Chemist Spirits donosi džin i miksologiju svjetske klase u Asheville, Sjeverna Karolina

Asheville je neobičan planinski gradić sa manje od 100,000 stanovnika. A ipak se može pohvaliti kosmopolitskim akreditivima da parira gradu deset puta većem. Kada je riječ o hrani i piću, moglo bi se reći da je ovo funta za funtu među premijernim destinacijama u zemlji.

Dva njegova restorana upravo su dobila nagrade James Beard 2022.Chai Pani za Izuzetan restoran godine, i Cúrate Bar de Tapas za izvanredno gostoprimstvo. To je glavni grad zanatskog pivarstva jugoistoka, sa više od 50 proizvođača piva unutar svojih granica. A koktel scenu još nismo ni spomenuli. To je razgovor koji počinje i završava Chemist Spirits.

Osnovali su je 2018. lokalno stanovništvo Debbie Word i njena kćerka Danielle Donaldson (koja je stvaran hemičar), mikro destilerija je brzo procvjetala u regionalnu elektranu proizvodnje džina. Nije to bilo slučajno, uspjeh je ovdje rezultat mukotrpnog planiranja i pažljivog izvršenja; nit se provlači iz njegove besprijekorne mrtve kuće i kušaonice (koja izgleda kao nešto iz bajke Hansa Christiana Andersena) do susjednog bara na više katova, Antidot, koja oponaša apotekarsku radnju iz 19. stoljeća.

„Ono što Chemist izdvaja je naša pažnja posvećena detaljima i kvaliteti, posebno u kategoriji zanatskih džinova“, potvrđuje Word. “Chemist se od početka fokusirao na ručnu izradu vrlo pitkog, svestranog džina koji ne samo da poštuju i preporučuju miksolozi, već je i dovoljno glatki i lak za pijuckanje kod kuće.”

Brzo i žestoko se širi i izvan šireg područja Ashevillea – i to u bezbrojnim flaširanjem. 57% Navy Strength Gin od Chemist-a odnio je dvostruku zlatnu medalju na ovogodišnjoj dodjeli nagrada John Barleycorn. Sada je dostupan u 48 država. Varijacija Barrel Rested osvojila je zlato na dodjeli Women's Wine and Spirits Award u Londonu, gdje postaje popularna među britanskim barmenima.

U međuvremenu kod kuće, Antidote je postao najpopularnija ispostava u Ashevilleu za vrhunske napitke. Osoblje bara postaje zabavno eksperimentiranjem na sezonski inspiriranom meniju. A popuštanje nekada glomaznih propisa Sjeverne Karoline o alkoholu omogućava im da rašire svoja krila bez ograničenja. I iako destilerija u susjedstvu sada proizvodi više tekućine nego ikada prije – uključujući single malt i bierbrand – oni su savršeno voljni da izlože žestoka pića iz daljih područja.

Izdvajamo s praznične liste izmišljotina na bazi duha agave pod nazivom Snake Oil, koja također koristi Chemistov liker od čokoladne narandže ugodan publici i jednostavan sirup prožet krticom za stvaranje ukusnog i duboko složenog aranžmana. Outlander je penicilinski riff koji je prepun domaćeg pilsnera. Sadrži viski, ali ne i sastojak kompanije Chemist. Svaki barmen je učestvovao u kreiranju barem jedne ponude na meniju koji uključuje više od desetine. Postoji čak i nekoliko alternativa sa niskim sadržajem alkohola i bezalkohola. Vrhunac iz te posebne grupe je Panacea, koja spaja Manzanilla šeri, amaro i soja sos u duhovit duh umamija.

U susjedstvu, tim destilerije zauzet je dodatnim vlastitim eksperimentiranjem, s otmjenim likerima - i polaganjem više single malta u bačve. Ali nemojte dozvoliti da vas to zavara, Debbie i ekipa su i dalje posvećeni džin misiji iznad svega. Usput je čak pridobila i neke one koji piju viski. „Na kraju dana, najviše mi je zadovoljstvo znajući da vrijeme i briga koju posvećujemo našem zanatu pretvaraju zbunjeni džin u džin oduševljen.”

Prvo Asheville, sljedeći svijet.