Kako trendovi pića dolaze i odlaze, gazirana pića ostaju

Moglo bi se pjesnički izraziti o piću ljeta ili najnovijem izdanju viskija koje će ukrasiti tržište. No, dok trendovi alkoholnog pića opadaju i teku, čini se da ostaje jedna glavna namirnica u baru: bezalkoholno piće.

Prema CGA od strane NielsenIQ-ove usluge BeverageTrak, 43% američkih potrošača pije bezalkoholna pića kada su na lokaciji. Prosječna prodajna kuća u Sjedinjenim Državama zarađuje skoro 22,000 dolara godišnje (brojevi izvučeni od posljednjih 12 sedmica do početka jula 2022.) od bezalkoholnih pića, bilo da se radi o gaziranim pićima ili više limenki. Ova pića uključuju limunade, sokove i gazirana pića.

Tokom tog prošlogodišnjeg perioda, čekovi koji su uključivali bezalkoholna pića iznosili su u prosjeku 53 dolara - ljudi su trošili i bili spremni da piju bezalkoholna pića. Razumljivo, fini restorani, premium barovi i 'uglađeni casual prostori' pokazuju najveće provjerene vrijednosti

„Postoje dramatične razlike unutar kategorije bezalkoholnih pića, posebno kada je u pitanju način na koji potrošači donose odluke o kupovini – pri čemu prilika i kanal igraju značajnu ulogu na tom putu do kupovine“, kaže Matt Crompton, regionalni direktor Nielsen IQ North America.

Studija je takođe istakla da energetska pića nastavljaju da privlače pažnju onih koji piju, iako su za to u velikoj meri krivi sportski barovi. Što se tiče posluživanja, većina onih koji piju energetska pića u kategoriji energetskih napitaka biraju da konzumiraju ovaj stil samostalno (56.6%), međutim skoro trećina (32.9%) bi ih konzumirala iu obliku koktela – prilika za rast za one koji su zainteresovani za naduvana pića.

Kopajući po vrhunskim brendovima, zavladala je kola, a dva od tri najprodavanija brenda bezalkoholnih pića spadaju u tu kategoriju. Cola je čak bila na vrhu njihovog 'uglađenog casual' kanala restorana, a kola su se pojavila na čekovima visoke vrijednosti u premium barovima i finim restoranima.

Ali kako vidimo da gazirani napitci i dalje napreduju, tradicionalni okusi kole zaostaju – prema izvještaju GlobalData, ti okusi su se smanjili za 4.3% u 2020. godini. Umjesto toga, potrošači traže kreativnije opcije, od zanatskih gaziranih pića do stvari poput gazirane vode natopljene sa konopljom i adaptogenima u limenkama pogodnim za fotografije.

Šta dobavljači i brendovi mogu izvući iz ovih informacija?

Možda je ta soda relevantnija nego ikad. Veličina globalnog tržišta gaziranih bezalkoholnih pića procijenjena je na 221.55 milijardi dolara u 2020., a očekuje se da će dostići 237.04 milijarde dolara u 2021.

Firma za podatke Grandview Research izvještava da se očekuje da će se veličina globalnog tržišta gaziranih bezalkoholnih pića proširiti po zajedničkoj godišnjoj stopi rasta od 4.7% između 2021. i 2028. godine. veliki dio svakodnevne kupovine uključuje pojedinačne proizvode za grabiranje, a ne konvencionalne proizvode za masovnu kupovinu”, navodi se u izvještaju. “Ovo je dovelo do inovacija stabilnih na policama i ekološki prihvatljive ambalaže, napravljene od čistih, obnovljivih materijala i manje konzervansa i hemikalija.”

Prije je u prostoru gaziranih pića postojala monokultura okusa – kućni brendovi s prepoznatljivim etiketama. Sada, tu je nova grupa craft gaziranih pića koja čini uzbudljivijim nego ikada ranije. Godine 2013. Fever-Tree je izbio na tržište sa mantrom, 'ako je 75% vašeg pića mikser, zašto ne pomiješati s najboljim?' U 2021. godini, Fever-Tree je prikupio 311.1 milion (funta) prihoda, 23% više u odnosu na godinu ranije. Britanski brend miksera naveo je "značajan zamah" u Sjedinjenim Državama kao uzrok rasta.

Takođe u prostoru koji se nalazi pored alkohola, Blake Lively ima Betty Buzz – slatke limenke gaziranih gaziranih pića koje takođe dobro deluju kada su prelivene alkoholom. Glavne pivare počele su da proizvode hmeljnu vodu — odgovor svijeta piva na sodu bez alka.

Hella Bitters ima divlje sokove i bitere, a Greenbar u Los Angelesu sada pravi UnSpritz. Ghia pravi prekrasne pjenušave aperitive, kao i Giglia – oba češaju i za zamjenu za alkohol ili za alternativu soda. Ovakve gazirane sokove osjećaju se u korak sa sve većim bezalkoholnim prostorom - dok se trezveni radoznali pokret zaokuplja, (ne)pijači žele nešto što je manje infantilno od nostalgične limenke kole. Ovi novi brendovi nude svu pogodnost tradicionalnog gaziranog pića, ali s okusima i dizajnom koji više odgovaraju životnom stilu odraslih.