Rodno mjesto talijanskih pjenušavih vina

Putnici su se uputili u Pijemont (Piemonte) regionu severozapadne Italije možete posetiti rodno mesto italijanskog penušavog vina, gde su dva snalažljiva brata ostvarila svoj san i promenila istoriju enologije.

Ovdje mogu naučiti priču iza brenda Gancia i njegovog izuzetnog naslijeđa koje se proteže preko 170 godina.

Pjenušava vina su dugo bila povezana sa svečanim prilikama – velikim i malim – rođendanskim i godišnjicama, proslavama vjere i vjenčanja, kao i neformalnim druženjima među prijateljima. Ali nikada nisu bili tako popularni kao danas – kao aperitiv prije večere, uživali su se tokom obroka i pijuckali nakon večere.

Još jedna fundamentalna promjena: talijanska pjenušava vina sada dominiraju ovim tržišnim segmentom, prestigavši ​​francuski šampanjac. Asortiman najpoznatijih i najpopularnijih talijanskih pjenušavih vina u svijetu uključuje: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc i Franciacorta.

Što se tiče količine, prodaja Prosecca prednjači na tržištu s procijenjenim tržišnim udjelom koji čini 27% svih pjenušavih vina proizvedenih širom svijeta (Savezničko istraživanje tržišta, 2021).

Da biste saznali više o ovoj tradiciji “Made in Italy” koja je ostavila trag širom svijeta, Forbes.com je razgovarao s Paolom Visconti, marketing menadžerom u Gancia:

Kada su se pjenušava vina prvi put pojavila u Italiji?

Paola Visconti: Zvanična italijanska istorija industrijalizacije priznaje da se „Spumante Italiano“ prvi put pojavio 1865. godine, godine u kojoj je Carlo Gancia, nakon godina intenzivnih studija i eksperimenata, dobio licencu Kraljevskim dekretom (ekvivalent patentu) za svoj pjenušavo vino napravljeno isključivo od grožđa Moscato koje se uzgaja u južnom Pijemontu.

Kako je Carlo Gancia postao nominalni „otac“ italijanskih pjenušavih vina?

Reporter: Još prije (1861.) ujedinjenja Italije, osnivača naše kompanije privukao je rad njegovog oca kao vinara i spoznaja da se i od jednostavnog grožđa može proizvesti visokokvalitetno vino.

Njegova strast ga je navela da studira farmaciju i hemiju u Torinu. Godine 1848. napustio je Torino i otišao u Reims, Francuska, glavni grad proizvodnje šampanjca, gdje je studirao i naučio tehniku ​​pravljenja šampanjca, nazvanu Champenois metoda. Godine 1850. vratio se u

Pijemont, i sa svojim bratom Edoardom osnovao vlastitu vinariju koju su nazvali “Fratelli Gancia”.

Fokusirali su se na proizvodnju vina poput šampanjca, ali koristeći grožđe Moscato koje se uzgaja u izobilju u sjevernoj Italiji. 15 godina braća su se trudila da usavrše vino. Prvi eksperimenti su bili zadovoljavajući, ali pjenušavo vino muškat je često pokazivalo nestabilnost, a proces proizvodnje je bio narušen mnogim preprekama.

Grožđe muškat se razlikovalo od pinota koji se koristi u šampanjcu po tome što je muškat sadržavao veći sadržaj šećera. Ovaj veći sadržaj šećera izazvao bi preveliki pritisak u boci i doveo do toga da se boca razbije na hiljadu komada.

Karlo je ustrajao i učio kako je išao, mijenjajući proces. Konačno, nakon gotovo jedne decenije, otkrio je da je rješenje eliminirati sirupe koje su proizvođači šampanjca dodavali na kraju prerade kako bi stvorili svoje vino na bazi pinota. Do 1865. godine, Karlo je usavršio svoje pjenušavo vino i nastalo je "Prvo italijansko pjenušavo vino". Šampanjac Gancia Moscato izvezen je u inostranstvo do 1866.

Zašto su braća Gancia pustila korijene u Chivassu?

Reporter: Braća Gancia osnovala su kompaniju u Chivassu (sada oko 35 minuta vožnje od Torina) jer je imala željeznicu kojom su se proizvodi mogli izvoziti kako bi stigli do ostatka svijeta. U Chivassu je Carlo Gancia započeo svoje eksperimente.

Godine 1854. braća Gancia su počela tražiti lokacije prikladne za veću proizvodnju vina, smještene u blizini potrebnih sirovina i željeznice. Iznajmili su dva lokala u Pijemontu, koje su pretvorili u vinske podrume za svoje proizvode: jedan u Santo Stefano Belbu blizu željezničke stanice, a drugi u Canelliju.

Nekoliko godina kasnije, ove lokacije su se razvile u operacije punog opsega, a ubrzo su vina Gancia napuštala željezničku stanicu na daleka i široka odredišta.

Kada je UNESCO priznao vinograde Pijemonta?

Reporter: U 2014. godini, pejzaži vinograda Piemonte-Langhe, Roero i Monferrato proglašeni su UNESCO-vom svjetskom baštinom kao priznanje za dugu povijest vinogradarstva i vinarstva u regiji. Bilo je to za vrijeme Rimskog carstva Plinije Stariji i grčki geograf

Strabon je naveo Pijemont kao jedno od najpovoljnijih područja za uzgoj grožđa u Italiji.

UNESCO-ova oznaka se sastoji od šest komponenti: Langa od Barola, Dvorac Grinzane Cavour, Brda Barbaresco, Nizza Monferrato i Barbera, Canelli i Asti Spumante i Monferrato od Infernota. Područje “Canelli i Asti Spumante” je mjesto gdje se nalazi Gancia vinarija sa svojim podzemnim pećinama.

Gdje su vinogradi Gancia? Mogu li putnici posjetiti istorijske podrume?

Reporter: Danas Casa Gancia nema vlastite vinograde, ali se oslanja na svoje dugogodišnje veze sa oko 200 uzgajivača za odabir i kupovinu grožđa sa različitih teritorija (na primjer, teritorije Alta Langa i Asti DOCG).

Priznanje UNESCO-a povećalo je broj domaćih i stranih turista na teritoriji, šireći i jačajući reputaciju brenda Gancia širom svijeta. Posjetioci su dobrodošli da obiđu našu istorijsku “podzemnu katedralu” u Gancii (poštovani naziv za pećinu). Rezervacije se mogu izvršiti unaprijed slanjem zahtjeva na: [email zaštićen]

Posljednje pitanje: Možete li objasniti „nalet rasta“ u talijanskim pjenušavim vinima?

Reporter: Prosecco je potaknuo rast pjenušavih vina posljednjih godina, dijelom zahvaljujući uspjehu aperitiva. Popularnost spritz koktela postepeno je okrenula neke potrošače na vrhunske, prave Prosecco entuzijaste, a odatle i na druga kvalitetna pjenušava vina.

Novi Prosecco Rosé, u svojoj drugoj godini, također je pomogao u pokretanju rasta.

Općenito, potrošači postaju informiraniji i radoznaliji. Osim toga, oni, posebno mlađi, traže lakši, pitkiji stil s manje fermentacije u bačvi i nižim sadržajem alkohola. Ova pjenušava pića nude ne samo raznovrsnost, već i kvalitet po pristupačnim cijenama.

Napomena: Ovaj razgovor je lagano uređen i sažet radi jasnosti.