Chotto Matte Marylebone je sljedeći korak u globalnom usponu Nikkei Cuisinea

Nakon uspjeha svojih lokacija u Londonu, Miamiju i Torontu, Chotto Matte je upravo pokrenuo svoju drugu londonsku ispostavu u Maryleboneu—i brzo je postao jedan od najtoplijih stolova u gradu.

Nadovezujući se na omiljena japansko-peruanska [Nikkei] jela svog vodećeg broda u Sohou, jelovnik Marylebone – koji su kurirali globalni izvršni kuhar Jordan Sclare i glavni kuhar Begonya Sanchez – uključuje niz novih jela uključujući masnu tunu (O-Toro) i robatayaki losos , prožet evropskim i južnoameričkim nijansama, uključujući dimljeni jalapeño čili, persimmon (voće šarona) i tartuf.

Naravno, Chotto Matte-ov prepoznatljivi suši, sashimi i robata grill delicije i dalje su u izobilju na njegovim setovima i à la carte menijima.

I dok je Sclare bila fundamentalna za koncepciju Chotto Matteovog kulinarskog identiteta na svim lokacijama, Sanchez kaže da je oduševljena što je preuzela uzde u Maryleboneu.

“Marylebone prvobitno nije bila u izradi prije pandemije, ali smo tako ponosni što smo izašli iz tako izazovnog vremena uspješni i uspjeli otvoriti potpuno novi restoran”, kaže ona. “Mislim da pokazuje toliko otpornosti. Kao i mnogima u industriji, zaključavanje mi je dalo priliku da se zaustavim i razmislim i vratim se jači i odlučniji nego ikad.”

Iako je Sanchez bila dio pokretačkog tima Chotto Matte Sohoa kada se preselila u London 2013. godine, odvojila je nekoliko godina od brenda kako bi proširila svoje znanje o široj londonskoj restoranskoj sceni.

„Nikkei koncept Chotto Matte i sve ono što brend zastupa je ono što me je vratilo“, kaže ona. “Bilo je sjajno vratiti se raditi sa Jordanom i timom i osjećao sam se kao prirodan povratak.

„Iznenađujuće, naša kuhinja je mirna i organizovana atmosfera - sa, naravno, trenucima ludila. Naporno radimo kako bismo ga učinili ugodnim mjestom za boravak, gdje naši kuhari vrijedno rade i pokazuju svoju ljubav prema zanatu.”

I to se zaista vidi na tanjiru. Mnoga nova jela – uključujući Sanchezovo omiljeno, argentinske tartufe od crvenih kozica – nude nešto što jednostavno ne možete dobiti nigdje drugdje u Londonu. Pažljive su, ukusne kreacije. Ljubavna pisma japansko-peruanskoj kuhinji.

Osim toga, otvaranje se poklapa s lansiranjem novog menija 'Tokyo to Lima cocktail', inspirisanog evolucijom Nikkei kuhinje i dizajniranog da upotpuni jedinstvene okuse jela.

Svaki od deset koktela nudi nešto nevjerovatno jedinstveno, miješajući vrhunska žestoka pića sa sastojcima koji se obično ne nalaze u koktelima, uključujući korijander, teriyaki, miso i crni biber. Zalogajnice Marylebonea prvi će probati nova pića, koja će na kraju biti uvedena u sve Chotto Matte restorane širom svijeta.

“Ovo je uzbudljivo vrijeme za brend sa planovima globalnog širenja i biti dio uzbudljivog putovanja koje je pred nama”, dodaje Sanchez.

Planirano je dalje širenje Chotto Matte-a za mnoge od američkih najprometnijih gradova hrane, uključujući San Francisco, Nashville i Los Angeles.

„Oduševljeni smo što nastavljamo naše planove širenja za Chotto Matte“, kaže osnivač Kurt Zdesar. „Ne možemo čekati novu fazu rasta kako bismo omogućili većem broju ljudi da iskuse najbolje od autentične inovativne Nikkei kuhinje u elegantnim arhitektonskim prostorima širom svijeta.”

Novu lokaciju dizajnirao je nagrađivani arhitekta i dugogodišnji partner brenda Andy Martin Architecture (AMA), a ukrašena je elementima inspiriranim Tokijem kao što su prirodni kamen od lave, drvo shou sugi ban i brojne umjetničke instalacije.