih potrošača, a digitalizacija lanaca snabdevanja omogućava prehrambenim preduzećima da efikasnije i otpornije predvide poremećaje.

Prema Vizmanu, integracija inovativnih rješenja i pametnih robota u kuhinju danas – i sutra – pojednostavljuje mnoge izazove s kojima se suočavaju prehrambene kompanije, operativno i šire.

Namirnice kapitaliziraju veganske i bezglutenske trendove i uvode prilagodljive bezglutenske i veganske jelovnike na osnovu odabira kupaca i prošlih posjeta. Ovi prilagodljivi meniji promovišu lojalnost kupaca i upravljanje odnosima tako što poboljšavaju korisničko iskustvo i zadovoljavaju njihove jedinstvene potrebe i preferencije.

Moderno okruženje za hranu i piće je visoko konkurentno, što zahtijeva od trgovaca prehrambenim proizvodima da implementiraju odgovarajuće strategije na korporativnom nivou kako bi se razlikovali od konkurenata. Preferencije kupaca su se također promijenile, a globalni trendovi kao što su prethodno spomenuta personalizirana iskustva, svijest o zdravlju i okolišu, održivost i online kupovina namirnica utječu na budućnost trgovaca prehrambenim proizvodima.