Za pjenušavo vino koje volite, razmislite o drevnom limuzu

Jedna od najpoznatijih ljubavnih priča vinskog svijeta je kako se mehurići savršeno uklapaju u romantične proslave. Dan zaljubljenih svakako privlači nove i posvećene obožavatelje da ispucaju čep. „Tokom prošle godine bilježili smo porast prodaje šampanjca, jer potrošači trguju unutar kategorije vina i posebno pjenušavih vina“, izjavila je Liz Paquette, voditeljica odjela za uvid u potrošače za Drizly o pjenušavoj prodaji tokom Dana zaljubljenih 2021.

Šampanjac je dobro poznat, i to s dobrim razlogom, ali svakako nije jedini stil pjenušavog vina. I iako mnogi ljudi vjeruju da je Dom Perignon otkrio tehniku ​​pravljenja pjenušavih boca, ovo je zabluda. Pravo porijeklo francuskog pjenušavog vina leži na jugu regije Champagne u Languedoc, u podrumima opatije St. Hilaire. Zapisi iz sredine 16. veka sugerišu da je ovo mesto gde su prvi put otkriveni mehurići, nastali drugom fermentacijom u boci koja je danas poznata kao metoda predaka. Drugim riječima, na stari način.

A vinarstvo u Languedocu ima dugu istoriju predaka koja datira više od 2,500 godina. Prema vinskom edukatoru Claire Henry, “ono što je sjajno u vezi Languedoca je to što je sve moguće.” Ovdje je njegovana regija koja pruža veliku raznolikost, često po pristupačnim cijenama, koju stvaraju različiti proizvođači sa sve većom pažnjom prema ekološkoj odgovornosti. Limoux stvara mikro-kategoriju unutar ovog većeg okvira, obećavajući pjenušava vina koja se uklapaju u Languedoc etos u manjoj, tačnije pjenušavoj skali.

The Opatija St. Hilaire je otvoren za posjetitelje (bio sam dobrodošao kao gost medija u ljeto 2022.) i tamošnji docenti objašnjavaju da je otkriće mjehurića bila slučajna prednost koja je od tada podstakla nekoliko uspješnih apelacija pjenušavih vina u Limouxu, koje su navedene u nastavku. Podrum je fascinantan gravitacioni pogon, sa rupama uklesanim u kamenom plafonu kroz koje bi lokalni farmeri odlagali svoju letinu. Kaže se da je hladno vrijeme vjerovatno zaustavilo fermentaciju te originalne boce mjehurića, zadržavajući dio šećera koji bi, kada se nastavi s višim temperaturama, potaknuo tu drugu fermentaciju. Na legendarnom mestu gde se to dogodilo stoji bure, prema zvaničnom obilasku. Idealna foto-op za ljubitelje vina i povijesne orašaste plodove koji žele pokazati malo ljubavi prema pjenušavom vinu.

Bubbly Limoux vina za probati

To je zanimljiva priča, prožeta istorijom i smještena u prekrasnom dijelu Francuske. Ali to je više od obične fantastične priče. Na oko 1,500 hektara se proizvode tri stila Limoux pjenušavog vina. (Poređenja radi, šampanjski vinogradi pokrivaju 34,300 hektara.) A za ljubitelje mirnih vina, Limoux ima naziv za crvena i bijela vina bez mehurića. Ova kategorija takođe predstavlja dobru vrednost kao i iskrenu vezu sa nasleđem. Lov na WineSearcher.com u vrijeme pisanja ovog članka, otkrio je nekoliko dragulja spremnih za uzimanje. Evo nekoliko primjera koje lično mogu preporučiti, svaki po cijeni od oko 20 dolara.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – Prosječna cijena od 19 USD

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – Prosječna cijena od 18 USD

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – Prosječna cijena od 20 USD

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – Prosječna cijena od 17 USD

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – Prosječna cijena od 17 USD

Limoux pjenušavo vino Appellations Today

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Nastaje kada se fermentacija rano zaustavi, a druga fermentacija podstaknuta šećerom u boci stvara mjehuriće. Uključuje 100% ručno ubran Mauzac.

Blanquette de Limoux: Proizvedeno tradicionalnom metodom, kako se koristi u šampanjcu, uz drugu fermentaciju potaknutu dodatkom likera de tirage. Mora sadržavati najmanje 90% Mauzac i do 10% Chardonnay i/ili Chenin Blanc. Mora se bere ručno.

Crémant de Limoux: Proizvedeno tradicionalnom metodom, kako se koristi u šampanjcu, uz drugu fermentaciju potaknutu dodatkom likera de tirage. Ne smije sadržavati više od 90% Chardonnaya i Chenin Blanc, te 40% Pinot Noir i Mauzac (od kojih Mauzac može biti samo 20%). Mora se bere ručno.