Art Basel budi crnačku kulinarsku kreativnu kulturu

Art Basel Miami nalazi se na raskrsnici hrane, umjetnosti i kulture dok baca novo svjetlo na kulinarski svijet kreativnosti crne hrane! Konkretno, poslovanje restorana u vlasništvu crnaca, sa kuharima kao što je Mashama Bailey, suvlasnica The Gray u Savani, GA i Diner Bara u Austinu, TX, bit će u potpunosti prikazano kroz jedinstvena iskustva u restoranima, kao način stvaranja kulturnog relevantna kulinarska umjetnost. Ova pažnja posvećena restoranima u vlasništvu crnaca kasnila je vekovima, a nasleđe crnih ugostitelja seže više od 250 godina unazad.

Slom koji trebate znati:

CultureBanx je izvijestio da su crni ugostitelji vidjeli prilike u dugogodišnjoj kulinarskoj tradiciji, a kuhari na čelu izrazito prkose očekivanjima s hranom koju su servirali. Na primjer, Bailey, koja je dobitnica nagrade James Beard za najboljeg kuhara: Jugoistok, svoju kulturu i talenat stavlja na vidjelo kao dio American Express predstavlja SAVOR & SOUL™ serije tokom Art Basel Miami. Osim hrane je impresivno iskustvo o trenutnom stanju crnačke umjetnosti i umjetnika kroz gledanje vrta odraza Phillipa K. Smitha III.

„Majami je tako živahan i živahan grad, bogat karipskom kulturom“, rekao je Bejli. „Uzbuđeni smo što predstavljamo jela ukorijenjena u ovim kulturama i kuhamo za ljude koji vole umjetnost i ljepotu i koji imaju pronicljivo oko i nepce – to je uvijek dobrodošao izazov.”

Ona spaja crnu kulinarsku kuhinju sa umetnošću na jedinstven način slaveći ukuse afroameričke, afričke i karipske kuhinje, od kojih svi žive u Majamiju. americki ekspresAXP
povećava vidljivost i mogućnosti koje crni kuhari dobijaju radeći s Baileyjem.

“Tokom Art Basel sedmice, kada vidimo da potražnja za rezervacijama u Miamiju raste, pojačat ćemo ono po čemu je Resy poznat: voditi vas do najboljih restorana i pomoći vam da uđete u najbolje restorane, rekao je Alex Lee, izvršni direktor Resyja i potpredsjednik American Express Dininga ”

Negovanje kulinarske kulture:

Postoje i druge grupe koje ističu izvrsnost crnog restorana. Warren Luckett's Sedmica crnih restorana omogućava posjetiteljima da otkriju crne restorane i kulinarske poslove u svojoj zajednici. Održava događaje tokom cijele godine u 14 područja širom zemlje gdje se crni kuhari slave zbog svoje umjetnosti i inovativnosti.

“Kada pogledate važno mjesto koje hrana zauzima za crnačku zajednicu, naši kuhari su glavni arhitekti kulinarske kulture kao načina da se podstaknu ekonomske prilike,” rekao je Luckett, osnivač Black Restaurant Weeksa.

Još uvijek je potrebno više posla da se pravilno uzdignu crni kuhari, jer samo prošle godine 17% kuvara i glavnih kuvara bili su crnci. Zanimljivo je da je to samo oko pet procentnih poena više od njihove zastupljenosti u cjelokupnoj radnoj snazi, prema Zavodu za statistiku rada. Od 145,000 priznatih kuhara u SAD-u, uglavnom muškaraca, otprilike 10% su crnci.

Crni kuhari su i dalje nedovoljno zastupljeni u finoj gastronomiji, a sada dobivaju nova priznanja. Prije 2021. Crni kuhari su prošli 14 godina bez pobjede u bilo kojoj od kategorija najboljeg kuhara ili vrhunskih restorana na James Beard nagradama. Međutim, u protekle dvije godine, šest crnih kuhara pobijedilo je u tim kategorijama, navodi New York TimesNYT
.

U SAD-u postoji oko 200 restorana sa Michelinovim zvjezdicama i samo 29 od njih su u vlasništvu crnaca. Više crnih ugostitelja bi možda trebalo da dobije ovu ocjenu, jer može povećati poslovni promet zajedno s cijenama za 15% do 80%.

Šta je sledeće:

Tržište za rad afroameričkih umjetnika „trenutno je na globalnoj prekretnici — to je činjenica. I neće nestati”, rekao je Tim Blum iz Blum & Poea za ArtNet. Vjerovatno je da se isto može reći i za crnu kulinarsku izvrsnost. Crni kuhari su dio nedovoljno cijenjenog narativa o upornosti, kreativnosti i sada, češće, trijumfu. Nastavljaju da udaraju dok je gvožđe vruće!