Bronx Brewery preuzima Manhattan

Kada je Bronx Brewery debitovala prije deset godina u oblasti Port Morris u Bronxu na istoku 136^th Street, neki su to smatrali rizičnim poduhvatom zbog narušene reputacije Bronxa. Ali Bronx Brewery je napredovala, i dokazujući to, upravo je otvorila satelitsku pivaru na Menhetnu u februaru 2022. u East Villageu na Drugoj aveniji.

Otvoren je prije deset godina. Njegov suosnivač Chris Gallant rekao mi je u intervjuu prije otprilike pet godina da se specijalizirao za proizvodnju pale alesa uključujući belgijski, američki, raž i IPA (indijski pale ales). Njegovi vlasnici su smatrali da će to pružiti nišu koja će je odvojiti od mnogih drugih zanatskih pivara koje su cvjetale u vanjskim četvrtima, kao što su Coney Island Brewing Company i Queens Brewery.

Taj specijalitet je izblijedio, a trenutno suosnivač i predsjednik Damian Brown rekao je da se koncentriše na proizvodnju "dobro izbalansiranih piva uključujući pale ales, pilsner, dvostruke IPA, sezonska piva i ograničenu seriju ili novo pivo svakog mjeseca."

Bronx Brewery se širi na Manhattan, ali svoju posvećenost lokalnim kreativnim umjetnicima u svom susjedstvu navodi kao jednu od svojih najistaknutijih karakteristika.

Zašto se proširiti na East Village? „Došli smo do tačke kao kompanija, u kojoj smo željeli podijeliti piva koja pravimo i proširiti domet naše gornje gradske atmosfere sa drugim sličnim, kreativnim zajednicama ovdje u gradu. East Village je bilo to”, objasnio je Brown.

Finansiranje East Villagea obezbijedili su postojeći partneri, bez potrebe za bankarskim kreditom ili prikupljanjem novca iz privatnog kapitala.

Štaviše, njegovo susjedstvo u Bronxu uglavnom se bavi proizvodnjom. Budući da želi da poveća svoj maloprodajni biznis, lociran u oblasti sa velikim prometom kao što je East Village, pojačaće taj segment poslovanja.

Saradnja s mnogim umjetnicima u svojim zajednicama, u Bronxu i East Villageu, postala je zaštitni znak Bronx Brewery. To stvara partnerstvo sa pojedinačnim umjetnicima, a zatim umjetnik bira organizaciju zajednice koju će podržati. 

Na primjer, kada je izdao Blacktop Imperial Stout, doveo je umjetnika i pisca grafita CES, koji radi u studiju u Hunts Pointu u Bronksu, da dizajnira svoju etiketu. I odlučio je podržati Humano društvo. Pivara je organizirala mural bitku između nekoliko umjetnika kako bi odredila koji je najbolji u kojem je CES bio sudija.

Ali zbog pritiska odbora lokalne zajednice u East Villageu o preobilju barova u susjedstvu, ograničena je u tome što može učiniti. Dozvoljeno je imati DJ-a samo jednom sedmično i nije dozvoljeno predstavljanje muzike uživo zbog buke. Moći će održavati umjetničke događaje u zatvorenom galerijskom stilu.

Ova povezanost sa zajednicom se isplati u privlačenju veće klijentele. Što se tiče pivnica koje su zatvorene, Brown je primijetio: "Brendovi koji nisu u stanju da zadrže identitet i afinitet, ne mogu se okrenuti i ostati relevantni, oni prestaju s poslom."

Trenutno, zatvoreni kapacitet bara u East Villageu je 75 i nema restoran na otvorenom. Ali njegova prijava za restorane na trotoarima i kolovozima je odobrena, dozvoljavajući 40 dodatnih sjedišta, a vjerovatno će debitovati na proljeće.

Brown je priznao da proizvodnja piva na Menhetnu može biti skupa. Na svojoj lokaciji u East Villageu, proizvodi samo oko 1% svog ukupnog zaliha. “Fokus je na točionici i kuhinji, i na tome da ljudi sarađuju s pivarima s ograničenim izdanjima,” istakao je.

Lokacija East Village ponudit će Bastard Burgers, švedsku burgersku garnituru koja nudi kvalitetnu govedinu, u New Yorku, iz prilagođene mješavine Pat LaFrieda i široku vegansku ponudu, uključujući razbijeni hamburger Beyond Meat. Bastard Burgers je počeo u Lulei u Švedskoj i sada ima 50 lokacija širom Švedske i Norveške.

Pojednostavljeni meni nudi pet različitih vrsta hamburgera, uključujući čuveni razbijeni hamburger i veganski burger, ali to je to.

Pivo koje se služi u novoj ispostavi druge avenije Bronx Brewery proizvodi se na tri različite lokacije: 1) na licu mjesta iz svog malog pilot sistema s jednom bačvom u centru svog prostora, gdje proizvodi piva s ograničenim izdavanjem svake sedmice ili dvije, 2 ) Prevoz piva sa lokacije svoje Bronx Brewery, 3) Dio piva kuva njegov proizvodni partner, Meier's Creek Brewing Company u severnoj državi Njujork.

Bronx Brewery je napredovala jer njeni prihodi potiču iz više izvora. Oko 60% njegove prodaje proizlazi iz veleprodajnog/distributivnog poslovanja, a preostalih 40% bilo je od maloprodaje u Bronx točionici i online platformi, BXB Go. Šest paketa naručenih, unutar države, putem BXB Goa, šalju se putem UPS-a, često stižu sljedećeg dana.

Ali Brown je primijetio da se njegov poslovni model mijenja. Veleprodaja je nekada proizvodila 95% svog poslovanja, sada je pala na 60% i očekuje da će za godinu dana pasti ispod 50%.  

Veleprodaja, prodaje piva na Whole Foods Marketu, Trader Joe's, Costco, nezavisnim trgovinama, bodegasima, lancima restorana kao što je Happy Cooking Hospitality uključujući Jeffrey Leonard's i Jeffrey's Grocery u West Villageu, te većim mjestima kao što su Madison Square Garden i Met Life Stadium u New Jerseyu.

Upitan o ključnim faktorima njegovog budućeg uspjeha, Brown je odgovorio: 1) Nastaviti s proizvodnjom nevjerovatnog piva, 2) Ostati relevantan tako što je povezan sa zajednicom.

kraj