A Tribute To La Bandera Cocktail And A Recipe

Prvi put sam doživio Zastava, sjedio sam ispred destilerije u regiji tekile u Meksiku. Koktel “Bandera” inspirisan je zastavom Meksika. Ako poznajete svoje svjetske zastave, znate da je meksička bandera/zastava zelena, bijela i crvena. Koktel oponaša te boje i služi se u tri odvojene čaše.

Jedna čaša je punjena svježe iscijeđenim sokom od limete - zelena - jedna je punjena neostarjelom ili bijelom tekilom - bijelom - a "crvena" čaša je punjena Sangritom. (Ako ne znate šta je Sangrita, više o tome kasnije!)

Tečnost u tri čaše treba da se polako pijucka i kombinuje u ustima. Neki ljudi kažu da redoslijed nije bitan, neki kažu da je u pitanju limeta, tekila i Sangrita. Drugi kažu da je to Sangrita, limeta i tekila. Popijte ga i sjedinite u ustima kako želite. Ako ste skeptični, samo probajte. To je zabavno interaktivno piće i veoma je ukusno.

Taj prvi put mi je Bandera serviran u tri četvrtaste čašice i to mi je i dalje omiljeni način da ga pijem. Sviđa mi se kako ih možete poredati u formaciju tako da – nekako – izgledaju kao zastava.

Ali tokom nedavnog putovanja u Mexico City, poslužio sam ga na mnogo načina. Moje dvije najbolje prezentacije bile su a) kada su limet i Sangrita bili servirani u čašama, a tekila u čaši za tekila Riedel, i b) kada su sve tri servirane u mini njuškama poput prezentacije u restoranu Contramar.

Ovaj koktel je namenjen za ispijanje. Dakle, kvalitet i mogućnost gutljaja blanco tekile su važni.

Nedavno sam otkrio Nosotros blanco. To je odličnog ukusa, tequila glatko pijucka sa odličnom pričom. Nosotros je započeo kao zadatak na koledžu za osnivača Carlosa Sota i taj hipotetički rad se pretvorio u strast za pravljenjem tekile i meskala.

Nosotros znači mi/mi na španskom i kako mi je Carlos rekao, porijeklo imena Nosotros dogodilo se organski. “Pio sam s nekim prijateljima i iskreno sam stalno postavljao pitanja kako da nazovem brend. Bilo je tu nekih glupih imena koja su se bacala naokolo, ali ništa što bi se zaista činilo ispravnim. U jednom trenutku jedan od mojih prijatelja je rekao (na engleskom), 'čovječe zaboravi na to malo, hajde da se zabavimo. Živjeli za nas (to je bila jedna od naših posljednjih večeri na koledžu)', a ja sam bio kao da, to je to,” priča Carlos.

On objašnjava, „nas na španskom je Nosotros. Izgledalo je savršeno. Na kraju krajeva, opijanje je zamišljeno kao društveni eksperiment da smanjite oprez i povežete se s drugim ljudima. To je [neko vrijeme] bila sjeverna zvijezda našeg poslovanja, a dolazi od samog početka imena.”

Kultura brenda je veoma inkluzivna. Sam sok je također uključen. Kada je Carlos prvi put blendao i stvarao svoju tekilu 2015. godine, bio je prvi koji je blendirao tekilu i iz nizina i iz gorja u jednoj boci. Okus je gladak i izbalansiran i vrlo lako se pijucka. Skrojen je za La Bandera.

Prema Carlosu, „nagrađivani sok rezultat je miješanja dvije regije agave kako bi se stvorio profil okusa koji je i složen i ukusan. Visoke agave daju Nosotrosu slatki i citrusni uvod, dok nizinske agave donose biljni finiš, zaista jedinstven.”

Ženska destilerija lansirala je prvu bocu 2017. godine i gotovo kao naknadno, Carlos je prijavio svoju tekilu na prestižno Svjetsko takmičenje alkoholnih pića u San Francisku. Iznenadio je industriju i osvojio tri prestižne nagrade; Najbolja tekila, najbolja blanco/neoštećena tekila i dupla zlatna medalja.

Kada se odlučite za tekilu, lako ćete napraviti piće. Najteži dio je pronaći prave limete i pravi sok od paradajza za Sangritu.

Meksičke limete su manje i okrugle; sličniji floridskom ključu limete nego persijskim limesima, većim limetima u prodavnicama koje imamo u državama. Oni su takođe ukusniji i otkrio sam da mešavina pola limuna i pola (perzijskog) soka od limete približna je ukusu „limuna“ za ovo piće.

U svom najosnovnijem obliku, Sangrita se u Meksiku često servira uz čašice tekile Blanco ili Reposado. Urbana legenda kaže da su ljudi u Jalisku počeli služiti sok od pico de gallo sa tekilom—volim da mislim da je počelo na isti način kao što su se „piklebek“ desili u SAD. Bilo je mnogo ostataka soka – od pico de gallo – i neko je shvatio da je odličan pijuk/jurilica uz čašicu tekile. Inače, tekila se proizvodi i u državi Jalisco.

Sangrita je kombinacija soka od paradajza i narandže, a svaka verzija koju sam imao u Meksiko Sitiju bila je drugačija. Napravio sam svoj vlastiti recept miješajući stvari koje su mi se najviše sviđale.

Tekstura soka od paradajza je ključna za ovo. Ako ste poput mene, ne volite gusti, zrnati sok od paradajza. Ovo je velika prekretnica za mene u Sangriti i mojim Bloodies.

Kao neko ko je mnogo puta probao domaći sok od paradajza, ne razumem odakle dolazi gusta sokasta tekstura soka od paradajza iz prodavnice. Svježi sok od paradajza je tanak i svilenkast. I meni je to najbolja Sangrita. Pošto nemam pristup svežem soku od paradajza, odlučio sam da napravim sledeću najbolju stvar.

Savršen sok od paradajza je jednostavan kao proceđivanje konzerve mlevenog paradajza. Procijedite limenku zgnječenog paradajza, ostaje vam tanak svilenkast i koncentrisan – čitajte: pun ukusa – sok od paradajza, poput vode od paradajza sa visokim ukusom. Ovo je savršena osnova za domaću Sangritu.

Zatim vam je potreban svježe iscijeđeni sok od pomorandže. Opet, tekstura je ovdje vrlo važna. Svježe cijeđeno je također mnogo manje kiselo i u smjesu ćete dodati svoj sok od "limuna" kako biste uravnotežili kiselinu i učinili je ljutom. Ako ne želite da cijedite paradajz ili cijedite narandže, Natalie's Juice je upravo izašao s dobrim rijetkim sokom od paradajza koji bi dobro funkcionirao. Prodaju i odličan sok od narandže.

Nakon toga možete prilagoditi svoj "sok" kako god želite. Ja koristim Worcestershire sos i Jalapeño ljuti sos. Po želji možete dodati nasjeckani cilantro i mljeveni luk, mljevenu papriku i korijander. Sve zavisi da li želite bistru tečnost ili tečnost sa malo „žvakanja“!

Omaž La Bandera koktelu

Ovo je moja verzija meksičkog koktela La Bandera, ili skraćeno Bandera. Bandera na španskom znači zastava, a „sok“ u tri čaše inspirisan je bojama meksičke zastave; zelena, bijela i crvena. Piće je interaktivno i namijenjeno je za konzumiranje u gutljajima, a ne u čašama. Svježe cijeđeni sokovi u Sangriti čine svu razliku u napitku, pa odvojite dodatno vrijeme da ga napravite od nule.

Pravi 4 pića

Sastojci:

Dio 1:

Da biste napravili sok od limuna, koristite omjer od 3 limete i 1 limun za svaku seriju soka.

Sipajte oko 1.5 unce u svaku čašu.

Dio 2:

Tequila Blanco, dobro pijuckanje blanco kao što je Nosotros

Sipajte oko 1.5 unce u svaku čašu

Dio 3:

Sangrita Recept:

½ šolje soka od paradajza, najbolje proceđenog iz konzerve mlevenog paradajza ili Natalie's Tomato

¼ šolje svježeg soka od narandže, cca. 2 narandže ili Natalie's Juice

1/8 šolje svježeg soka od limete, cca. 3 male limete i 1 limun*

3 mrvice Worcestershire sosa

8 šejkova Tabasco Jalapeno ljuti sos ili drugi omiljeni ljuti sos

Dodatni ukrasi: Tajin, nasjeckani cilantro, mljeveni luk, mljeveni crni biber, mljeveni korijander itd.

Specijalna oprema: 3 odgovarajuće čaše po osobi, po mogućnosti četvrtaste čaše.

Metoda:

1. Pomiješajte sok od paradajza, narandže, limete i limunovog "limunovog" soka.

2. Dodajte Worcestershire i ljuti sos i dobro promiješajte. Dodajte bilo koji drugi ukras ili začin koji želite da koristite.

3. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.

4. Za pravljenje koktela Bandera: Sipajte oko 1.5 unce svake tečnosti u svaku čašu.

5. Poslužite svaku osobu po jednu za redom; sok od limuna, Blanco tekila i Sangrita.

6. Uzmite sve tri gutljaje u malim gutljajima i gurnite zajedno u ustima da se sjedine.

7. Uživajte u iskustvu Bandere. Salud!