Neotkrivena, nedovoljno cijenjena italijanska vinska regija

Čak ni česti putnici u Italiju vjerovatno nisu čuli za malo selo Custoza i njegovo bogato vinsko nasljeđe koje čeka da bude otkriveno.

Custoza je ušuškana — čak bi se moglo reći i skrivena — u opštini Sommacampagna, u pokrajini Verona, u regionu Veneto na severoistoku Italije. Ima manje od 1000 stanovnika.

Međutim, mirno, ruralno selo udaljeno je samo pola sata vožnje automobilom od Verone, jedne od najpopularnijih turističkih destinacija u Italiji. Verona, UNESCO-ova svjetska baština, najpoznatija je po spektakularnim operama i koncertima koji se izvode u rimskom amfiteatru, te po povezanosti s bezvremenskom pričom o Romeu i Juliji.

Kustoza je takođe udaljena manje od sat vremena od južnog kraja jezera Garda, najvećeg jezera u Italiji i popularnog letnjeg igrališta za turiste iz celog sveta. Na kraju poluostrva koje strši u jezero nalazi se slikoviti srednjovekovni grad Sirmione.

Međutim, u samoj Kustozi, osim kuće (Ossario di Custoza) koji obilježava dvije bitke s Austrijom koje su se odigrale tokom talijanskih ratova za nezavisnost, malo selo nema pravih turističkih atrakcija.

Umjesto toga, to je idealna destinacija za sporo putovanje biciklom, e-biciklom ili konjem, mjesto gdje posjetitelji mogu u potpunosti uživati ​​u slikovitoj prirodi i kušati izvanrednu hranu i vino vlastitim tempom.

Bijela vina Kustoze

Custoza, bijelo vino regije, ime je dobilo po lokaciji gdje se njegovo grožđe uzgaja u mekim, morenskim brdima jugoistočno od jezera Garda. Takođe je manje poznato od većine drugih italijanskih vina.

Dokazi upućuju na to da se ovo vino proizvodilo na ovom području od praistorije. Ali prema Vinografija, tek krajem 1700-ih, vino je identifikovano sa imenom Custoza.

Bianco di Custoza, mješavina bijele bijele u regiji, osnovana je kao DOC 1971.; ime mu je nedavno promenjeno u Custoza DOC 1971. Područje obuhvata oko 1200 hektara vinograda sa mešavinom lokalnih proizvođača i vinskih zadruga.

Monte del Fra: Custodies of Custoza

Monte del Fra, tri generacije, porodična vinarija, jedan je od većih proizvođača u ovoj oblasti. Porodica Bonomo je 1958. godine iznajmila dvije sobe u starom manastiru iz 15. vijeka, kao i nešto zemlje za uzgoj pšenice, jagoda, breskvi i grožđa.

Osnivač vinarije, Massimo Bonomo, proizveo je malu količinu vina i prodao ga direktno na licu mjesta – mnogo prije pojave web stranica – oglašavajući njegovu dostupnost malim natpisom na cesti.

Međutim, više od šest decenija – kroz porodični naporan rad, strast i posvećenost zemlji i održivoj poljoprivredi – sada poseduje vinograde u svim glavnim denominacijama Verone: uključujući Valpolicella Classico, Luganu, Soave i Bardolino.

Vinogradi vinarije među najobimnijim su u Veroni i prostiru se na 137 hektara u njihovom vlasništvu i još 68 u zakupu.

Monte del Fra proizvede oko 1,500,000 boca svake godine, a oko 60% proizvodnje se uvozi u 64 različite zemlje. U vinariji radi oko 38 zaposlenih, uključujući svakog člana porodice.

Ovdje su iskustvo i stabilnost starijih članova porodice spojeni sa tehničkom pameti, inventivnošću i energijom mlađih.

„Mi smo eksperimentalni podrum“, kaže Marica Bonomo, koja predstavlja treću generaciju porodice. “Naš cilj je da učimo od prirode i prevedemo terroir u vino.”

„Kao najveći vlasnik vinograda u ovoj oblasti, smatramo se ambasadorima visokog kvaliteta vina Veneto sa snažnom posvećenošću zaštiti zemlje za naredne generacije“, dodaje ona.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC je vino Monte del Fra koje je najreprezentativnije za terroir. Gambero Rosso ga dodeljuje Tre Bicchieri 12 godina zaredom; u 2021, Wine Spectator ocijenjeno među 100 najboljih vina godine.

Uzgajano u jednom vinogradu, ovo elegantno vino je mješavina autohtonog grožđa Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese i Incrocio Manzoni treniranog po Guyot sistemu. Vinova loza na kojoj se uzgaja grožđe stara je više od 50 godina, nalazi se na morenskom brdu u srcu Kustoze, sa zemljom od kalcijuma, gline i šljunka.

Okus je svjež i mirisan sa cvjetnim aromama kamilice i bijelog cvijeća sa voćnim notama. Lako se pije, nudi jaku mineralnost bez previše kiselosti. Iako je namijenjeno za uživanje dok je mlado, vino ima potencijal za odležavanje.

U čaši vino ima intenzivnu slamnato žutu boju sa odsjajem zlata. Prvi gutljaj čisti usta; naredni vas podsjećaju da ste žedni.

Vino je svestrano vino i ima razumnu cijenu, što ga čini savršenim kao aperitiv, ali i za uparivanje s tjesteninom, pizzom, rižotom ili morskim plodovima za ručak ili večeru. Često se služi na čaše u restoranima sa Michelinovim zvjezdicama.

Posjet Monte del Fra u Kustozi

Ako se odlučite posjetiti ovu vinariju koja je u vlasništvu obitelji i kojom upravlja četiri sezone, budite spremni na iskustvo po mjeri koje nadilazi tradicionalnu degustaciju vina.

Maričina rođaka Silvija pomaže posjetiocima da dožive piknike u vinogradima; slijepe i vertikalne degustacije vina; časovi kuhanja koji prikazuju lokalne recepte za ručno rađene Tortellini di Valeggio, Amarone Risotto i Sfogliatine iz Villafranca (pecivo u obliku krofni); i organizira događaje koji spajaju vino s muzikom, umjetnošću ili jogom za male grupe.

Ona također organizuje gurmanske obroke u obližnjem selu Vallegio sul Mincio i odsjeda u Boffenigo Panorama & Experience, hotel sa četiri zvjezdice i wellness centar smješten na vrhu brda s pogledom na jezero.

Za dodatne informacije:

(Rezervacije za posjete vinariji treba izvršiti unaprijed)