Vrijednosna brza hrana se vraća na jelovnike, ali ponude nisu tako jeftine

Ponude za brzu hranu ponovo su na snazi ​​nakon skoro dvije godine pod zemljom, ali izgledaju malo drugačije.

Po prvi put u više od dvije decenije, Little Caesars je podigao cijenu svoje Hot-N-Ready pizze od 5 dolara. Popeyes' Big Box Deal se vratio nakon četiri godine odsustva, samo što je ovaj put to dodatni dolar za vrijedan obrok ako naručite u restoranu. A Domino's Pizza će ponuditi samo svoju ponudu od 7.99 dolara digitalnim kupcima.

Suočeni s rastućim troškovima hrane i radne snage, lanci restorana mijenjaju svoje vrijedne obroke, pokušavajući uspostaviti ravnotežu između pokretanja rasta prometa u sporijim mjesecima i održavanja profitnih marži.

“Ovo je izuzetno promotivno doba godine. Januar i februar su tradicionalno kada vidite mnogo promocija i popusta”, rekao je analitičar BTIG-a Peter Saleh. “Mislim da restorani pokušavaju povratiti dio izgubljenog prometa koji se nije vratio zbog pandemije, a za mnoge od njih će biti potrebni popusti kako bi se ti potrošači vratili na vrata.”

Povratak promocija znači da restoranska industrija postaje konkurentnija, kaže Saleh. Ali sada lanci također podižu cijene svojih vrijednih obroka ili se fokusiraju na promociju stavki s menija koje doživljavaju nižu inflaciju.

„Skoro niko na televiziji ne pokušava da reklamira pileća krilca“, rekao je Saleh.

Prema podacima Technomic Ignite-a, od jula do septembra, 17% više operatera restorana nudilo je kvalitetna jela na svojim jelovnicima, u poređenju sa istim periodom prije godinu dana.

Troškovi vrijednih obroka za doručak su porasli za 19.6%, a užina su porasle za 11.5%. Međutim, ukupna prosječna cijena vrijednih obroka pala je za 1.3% u odnosu na isti period prošle godine, rekao je istraživač.

David Henkes, direktor u Technomic-u, rekao je da bi pad cijene obroka, kao što je prikazano u podacima, mogao biti uzrokovan time što restorani prebacuju fokus na ograničene ponude s većim maržama. Dodao je da bi drugi razlog mogli biti lanci brze hrane koji koriste jeftinije sastojke ili smanjuju veličinu porcija kako bi obrok izgledao jeftinije, iako se razlikuje od obroka originalne vrijednosti.

Domino's je jedan od lanaca brze hrane koji ove godine mijenja svoje nacionalne promocije. Izvršni direktor Ritch Allison rekao je investitorima na virtualnoj ICR konferenciji ranije ovog mjeseca da je odluka potaknuta većim troškovima korpe za hranu.

Prva promotivna ponuda koja se mijenja je njena nedjeljna ponuda od 7.99 USD. Osim što će biti dostupni samo za digitalne korisnike, pileća krilca i krilca bez kostiju bit će smanjena sa 10 komada na samo osam.

“Premještanje ponude na internet ima nekoliko prednosti,” rekla je Allison učesnicima konferencije. „Jedna je veća karta, dvije je niža cijena za pružanje usluga jer se ne moramo javljati na telefone, a treće je da imamo pristup kritičnim podacima."

Lanac pizza odlučio je da ne mijenja cijenu na poslu jer su kupci već upoznati sa cijenom od 7.99 dolara.

Popeyes koristi sličnu strategiju. Njegova ponuda za Big Box iznosit će samo 5 dolara — njegova prethodna cijena — kada ga kupci naruče za preuzimanje putem aplikacije ili web stranice lanca pržene piletine. Ali ako naruče u restoranu ili u traci za vožnju, morat će platiti dodatni dolar. Lanac Restaurant Brands International rekao je u izjavi za CNBC da je osmislio ovogodišnju promociju kako bi pomogao u pokretanju digitalnog rasta.

Nisu veliki lanci jedini koji prilagođavaju svoje promotivne jelovnike. Leanna Olbinsky, direktorica uspjeha restorana za kompaniju Table Needs, rekla je da vidi kako nezavisni restorani uzimaju novi pristup vrednovanju obroka i više se fokusiraju na korištenje sastojaka koji se već nalaze u njihovim frižiderima i policama.

“Na primjer, ako imate zaista popularan hamburger koji koristi slaninu, sada ćemo učiniti predjelo dostupnim kao opciju “happy hour”, koristeći sve sastojke koje već imamo,” rekla je.

Ipak, neki lanci restorana planiraju potpuno manje promocija. Olive Garden Darden Restaurants-a vjerovatno nikada neće vratiti svoj Never-Ending Pasta Bowl ugovor, rekao je novi izvršni direktor Rick Cardenas u izvještaju o prihodima kompanije u decembru. Privremeni izvršni direktor i finansijski direktor El Pollo Loco Laurance Roberts rekao je u novembru da će lanac gledati na smanjenje popusta, a ne na podizanje cijena na svom meniju. A Carrols Restaurant Group, najveći američki korisnik franšize Burger King, rekao je na virtualnoj ICR konferenciji da će se niži popusti nastaviti tokom prvog kvartala.