Chipotle testira robotskog kuhinjskog pomoćnika po imenu Chippy da napravi tortilja čips

Chipotle testira novi autonomni kuhinjski pomoćnik koji će se baviti kuhanjem jedne od ključnih stavki na meniju — tortilja čipsa.

Kulinarski i tehnološki timovi kompanije rade sa Miso Robotics kako bi prilagodili svoj najnoviji uređaj, nazvan "Chippy", da kuva i začini Chipotle čips solju i svežim sokom od limete. Kroz umjetnu inteligenciju, Chippy je obučen da ponovo kreira tačan recept.

Robot se testira u Chipotle Cultivate Centru, centru za inovacije kompanije u Irvineu u Kaliforniji, a kasnije ove godine će se koristiti u restoranu u Južnoj Kaliforniji. Kompanija se oslanja na „proces odlaska na pozornicu“ koji koristi za nove stavke menija za testiranje i učenje od radnika i gostiju prije nego što odluči da li treba nastaviti s nacionalnim uvođenjem Chippyja.

Curt Garner, Chipotleov glavni tehnološki direktor, rekao je da je ideja nastala kada je kompanija počela razmišljati o korištenju tehnologije i umjetne inteligencije kao boljeg prediktora kada bi restorani mogli ostati bez čipsa tokom dana. Radnicima je takođe teško da napuste proizvodnu liniju kako bi ispekli još čipsa tokom špica. Osim toga, oslanjanje na tehnologiju moglo bi učiniti proces efikasnijim i manje svakodnevnim.

“Pitali smo članove našeg tima možemo li pronaći bolju mišolovku za bilo šta u restoranu, i šta bi to bilo, a na vrhu liste je bio bolji način za pravljenje čipsa,” rekao je Garner za CNBC u intervjuu.

Chippy se oslanja na neke od iste tehnologije u Miso Robotics-ovom Flippy 2 robotu za pravljenje pilećih krila, uključujući istu ruku i sličan okvir, rekao je izvršni direktor Mike Bell. Roboti kompanije se također koriste u White Castle-u za hamburgere, a testirani su na Inspire Brands Buffalo Wild Wings za krila.

Izazov je bio osigurati da je Chipotleov recept za čips ispravno srušen.

“Ovaj brend je lud za svježinom i njihov etos je da sve mora biti napravljeno stvarno dobro”, rekao je Bell u intervjuu. „Imali smo njihov kulinarski tim u našem objektu, koji su radili slijepo testiranje okusa... dobivanje visokih ocjena i prolazak tog tima bio je zaista veliki pritisak za nas.”

Misovi roboti mogu koštati i do 3,000 dolara mjesečno, i nastavlja da pilotira i testira s vrhunskim lancima restorana. Chipotle nije otkrio koliko je novca do sada uložio u projekat, jer je u ranoj fazi.

Kako tržište rada nastavlja da opterećuje konkurente u prostoru, Chipotle je rekao da traži načine da svoje poslove učini dosljednijim i efikasnijim. Ali izvršni direktor Brian Niccol rekao je analitičarima u prošlom kvartalu: „Veoma smo sretni, nismo vidjeli 'veliku ostavku' o kojoj ste čitali ili čuli u našoj kompaniji." Chipotle ne traži da Miso zamijeni radnike, već da im posao učini besprijekornijim, kaže Garner.

“Mislim da ostajemo na jakom mjestu što se tiče rada,” rekao je Garner. “Nismo ovome pristupili iz perspektive pokušaja rješavanja problema rada. Pristupili smo iz perspektive onoga što bi to učinilo lakšim, zabavnijim, korisnijim i kako da oduzmemo neke od zadataka koje članovi tima ne vole i da im damo više vremena da se fokusiraju na zadatke koje rade? ”

Chipotle traži tehnološka rješenja i za druge aspekte svog poslovanja, rekao je Garner. Već koristi AI sa svojim concierge chat botom, Pepperom, na svojoj web stranici i u aplikaciji. Kompanija je takođe otkrila da je investirala u Nuro, a Pokretanje autonomnog vozila za dostavu uz podršku SoftBanka, u martu 2020.

Garner je također ukazao na zadatke poput pranja suđa koji bi mogli biti dobri za automatizaciju u budućnosti, zajedno sa razmatranjem novih tehnologija i načina za pokretanje svojih digitalnih kuhinja u budućnosti. Digitalna prodaja činila je 41.6% prodaje kompanije u prošlom tromjesečju.

Dionice Chipotlea su u utorak porasle za 1.47 posto, a do danas su pale za 14.5 posto.