Pet prehrambenih tehnologija za suzbijanje klimatskih promjena

Iako je nova godina tek počela, već se nalazimo pred krajnjim rokom. Imamo do kraj ove decenije – samo sedam godina – za obuzdavanje najgore klimatske krize. Odgovoran za jedna trećina globalnih emisija, sistem ishrane igra neosporno značajnu ulogu u ovom kritičnom problemu.

Međutim, rješenja su na vidiku. Evo pet glavnih inovacijskih trendova koji bi mogli pomoći u suzbijanju najgoreg uticaja na klimu.

Biomimikrija. U svom najjednostavnijem obliku, ovo znači proučavanje i imitiranje prirodnih bioloških i hemijskih procesa za projektovanje sistema, struktura i strategija za održivost. Arhitektonski primjeri uključuju Nacionalni stadion u Pekingu (dizajniran da oponaša izolaciju ptičjeg gnijezda) i Ajfelov toranj u Parizu (po modelu ljudske butne kosti radi strukturalne stabilnosti). The tržište za medicinsku biomimetiku (mislimo na inženjering tkiva i regeneraciju organa) je preko 32 milijarde dolara.

Biomimikrija pruža poboljšano naučno razumijevanje hemijskih i molekularnih komunikacijskih mehanizama u prirodi koji mogu pozitivno utjecati na naš sistem ishrane. Tehnologija će se sve više koristiti za razvoj klimatski pametnih tehnologija u hrani i poljoprivredi. Preduzetnici i naučnici uče kako da repliciraju najbolje od prirode na harmonične načine kako bi inovirali sistem ishrane za zdravije tlo, vodene puteve i još mnogo toga. Regenerativna poljoprivreda je primjer biomimetičke tehnologije u poljoprivredi.

Beeflow, kompanija sa sjedištem u Los Angelesu, proučavala je ključne pokretače oprašivanja, uključujući kemijske signale koji se šalju između pčela i cvijeća kako bi oprašivanje bilo uspješnije. Kompanija prodaje pčelinje sirovine za ključne usjeve kao što su avokado, jagode, bademi i još mnogo toga. Osnivač i izvršni direktor Matias Viel dijeli: „Razumijevanje načina na koji pčele i biljke komuniciraju putem hlapljivih cvjetova pomoglo nam je da razvijemo tehnologije oprašivanja koje u prosjeku povećavaju prinose usjeva za 32% poljoprivrednicima koji rade s Beeflow programima oprašivanja.“ Ovo se bori protiv klimatske krize smanjenjem primjene štetnih kemijskih pesticida i gnojiva.

Ostali startupi koje treba gledati u ovom prostoru uključuju Sound Agriculture, Provivi, Invaio i Pivot Bio.

Ponovno promišljanje proizvodnje osnovnih proizvoda – s gljivama. Sve više ćemo tražiti nove i nove načine lokalne proizvodnje sastojaka koristeći micelij. Micelij je struktura nalik korijenu koja obično raste pod zemljom i održava ono što vidimo iznad tla – gljive. Mikoprotein je a bogata proteinima, bogata vlaknima izvor hrane koji ima nizak uticaj na životnu sredinu i može se proizvoditi u fleksibilnim okruženjima.

Kwany Lui iz Nature's Fynd vjeruje da će mikoprotein biti važan izvor hrane u svijetu koji se mijenja. Ona kaže: „Hiljadama godina ljudi su se oslanjali na malu grupu životinja i biljaka za prehranu naše rastuće populacije, što je dodatno doprinijelo klimatskim promjenama i potrebi za novim rješenjima za hranu.“ Nature's Fynd, prehrambena kompanija sa sjedištem u Čikagu sa misijom da hrani ljude i njeguje planetu, proizvodi protein na bazi gljiva pod nazivom Fy™. Kompaniju podržavaju investicione firme iz Bill Gates i Al Gore. Proizvodi uključuju zamjene za mlijeko i meso koje koriste Fy™ mikoprotein, koji je izvorno pronađen u Nacionalni park Yellowstone.

Postoje mnogi primjeri globalne robe 'promišljene' s modelom zasnovanim na fermentaciji, uključujući c16 Biosciences (palmino ulje), Minus (kafa) i Hyfé Foods (pšenica).

Ponovno stvaranje osnovnih kategorija s raznolikim biljnim izvorima hrane. 75% naše prehrane sastoji se od samo 12 biljaka i 5 životinja vrste. Razmislite o soji, kukuruzu, pšenici i govedini. Istorijski gledano, ovi usjevi su čovječanstvu davali jeftine kalorije, što je rezultiralo nekim od najnižih stopa gladi u ljudskoj istoriji. Ali glad jeste sada u porastu, a dominacija monokulture pokreće našu zdravstvenu i planetarnu krizu. Diverzifikacija naših izvora hrane je kritičan korak ka hranjenju planete na zdrav i održiv način.

Sve veća učestalost alergija na hranu i porast fleksitarne prehrane, zajedno sa promjenom globalne demografije, znači da ćemo vidjeti više bioraznolikosti hrane bogate biljkama koja ulazi u naše tanjure. Klima će to zahtijevati. Katalogiziran Svjetski fond za divlje životinje Future 50 Foods u izvještaju koji navodi da “Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), postoji između 20,000 i 50,000 otkrivenih jestivih biljnih vrsta, od kojih samo 150 do 200 ljudi redovno konzumiraju.” Povećanje konzumiranje raznih biljaka je ključna strategija za obogaćivanje tla i rješavanje klimatskih promjena.

Mnogi brendovi lansirani u protekloj deceniji koriste različite sastojke i ponovo kreiraju osnovne kategorije. Jedan rani pokretač u kategoriji grickalica bez glutena je Simple Mills. Pokrenuta od strane Katlin Smith 2012. godine, kompanija je sada distribuirana u više zemalja 28,000 prodavnica širom zemlje. Jedan od njihovih najvecih novije proizvode koristi brašno od sjemenki lubenice bogato hranjivim tvarima i regenerativno uzgojen kokosov šećer. Drugi primjer je Siete Foods. Kompanija je pokrenuta 2014. godine sa misijom da donese bolje za vas meksičko-američke osnovne namirnice u ostave širom zemlje. Siete koristi sastojke otporne na klimu kao što su kasava i chia kao osnovu za raznovrsniju ishranu, a njihovi proizvodi dostupni su u preko 16,000 prodavnica.

Umjetna inteligencija (AI) za rješavanje pitanja otpada od hrane: Može li ovo biti godina kada će inteligentne mašine jednom zauvijek riješiti problem bacanja hrane? Nema sumnje da ćemo vidjeti sve veći značaj AI u praćenju i upravljanju sigurnošću hrane, razvoj recepturai upravljanje lancem snabdevanja. Ali sveti gral? Upravljanje otpadom od hrane. Preko 20% naše hrane završava na deponijama u SAD-u, što predstavlja između 8-10% globalnih emisija, prema podacima Organizacija UN za hranu i poljoprivredu.

Startupi koji se bave rasipanjem hrane putem prediktivne analitike i AI će steći tržišnu dominaciju i rješavati problematične probleme koje su igrači duž lanca nabavke, od farmera do trgovaca, teško skrivali. I postoji ekonomska vrijednost koju treba požnjeti. McKinsey procjenjuje da bi se do 127. moglo ostvariti dodatnih 2030 milijardi dolara glavnog prihoda ako se AI primijeni za upravljanje otpadom od farme do račve.

Jedan primjer je Afresh, softverska kompanija koja koristi AI tehnologiju za smanjenje rasipanja hrane pojednostavljivanjem predviđanja i upravljanja zalihama u maloprodajnim objektima hrane. Korištenje podataka i umjetne inteligencije pomoglo je Afreshu da do danas uštedi više od 30 miliona funti proizvoda. Izvršni direktor Matt Schwarz je rekao: „Rasipanje hrane često je vođeno nevidljivim faktorom: lošim odlukama. Ljudi odlučuju kupiti previše, trgovci i distributeri previše naručuju, a uzgajivači previše rastu. AI optimizira donošenje odluka – pa kada se primjenjuje na hranu, ima potencijal da spriječi milijarde funti bacanja hrane godišnje.”

Veliki tehnološki igrači su također aktivni u ovom prostoru. Googleova agtech kompanija mineral upravo došao iz tajnosti. Prema Agfunderu, „Mineral ima za cilj da pruži temeljne i korisne podatke i analitiku za kompanije u oblasti hrane, poljoprivrede i tehnologije.” Kompanija je već mapirala i analizirala 10% svjetskog poljoprivrednog zemljišta.

Climate-First Product Development: Gotovo sve kompanije sa liste Fortune 500 dale su javno obećanje o klimatskim promjenama. Ipak, mnogi nisu u skladu sa svojim klimatskim ciljevima za 2030. Zašto? Najveći uticaj na klimu dešava se u okviru 3. opsega lanca snabdevanja kompanije – i tamo imaju najmanju vidljivost lanca snabdevanja. Osim toga, rješavanje emisija Scope 3 znači promjenu porijekla i sastojaka hrane. Teško je promijeniti lance opskrbe i stvoriti klimatski prihvatljive recepte za proizvode masovne proizvodnje poput McDonaldsa, Coca Cole ili Mondeleza.

Kako bismo postigli globalne klimatske ciljeve, na polici ćemo vidjeti nove proizvode koji su stvoreni od poljoprivrednog lanca nabavke naviše, baziranih na održivim, klimatski prihvatljivim sastojcima kao prvom principu. S manje od jedne decenije za rješavanje najgore klimatske krize, osloniti ćemo se na poduzetnike da kreiraju lance nabavke koji su prvenstveno za klimu i razvijaju svoje proizvode oko toga.

uzeti u obzir planeta FWD, tehnološka kompanija koja upravlja ugljikom za potrošačke kompanije. Kako bi demonstrirala softver, osnivačica Julia Collins razvila je kompaniju za grickanje s dokazom koncepta pod nazivom Moonshot, kao prvi klimatski prihvatljiv brend grickalica.

„Pokret potrošača za klimatske uslove je na startnoj liniji, trka tek počinje“, rekao je Kolins. „Potrošači su više nego ikad upućeni na klimatske uticaje kompanije i traže brendove da poduzmu akciju. Sada je vrijeme da kompanije razumiju i daju prioritet dekarbonizaciji svojih emisija iz lanca snabdijevanja (takođe poznato kao Obim 3), što doprinosi 89% emisija za potrošačke proizvode u prosjeku."

Dodatni primjeri kompanija u ovom prostoru uključuju Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron i Do Good Chicken.

Suočeni smo sa satom koji otkucava i inovacije u sistemu hrane bit će ključ za rješavanje klimatske krize. Skaliranje ovih tehnologija – od biomimikrije do inovacija u robi zasnovanih na micelijumu, raznovrsne prehrane, AI za rješavanje rasipanja hrane i razvoja proizvoda na prvom mjestu – moglo bi nam samo kupiti vrijeme.