Vodič za hranu za tajlandsku prijestolnicu

Bangkok uživa u svom statusu kulinarske meke.

Od ošamućenih uličnih prodavaca koji izvode alhemiju sa cvrčavim vokovima do šašavih kuvara koji oblikuju scenu fine gastronomije, grad polaže pravo na jednu od najraznovrsnijih svetskih scena hrane.

Zato je jelo nit koja se provlači čak i kroz kratak boravak u glavnom gradu Tajlanda.

Najstarije enklave Bangkoka obuhvataju znamenitosti kao što su Velika palata i hram Wat Pho na obali reke. Ostale atrakcije uključuju kvartove kao što su Kineska četvrt i Banglampu, oba koja obiluju opcijama za jelo.

Za početak dana u staroj školi, posjetitelji se mogu podgrijati zaslađenom kafom, meko kuhanim jajima i jastučastim tostom namazanim puterom i sangkayom (kokosovom kremom napravljenom od tropske biljke zvane pandan) u On Luk Yunu.

Nakon razgledanja kraljevskih znamenitosti, putnici mogu svratiti na ručak u Roti Mataba za pečeni somun hljeb punjen začinjenim nadjevima.

Za luksuzniji podnevni obrok, tu je Nusara, gde kuvar sa Michelin-ovom zvezdicom Thitid “Ton” Tassanakajohn odaje počast svojoj pokojnoj baki svojim okretanjem prema tradicionalnim tajlandskim receptima. Rekao je da može biti izazov zadovoljiti i putnike i pronicljive lokalne goste, koji često žele različite stvari.

„Turisti žele da probaju šta je tajlandska hrana – žele da probaju tradicionalne recepte“, rekao je on. „S druge strane, lokalni tajlandski gosti vole da jedu nešto što je poznatog ukusa, ali… žele nešto novo, pa to tera kuvare da pronađu nove načine rada sa tajlandskim sastojcima i ukusima.”

Grickanje je ogroman dio tajlandske kulture ishrane. Za ovo, tu je Nai Mong, koji služi hoi thod (palačinke od kamenica), u blizini željezničke stanice Wat Mangkon, ili Lao Tang za meko, dinstano guščje meso u srcu Yaowarat Road-a, glavne ulice Kineske četvrti.

Redovi se formiraju rano uveče ispred Jay Faia gde vlasnik sa Michelin zvjezdicom obilazi gurmane s jelima kao što su pad kee mao (pijani rezanci) i khai jiew poo (omlet od rakova).

Prefinjenija alternativa okićena Michelinovim vijencem u starom gradu je 80/20, gdje kanadski kuhar Andrew Martin poboljšava reputaciju restorana za njuh koji sagoreva granice.

Najzanimljiviji deo njegovog menija uključuje „Olujno more“, jelo od lignji, mangostina i čilija, inspirisano pecanjem kuvara na južni Tajland, i „Isaan Market“, koji se fokusira isključivo na sezonske gljive koje se nalaze u planinskim predelima zemlje. sjeveroistočna regija.

Nema ništa zakopčano oko scene jela u poslovnim četvrtima Silom i Sathorn.

Jok Prince, u blizini raskrsnice Silom Road-a i Charoenkrung Road-a, tezga je poznata po glatkom, zadimljenom joku (kogej od pirinča u tajlandskom stilu). Odatle je kratka šetnja do Tuanga od strane kuvara Yipa, koji služi neke od najboljih — i najjeftinijih — dim suma u gradu.

Posetioci se mogu kretati ka istoku između Sathorn Road-a i Silom Road-a, zaustavljajući se u vekovnom hinduističkom hramu Sri Mariamman i nekim od najpoznatijih uličnih prodavaca u ovoj oblasti.

Dva od njih imaju svoje specijalitete upravo u svojim nazivima. Som Tam Jay So, na Soi Phiphat 2 između Convent Road-a i Chong Nonsi Skytrain stanice, služi “som tam” ili začinjenu salatu od papaje koju morate probati. Blizu Shangri-La Bangkoka, Baan Phadthai, što znači „Kuća Pad Thaija“, dobro je poznat po onome što je možda najpoznatije jelo u zemlji.

Za nezaboravnu finu večeru, tu je Saawaan, gde Sujira “Aom” Pongmorn servira salate od govedine, dipove od rakova, svinjski vrat na žaru i ljuto-kisele supe u delikatnim porcijama.

Za predah od tajlandske hrane, putnici se mogu uputiti do Yen Akat Roada — jedne od najatraktivnijih saobraćajnica u ovoj oblasti — za tartar od govedine i rižoto s tartufima u Cagette Canteen & Deli. Za drugu stranu Evrope, tu je Suhring sa dvostrukom Michelinovom zvezdicom, njemački fini restoran koji vode braća blizanci i koji je 6. proglašen za broj 50 na listi „2021 najboljih restorana u Aziji“.

Hiperkomercijalno srce Bangkoka više je od raja za kupce. Doručak ovdje može biti zdrava acai zdjela ili burito za doručak iz Luke u Siri House, plišanom utočištu s prekrasnim, zelenim terenima u blizini stanice Chidlom Skytrain.

Za formalniji tajlandski ručak, tu je Paste — izabran za 38. mjesto na listi „50 najboljih restorana u Aziji“ 2020. — gdje se tradicionalna kuhinja poslužuje s kreativnim zaokretima.

Putnici mogu pratiti gomilu ureda do Sanguan Sri na Witthayu Roadu kako bi probali mirisne karie kao što je gaeng kiew wan nuea (goveđi zeleni kari) u ovom dijelu Bangkoka prilagođenom iseljeništvu.

Duh kulinarskog internacionalizma je živ i zdrav u mjestima kao što su Appia, tratorija u rimskom stilu, kao i El Mercado, gdje se na ručno iscrtanom meniju nalaze jela kao što su novozelandske dagnje i australska peciva.

Oni koji žele da proslave putovanje u Bangkok sa stilom mogu to učiniti u živahnom okruženju u Mia. Njegov izvrsni degustacijski meni ističe konfit bakalar sa gambas muslinom i dagnjama i hokaido kapicu sa sorbetom od jabuke i kopra.

Ako još ima mjesta, završni dodir tajlandske hrane možete dobiti u Mae Vareeu, na raskrsnici Sukhumvit Road-a i Sukhumvit 55. To je prodavnica voća koja je poznata po serviranju klasičnog tajlandskog deserta, pirinča od manga. Trenutno je na 10. mjestu od 428 desertnih mjesta u Bangkoku.