Elitni NYC restoran o tome zašto luksuzna potrošnja neće usrećiti ljude

Darivanje može biti dobar način da naučite koliko ste dobri u gostoprimstvu. A ako mislite da se uspjeh svodi na potrošen iznos, pripremate se za neuspjeh, smatra jedan od najpoznatijih svjetskih restorana.

Will Guidara, bivši vlasnik elitnog njujorškog restorana Eleven Madison Park, mislio je da će se njegovoj budućoj supruzi svidjeti Cartierova ogrlica koju joj je kupio za njihovu jednogodišnju godišnjicu. Umjesto toga, pretvarala se da joj se sviđa i obukla ga je samo jednom. Kada je Guidara vidio razočaranje svoje žene u New York Timesu koji je okončao svoju igru ​​sudoku-meets-crossword-puzzle “Boxing Match”, unajmio je kreatora igre da napravi još 50 nivoa koje je odštampao u knjigu za svoju ženu. Guidara je bio iznenađen kada je vidio da njegova žena cijeni ovaj poklon mnogo više od hiljada dolara koje je potrošio na ogrlicu.

„Tu knjigu 'Bokserski meč' ne bi imalo smisla dati drugom ljudskom biću na planeti," rekao je Guidara u razgovoru sa Squawk Boxom, kovoditeljicom Becky Quick na CNBC-jevom radnom samitu prošle sedmice. “Osjećala se viđenom, voljenom i poznatom”, rekao je.

Lekcija, prema Guidareu: Težina koju novac ima neuporediva je s težinom koju vrijeme ima za ljude. Novac se može vratiti, vrijeme ne može.

„Kada nam neko da vremena, kada nam neko da energiju, osećaj tog poklona je apsolutno neodoljiv“, rekao je. A možda ni ne košta ništa. Poklanjanje vremena i pažnje, “i slušanje, to biti prisutan nekome... to je najveći dar koji možemo nekome dati, a to je ono što je nerazumno gostoprimstvo”, rekao je Guidara, autor knjige “Nerazumno gostoprimstvo”.

Ovaj koncept pomogao je Guidari ne samo kao mužu, već i kao ugostitelju. Postao je generalni direktor Eleven Madison Parka još 2006. godine, gdje su on i kuhar Daniel Humm predvodili restoran koji se bori da se svrsta među najbolje svjetske.

U okviru grupe za gostoprimstvo Make it Nice, njih dvoje su otvorili NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles i NoMad Las Vegas. Nakon što je prodao svoj udio u poslovanju Hummu, Guidara je udružio snage s najprodavanijim autorom New York Timesa i izdavačem Optimism Press Simonom Sinekom kako bi objavio svoju knjigu.

“Ako bilo koja organizacija ima kupca ili klijenta, postoje lekcije o nerazumnom gostoprimstvu koje se apsolutno mogu primijeniti, a u osnovi se sve svodi na slušanje”, rekao je Sinek na CNBC Work Summitu. „Ono što Will radi i ono za šta je trenirao svoj tim je da bude potpuno prisutan i osluškuje prilike u kojima možete nekoga iznenaditi i oduševiti nečim neočekivanim,“ rekao je Sinek.

Amerika je uslužna ekonomija. Više od tri četvrtine BDP-a otpada na uslužne djelatnosti.

“Kada pogledate te usluge, bilo da se radi o finansijskim uslugama, kompjuterskim uslugama, zdravstvu, osiguranju, maloprodaji, svi koji rade bilo koju od tih stvari rade istu stvar za život kao i ja. Svi smo u poslu da služimo drugim ljudima”, rekao je Guidara.

Jedanaest Madison Park je postao restoran broj 1 na jednom uticajnom svetskom rangiranju ne zato što je njegova hrana bila neverovatna ili je usluga bila tehnički savršena, „već zato što smo radili stvari koje su bile daleko iznad i više za naše goste“, rekao je Guidara.

Jedne noći, prisjetio se Guidara, vidio je djecu jedne porodice iz Španije opčinjenu snijegom koji pada ispred njegovog restorana. Dok je porodica završila sa jelom, Guidara je kupio sanke i imao je auto koji je čekao napolju da ih odveze do Central Parka na sanjkanje. Drugi put, par se pojavio u Guidarinom restoranu uznemiren jer je njihov odmor na plaži otkazan. Do kraja noći, privatna trpezarija je pretvorena u plažu na kojoj će par uživati, sa peskom na tlu i dečijim bazenom u koji mogu uroniti noge.

Covid je promijenio svijet, ali Guidara i Sinek vjeruju da to nije promijenilo vrijednost nerazumnog gostoprimstva. Zapravo, biti izvor ljubaznosti za nekoga danas ne samo da može učiniti da se on osjeća dobro, već može u konačnici učiniti da se i vi osjećate dobro.

“Sada kada smo svi tako kratkotrajni i svi se još uvijek nosimo s traumom Covida, sada nekako očekujemo da bi drugi ljudi trebali brinuti o nama. Ono što sam naučio je da je način rješavanja vlastitih problema zapravo pomaganje drugim ljudima da riješe isti problem”, rekao je Sinek.

“Trenutna klima nije razlog zašto ovo ne može funkcionirati. To je razlog zašto je to upravo ono čemu bismo svi trebali biti skloni”, rekao je Guidara.

Video zapisi svih panela i intervjua CNBC Work Summit-a bit će dostupni isključivo na zahtjev do petka, 11. novembra.  Saznajte više i pristupite sada.